發(fā)酵全混合日糧對(duì)奶牛品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
全混合日糧(total mixed ration,TMR) 是根據(jù)不同生長(zhǎng)時(shí)期的奶牛所需要的營(yíng)養(yǎng)和飼喂目標(biāo)，設(shè)計(jì)出日糧配方，將粗飼料、能量飼料、蛋白飼料、礦物質(zhì)、維生素等日糧成分進(jìn)行混合攪拌的一種日糧。與傳統(tǒng)的飼喂方法比較，飼喂TMR日糧具有很多優(yōu)點(diǎn)，主要表現(xiàn)為:可以提高奶牛采食量；保持營(yíng)養(yǎng)均衡，提高奶牛生產(chǎn)性能;降低飼養(yǎng)成本，提高勞動(dòng)效率。
為了保證日糧的混合均勻度和防止動(dòng)物挑食，往往需要在攪拌過程中添加水分，易造成好氧性微生物活躍易腐敗變質(zhì)，不利于長(zhǎng)期貯存和運(yùn)輸，可能會(huì)造成飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。為克服上述問題，20世紀(jì)90年代，日本首先開始使用TMR發(fā)酵技術(shù)，用裹包將一些高水分的農(nóng)作物副產(chǎn)品與其他較干的飼糧混合后以TMR的方式進(jìn)行青貯。該技術(shù)在歐洲、美國(guó)以及日本等奶業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家研究比較流行，我國(guó)部分地區(qū)也開始了發(fā)酵全混合日糧的研究，并逐漸將其商品化，推向市場(chǎng)。
發(fā)酵全混合日糧（FTMR）與普通全混合日糧相比，具有明顯獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。主要表現(xiàn)在： ①飼料穩(wěn)定性良好，可長(zhǎng)時(shí)間存放。普通TMR有氧穩(wěn)定性差，因其含水量較大，不宜長(zhǎng)期存放； ②適口性好，提高飼料的利用率。飼料經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的特別的酸香味，可增強(qiáng)奶牛的采食欲望，提高奶牛的采食量，提高飼料的利用率； ③便于貯存，方便運(yùn)輸。加工好的FTMR可以向周邊的奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)運(yùn)送。 2.1 水分含量對(duì)FTMR發(fā)酵品質(zhì)的影響 高水分和低水分含量均會(huì)影響FTMR發(fā)酵的品質(zhì)。過高的水分會(huì)使乳酸菌發(fā)酵導(dǎo)致可溶性碳水化合物的損失，同時(shí)引起酪酸菌的繁殖，產(chǎn)生大量丁酸，使飼料發(fā)臭、變黏；過低的水分會(huì)使飼料變得粗硬，不易壓實(shí)，飼料間存有部分空氣會(huì)造成產(chǎn)熱，導(dǎo)致好氧菌大量繁殖，使TMR 發(fā)霉變質(zhì)；而且過低的水分會(huì)使TMR中精粗料混合不均勻，造成奶牛挑食。國(guó)衛(wèi)杰等將TMR的水分含量調(diào)整為40%、50%和60%進(jìn)行裹包發(fā)酵，結(jié)果表明, 含水量40%、50%的TMR貯存效果比60%處理組要好，含水量40%、50%的FTMRNH3-N/TN比值較低，說明FTMR中較少的蛋白質(zhì)分解。徐曉明等研究了在不同含水率(40%、45%、50%、55%和60%)TMR發(fā)酵過程中飼料品質(zhì)的變化，結(jié)果表明，F(xiàn)TMR 含水率為45%、50%和55%較為適宜。王晶等研究結(jié)果表明，50%含水量為FTMR較為合適的水分含量。 2.2 溫度對(duì)FTMR發(fā)酵品質(zhì)的影響 貯藏溫度對(duì)FTMR的發(fā)酵程度及發(fā)酵品質(zhì)產(chǎn)生重要影響，過低的溫度影響乳酸菌活性，而溫度過高則導(dǎo)致FTMR乳酸含量減少，引起pH值的增加和干物質(zhì)損失，降低飼料的有氧穩(wěn)定性，造成飼料的浪費(fèi)。一般在夏秋的溫暖季節(jié)生產(chǎn)的FTMR可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)良發(fā)酵。Wang C.等將TMR貯存于5、15、25 和35 ℃進(jìn)行發(fā)酵，研究表明，貯存于15 ℃和25 ℃的FTMR酒精的含量高于乙酸含量。貯存于25 ℃和35 ℃的FTMR均未發(fā)生有氧酸敗。 2.3 飼料添加劑對(duì)FTMR發(fā)酵品質(zhì)的影響 在FTMR 中添加生物菌、化學(xué)防腐劑等物質(zhì)可以提高FTMR 的發(fā)酵品質(zhì)，同時(shí)增強(qiáng)FTMR 的有氧穩(wěn)定性。陳雷等在全株玉米全混合日糧中添加乳酸菌制劑和丙酸，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加乳酸菌制劑能夠明顯改善全株玉米TMR的發(fā)酵品質(zhì)，添加丙酸組雖然能夠輕微抑制乳酸的發(fā)酵，但明顯提高了FTMR的有氧穩(wěn)定性。王丹添加不同微生物菌劑，研究結(jié)果表明，添加AC(乳酸菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌和酵母菌)、ABC (乳酸菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、米曲霉和酵母菌)組發(fā)酵效果明顯最好。宋增廷等在FTMR 中添加山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、苯甲酸鈉、丙酸和丙酸鈣5 種防霉劑，研究發(fā)現(xiàn)，TMR 飼料的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪均無明顯變化。添加脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀比苯甲酸鈉、丙酸和丙酸鈣有較好的防霉效果。瑪里蘭·畢克塔依爾等研究表明，添加復(fù)合菌、尿素和鹽調(diào)制發(fā)酵TMR的效果最優(yōu)，改善飼料的適口性。國(guó)衛(wèi)杰在FTMR中添加不同水平的雙乙酸鈉(SDA)，研究表明，添加0.3%SDA為適宜水平，可以顯著降低FTMR的pH值和NH3-N/TN 值。丁良等評(píng)價(jià)布氏乳桿菌和雙乙酸鈉對(duì)西藏啤酒糟全混合日糧發(fā)酵品質(zhì)的有氧穩(wěn)定性，研究表明，添加布氏乳桿菌和雙乙酸鈉均不同程度上降低了霉菌和酵母菌數(shù)量，雙乙酸鈉的效果優(yōu)于布氏乳桿菌，可有效提高啤酒糟TMR有氧穩(wěn)定性。 霉菌毒素(Mycotoxins)是由霉菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。霉菌毒素的污染極大地影響農(nóng)作物產(chǎn)量，降低飼料及畜產(chǎn)品品質(zhì)，甚至嚴(yán)重威脅人類的健康和生命安全。對(duì)反芻動(dòng)物危害較大的毒素包括黃曲霉毒素(Aflatoxins)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、赫曲霉毒素(Ochratoxin)、T-2毒素(T-2 toxin)、煙曲霉毒素(Fumonisins)以及嘔吐毒素(Vomitoxin)。飼喂霉菌毒素污染的飼料可能會(huì)引起動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)緩慢、飼料轉(zhuǎn)化率下降、繁殖率下降、免疫力低下。崔彥召等在發(fā)酵全混合日糧中添加不同乳酸菌劑，研究結(jié)果表明，乳酸菌劑能夠顯著降低FTMR中霉菌毒素含量，其中BM乳酸菌劑效果最好。王丹在裹包TMR中添加不同菌種復(fù)合菌劑，試驗(yàn)結(jié)果表明，不同組合的復(fù)合菌劑有效抑制霉菌毒素的產(chǎn)生。 我國(guó)每年產(chǎn)有大量的含水量較高的農(nóng)作物副產(chǎn)品，種類多、資源豐富、價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，如酒糟、豆腐渣、土豆渣、甜菜渣等，由于這些副產(chǎn)物含水量較高，很容易變敗，即使密閉封存，開封后也容易變敗。副產(chǎn)品通常經(jīng)過干燥、粉碎后作為飼料原料可以在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用，但會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品成本升高，而且會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分，作為飼料進(jìn)行商品化流通也存在局限性問題。如果能將這些副產(chǎn)物添加干草、玉米秸、稻草、麥秸等含水量較少的粗飼料，并加以玉米、麥麩、豆餅、豆粕等精料，制作成含水量在50%左右，能滿足奶牛營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)均衡的TMR，將會(huì)擴(kuò)大飼料資源的開發(fā)利用。徐春城等利用10%、20%、30%的咖啡渣作為飼料原料代替貓尾草和紫花苜蓿干草制作成FTMR，研究表明，F(xiàn)TMR發(fā)酵品質(zhì)良好，其pH值和氨態(tài)氮含量低，乳酸含量高。 大量的試驗(yàn)研究已證明，TMR飼料裹包后可以安全存放一定時(shí)間而不影響其營(yíng)養(yǎng)成分含量和品質(zhì)。為實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)TMR飼養(yǎng)技術(shù)的廣泛推廣和應(yīng)用，研究采用裹包技術(shù)為裹包TMR 的實(shí)際應(yīng)用提供依據(jù)，研究人員進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)探究。周振峰等選取泌乳中期的奶牛進(jìn)行試驗(yàn)，研究表明，飼喂裹包TMR可以顯著增加干物質(zhì)的采食量、提高產(chǎn)奶量，還顯著提高粗蛋白和粗脂肪的表觀消化率。王晶等對(duì)泌乳末期的奶牛進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，結(jié)果表明，飼喂裹包TMR與常規(guī)TMR相比，可顯著提高產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶效率。國(guó)衛(wèi)杰等在裹包TMR 中添加雙乙酸鈉進(jìn)行發(fā)酵后飼喂奶牛，研究結(jié)果顯示，可以提高奶牛的干物質(zhì)采食量，而且有提高奶牛產(chǎn)奶量的趨勢(shì)；添加雙乙酸鈉組奶牛表現(xiàn)出較高的乳脂率和較低的體細(xì)胞數(shù)。 發(fā)酵全混合日糧作為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的一項(xiàng)新的飼喂技術(shù)，不僅為優(yōu)質(zhì)青飼料及非常規(guī)飼料資源的保存和利用提供了有效的方法，可以顯著提高奶牛的生產(chǎn)性能，提高飼料的利用率，減少飼料的浪費(fèi)；而且可以降低過多氮、磷排放造成的環(huán)境污染，促進(jìn)和推動(dòng)奶牛飼養(yǎng)業(yè)的健康發(fā)展。 相關(guān)鏈接： 專業(yè)復(fù)合微生物發(fā)酵劑——加強(qiáng)型活力99生酵劑 專業(yè)復(fù)合酶制劑降解劑——加強(qiáng)型粗飼料降解劑 專業(yè)復(fù)合微生物+酶制劑的青貯飼料發(fā)酵劑——加強(qiáng)型EM青貯飼料發(fā)酵劑1發(fā)酵全混合日糧優(yōu)點(diǎn)
2影響FTMR發(fā)酵品質(zhì)的因素
3FTMR對(duì)霉菌毒素含量的影響
4副產(chǎn)物替代品在FTMR中的應(yīng)用
5FTMR在奶牛實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用
6結(jié)語
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