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堅持“粗放養(yǎng)殖，野生品質(zhì)”的理念，養(yǎng)殖基地養(yǎng)成的鹽田蝦體態(tài)更好、口感更佳

　　張榮安又在出差，前不久在廈門剛結(jié)束第四屆養(yǎng)蝦高手年會的他，眼下又匆匆趕往浙江。2015年，張榮安從事的南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)，整體行情并不樂觀，但張榮安的公司卻在50萬畝土塘又一次大豐收，1000萬斤白蝦，年賺近1億元。一時間，在廈門的養(yǎng)蝦高手年會上，張榮安成了“明星”。然而，張榮安的2015年可一點都不比往年輕松。

　　低密度養(yǎng)蝦，每畝僅放一萬尾

　　張榮安養(yǎng)蝦已經(jīng)20多年了，25年前，挽起褲管，穿上水鞋，水產(chǎn)養(yǎng)殖成了張榮安的事業(yè)。山東濱州，數(shù)十萬畝的蝦塘便成了張榮安揮汗的舞臺。照張榮安自己的話來說，搞養(yǎng)蝦，從東方蝦(中國對蝦)到白對蝦一路起起伏伏，堅持到現(xiàn)在。而如今的養(yǎng)殖效益成了其一路堅持的最好佐證，高手年會上很多人好奇，在養(yǎng)蝦有傳統(tǒng)優(yōu)勢的南方各地，過頻過密的養(yǎng)蝦節(jié)奏迫使白蝦產(chǎn)業(yè)出路迷茫的時候，一位北方養(yǎng)殖戶是如何曬出這么驚人的成績單?

　　“低密度”是張榮安養(yǎng)蝦的最大優(yōu)勢。一般來說，在白蝦養(yǎng)殖尚且火熱的幾年間，不少養(yǎng)殖戶或為了追求“快且高”的效益，不惜大幅提高養(yǎng)殖密度，土塘放苗密度在5萬每畝甚至更多的比比皆是，而這也最直接地造成養(yǎng)殖環(huán)境的生態(tài)壓力越來越大，蝦也越來越難養(yǎng)?？墒菑垬s安的蝦塘，放苗密度僅僅維持在1萬尾每畝。

　　據(jù)張榮安介紹，養(yǎng)殖基地的天然環(huán)境為低密度養(yǎng)蝦提供了條件?！拔覀兊酿B(yǎng)殖池塘全部是大塘，小的都有幾百畝，大的普遍在三千到五千畝，個別池塘甚至可以達到萬畝”，池塘水質(zhì)不僅保持了純天然的環(huán)境，而且浮游生物充足。所以1萬尾左右每畝的標(biāo)準(zhǔn)可以在控制密度的同時，最大程度地還原對蝦生長的自然環(huán)境，甚至在不投喂飼料的情況下，對蝦也能長到較大規(guī)格。

從高空俯瞰下去，同一旁的建筑相比，金盛水產(chǎn)的養(yǎng)殖基地似乎大的很夸張

　　低密度帶來高產(chǎn)量鹽田對蝦

　　像張榮安所說的，養(yǎng)殖基地大大小小的池塘加起來，整個養(yǎng)殖水面差不多有50萬畝。其中包括超過一半的水面養(yǎng)殖對蝦，余下近25萬畝用來培育渤海灣豐年蟲卵。

　　張榮安養(yǎng)的對蝦是鹽田對蝦，這另出塘的對蝦口感更佳。普遍來看，對蝦養(yǎng)殖的合適鹽度范圍在20‰-60‰之間，按此標(biāo)準(zhǔn)，張榮安將養(yǎng)殖基地里部分鹽度在此范圍內(nèi)的池塘全部用來養(yǎng)殖對蝦。而由于養(yǎng)殖基地的鹽度不盡相同，再高鹽度的水域便被其用來培育豐年蟲卵。因此，在養(yǎng)殖周期里，豐年蟲除了能滿足全程自供，剩余大部分還可以外銷。

　　照比南方，北方養(yǎng)蝦有氣候、溫度上的劣勢。同樣地，張榮安每年養(yǎng)蝦也只養(yǎng)一造，每年五一前后開始放苗，6月下旬開始捕撈。不同地，張榮安將一造蝦養(yǎng)殖做到最好，捕撈時收大留小，一直持續(xù)到10月下旬收蝦結(jié)束，幾乎每天都有蝦可捕。低密度放苗加上優(yōu)質(zhì)豐年蟲，養(yǎng)殖基地蝦苗的成活率能達到95%。據(jù)張榮安養(yǎng)殖基地的工作人員牛明德介紹，以現(xiàn)在的市場價格計算，基本上對蝦長到70頭即可以盈利，40-60頭價值最大。

　　閉環(huán)式生態(tài)養(yǎng)殖，前期零投料

　　除了放苗密度低，憑借巨大的養(yǎng)殖面積，生態(tài)養(yǎng)殖成為了張榮安養(yǎng)蝦的另一特色。在純天然的環(huán)境條件下，養(yǎng)殖場全程監(jiān)控水質(zhì)，減少氨氮含量，并及時提高溶解氧。通過有益菌調(diào)節(jié)、改良水質(zhì)，培育浮游生物等手段，使依靠自然環(huán)境的紅線蟲、水蛆、大鹵蟲、水草以及綠藻就可以滿足蝦苗生長的營養(yǎng)需要?！八栽陴B(yǎng)殖前期，小苗一般不需要投喂，養(yǎng)殖全程對蝦也都以捕食浮游生物為主?！?/p>

　　生態(tài)養(yǎng)殖，維持天然環(huán)境的水質(zhì)，是養(yǎng)殖場日常管理的重點?！梆B(yǎng)殖池都是大塘，肥水是關(guān)鍵”。據(jù)了解，養(yǎng)殖基地均采用茶粕肥水，在殺死敵害生物的同時，培養(yǎng)水中的藻類。蝦進食藻類，排泄物可以轉(zhuǎn)化促進肥水。在陽光充足的條件下，藻類的生長速度加快，便于大鹵蟲濾食，品質(zhì)好的大鹵蟲可以供給對蝦多種營養(yǎng)。這樣一來，對蝦、排泄物、藻類、大鹵蟲在池塘生態(tài)系統(tǒng)中形成一個相對閉環(huán)，生態(tài)養(yǎng)殖通過閉環(huán)進一步被加強。另外，養(yǎng)殖池塘在上下游設(shè)置多級排水系統(tǒng)，每個排水口都有圍網(wǎng)，對蝦游過圍網(wǎng)時，不同大小的蝦被相對均勻地分散，更利于對蝦生長。同時在整個養(yǎng)殖過程中，利用鹽場的蒸發(fā)池不斷加入新水，隨時改善水質(zhì)。

　　對于“生態(tài)養(yǎng)殖”，牛明德解釋：“考慮到巨大的養(yǎng)殖水面，我們選擇了這樣的方法，從最終的收成看，結(jié)果是喜人的。中國的南美白對蝦養(yǎng)殖，隨著養(yǎng)殖環(huán)境的惡化，再加上多年連續(xù)且單一化的養(yǎng)殖方法，水質(zhì)勢必有細微的變化。雖然細微的變化不易被察覺，但細微的變化逐步累積，就會有質(zhì)的變化。凡事不能違背自然規(guī)律，不能妄圖改造自然，要順應(yīng)自然，敬畏自然?！?/p>

　　為了維系生態(tài)養(yǎng)殖基地良好的生物安保，從原料采購到物資供應(yīng)，每一個環(huán)節(jié)張榮安都要親自把關(guān)。“我們有自己的育苗室，自己的飼料廠，在我們的養(yǎng)殖過程中，從苗種到飼料，到最后捕撈，全部可控”。

據(jù)張榮安介紹，養(yǎng)殖基地的天然環(huán)境為低密度養(yǎng)蝦提供了條件。“我們的養(yǎng)殖池塘全部是大塘，小的都有幾百畝，大的普遍在三千到五千畝，個別池塘甚至可以達到萬畝

　　從養(yǎng)殖到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，越做越大

　　育苗室、飼料廠，在生態(tài)養(yǎng)蝦取得成功之后，張榮安的事業(yè)越做越大。眼下涉水水產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的他，新建工廠，打造新的產(chǎn)品線，讓公司的盈利又上了一個新臺階?！八a(chǎn)品的消費市場巨大，所以我們不能將目光僅僅局限在養(yǎng)殖層面，還需要建立一條更高品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)鏈”。

　　因為堅持“粗放養(yǎng)殖，野生品質(zhì)”的理念，生態(tài)放養(yǎng)的蝦類保持了接近于野生的性狀。2014年，張榮安公司的對蝦產(chǎn)品一舉通過了水產(chǎn)品有機養(yǎng)殖和有機加工兩項認證，并在2015年12月結(jié)束了有機轉(zhuǎn)換期，正式成為有機產(chǎn)品。在當(dāng)時，這是國內(nèi)第一家通過有機認證，主打蝦類產(chǎn)品的企業(yè)。目前，養(yǎng)殖基地已經(jīng)開辟兩萬余畝作為有機對蝦養(yǎng)殖區(qū)，有機產(chǎn)品年產(chǎn)量達700余噸。

　　公司建成的蝦類大規(guī)模深加工工廠，一期工程加工能力2萬噸/年。并建立了5萬噸冷藏倉儲物流庫，據(jù)了解，在華北地區(qū)這是規(guī)模最大的水產(chǎn)品深加工工廠之一?！拔磥砦迥陜?nèi)，鮮活與深加工產(chǎn)品，我們要兩手抓，兩手都要好，建立我們自己的品牌，全力打造生態(tài)、有機的養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)?！睆垬s安表示。

　　加入對蝦規(guī)模養(yǎng)殖者聯(lián)盟，認為產(chǎn)業(yè)仍有優(yōu)勢

　　2015年，像是南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)的岔路口。一部分人像張榮安這樣，養(yǎng)蝦唱好，照舊盆豐缽滿;而也有一部分蝦農(nóng)，養(yǎng)殖成果堪憂，1、2年內(nèi)都沒有看到明顯的效益提升，索性紛紛放棄或者轉(zhuǎn)行。在廈門舉行的第四屆養(yǎng)蝦高手年會上，不少人帶著這樣的困惑和張榮安交流。他覺得，其實現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，從整體上看仍然處在一個絕對上升的階段。“拿白蝦養(yǎng)殖為例，這個品類的蝦有它自己的優(yōu)勢，就山東省而言，我了解到僅在一個縣城日需求對蝦量就能達到3噸以上。對蝦的需求量這么大，難道養(yǎng)殖業(yè)的上升空間會不大么?”

　　“但是面對對蝦養(yǎng)殖大環(huán)境的不景氣，行業(yè)還是需要大家共同努力。我們這一行，靠天依水，風(fēng)險肯定是有的。所以非常需要廣大養(yǎng)殖戶、科技工作者、優(yōu)秀企業(yè)家聯(lián)合在一起，指出一條更適合中國的養(yǎng)殖模式，造福三農(nóng)，也造福社會?！?/p>

　　“聯(lián)合在一起”，張榮安的這句話在養(yǎng)蝦高手年會上成了現(xiàn)實。由《水產(chǎn)前沿》雜志牽頭成立的“中國對蝦規(guī)模養(yǎng)殖者聯(lián)盟”，網(wǎng)聚了一批對蝦產(chǎn)業(yè)精英。張榮安說：“對蝦規(guī)模養(yǎng)殖者聯(lián)盟的成立，對于我們這些養(yǎng)殖戶來說肯定是有利的。關(guān)注行業(yè)的人，思維融會交流能解決很多以前自己解決不了的問題。只要大家齊心協(xié)力，一定能將這個暫時下行的產(chǎn)業(yè)，重新振興!”

　　2015年農(nóng)歷新年將至，可辛苦一年的張榮安依然在為了事業(yè)忙碌著。而他，可能只是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)里萬千農(nóng)民企業(yè)家的，一個縮影。

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