隨著環保壓力的不斷增大，養殖戶紛紛開始尋求方法保證豬場環評達標。發酵飼料作為一種新型環保飼料，可以改善飼料對環境的污染，已經成為當今熱點研究方向。

一、什么是發酵飼料？

發酵飼料屬于一種微生物添加劑類飼料，飼料中富含活性益生菌，發酵益生菌通過在發酵原料中，在適宜的水分、溫度、密封厭氧的條件下快速生長繁殖，通過發酵菌生長代謝，產出多種有益于動物的代謝產物。比如各種酶、抗菌素、肽等，代謝產物品質、多少是由益生菌活性決定的，助農公司推廣的“99多功能飼料發酵劑”制作出來的生物飼料發酵劑活性強，代謝產物旺盛，通過發酵之后可以通過我們發酵飼料的顏色，氣味直觀的感受出來，發酵養殖效果明顯。

二、發酵生物飼料的原料有哪些？

生物飼料發酵可以用的發酵原料有：

秸稈類：玉米秸稈、黃豆桿、棉花稈、花生桿、稻秸稈、小麥秸稈等

牧草類：皇竹草、甜象草、黑麥草、玉米草、甘蔗尾葉、紫花苜蓿、紫粒莧等

常見粗飼料類：豆渣、酒糟、潲水、紅薯渣、木薯渣、醬油渣、蘑菇渣、糖渣、稻殼、花生殼等

糞便類：雞糞、鴿子糞、鵪鶉糞等

當然還有其他可以發酵的有機原料，我們會逐步分享各種原料的發酵技術的。

三、都說發酵飼料養豬好，那它到底好在哪？

近些年提出的新概念養殖模式——發酵飼料，一些養殖戶已經開始在嘗試使用發酵飼料養豬。但絕大分人對發酵飼料只停留在表面，都知道它好，但真讓說卻說不出個一二三來。發酵飼料養豬真的好嗎？發酵飼料養豬好，它到底好在哪？

1、節省飼料成本

目前我國養殖業飼料原料成本在節節攀高，隨之飼料價格也一漲再漲。不斷上漲的飼養成本致使養殖戶養豬利潤不斷壓縮，再加上近兩年受政策影響，相當一部分上游飼料原料供應廠商因環保問題被關停，沒有關停的上游飼料原料廠商則需要投入大量資金用于環保處理，致使飼料原料價格不斷走高。

在這樣的大環境下，發酵飼料的運用也就被大家關注。因為發酵飼料原料來源廣泛，而且成本低出不少。例如：食品廠里的副產物、豆科秸稈、牧草等這些物質容易獲得，價格低廉，用益生菌發酵后可以替代一部分飼料來喂豬（每頭豬可節省飼料成本達100以上），這樣就節省了飼養成本。

2、促進豬群生長

發酵飼料，上文我已經說過，粗糧通過益生菌發酵后富含多種營養物質，而且更易吸收，可以給豬只提供均衡的營養，營養豐富豬長得也就快。

發酵飼料含有益生菌，這益生菌可是好東西，它可以平衡豬腸道內環境，保障腸道正常蠕動功能，減少腸道疾病的發生。豬群腸胃好，對營養的吸收利用率也就好。

發酵飼料中還含有抑菌物質、免疫球蛋白因子，以及一些菌體蛋白，這些物質能有效提高豬只的免疫能力，減少豬群發病率。豬發病少，吃的好，生長也就快了。

3、提高繁殖性能

母豬飼喂發酵飼料能有效提高母豬繁殖性能，具體體現在母豬產子多、母豬泌乳量大、仔豬初重增加、仔豬斷奶均重增加、仔豬成活率高。

其實很好理解，我們平常喝的乳酸菌與發酵飼料原理相同，同樣是采用了先進的發酵工藝來獲取多種有益營養。母豬長期飼喂這些好東西，身體各方面機能處于良好狀態，繁殖性能提高是自然而然的事情。

4、防治疾病

養殖戶在產期使用發酵飼料喂豬后會發現這些問題，豬群發病率少了，豬場經常發生的母豬便秘問題，仔豬腹瀉問題也少了很多，這是為什么呢？

飼喂發酵飼料豬群發病率少了，我上文已經提過，發酵飼料含有多種有益因子能提高豬群的抗病能力。

因為發酵飼料中含有益生菌，它能維護腸道健康，促進腸道蠕動，保障正常排便，因此經常飼喂發酵料的豬場母豬發生便秘的問題就少了。

由于仔豬個體還沒發育成熟，尤其是消化功能非常羸弱，而一般飼料中含有抗原因子和抗營養因子，這些東西一旦進入仔豬腸道內會破壞稚嫩的腸道黏膜，致使仔豬發生應激性腹瀉。發酵飼料不但可以提高仔豬抗病能力，而且因其含有豐富的有益菌群能平衡腸道內環境，從而減少腹瀉的發病率。

四、發酵飼料的制作方法：

以發酵豆渣為例，“99多功能飼料發酵劑”500-1000克（溫度低加大用量，高溫時減少用量），3噸濕豆渣，含淀粉類的飼料150公斤（比例約為豆渣的5%，如玉米、大米、紅薯、淀粉均可），食鹽4-6公斤。含水量調節到60%左右密封發酵7-10天有濃郁甜酒香味時即可使用。發酵完成在密封狀態下可以保存1年左右。

【視頻】發酵豆渣養豬效益高，看到心里樂開花

五、微生物發酵飼料的作用機理：

1、微生物調節腸道微生態平衡

發酵飼料是由有益微生物發酵而生產的，發酵飼料中含有多種功能益生菌，這些功能益生菌進入動物腸道后，能夠廣泛定植在動物腸道內，有益菌通過競爭性抑制作用阻止有害微生物繁殖，改善腸道微生態平衡，促進腸道對營養物質的消化和充分吸收。同時，有益菌在腸道內能生長形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物質和廢物的吸收，有效增強動物機體對病原菌的抵抗力，保障動物機體健康。

2、微生物代謝產物促進營養物質吸收增強機體免疫力

發酵飼料在生產過程中，微生物大量發酵繁殖，產生多種次級代謝產物，包括一些有機酸、氨基酸、酶類、核苷酸及維生素等多種活性物質，增強腸道對營養物質的吸收，提高飼料的利用率，減少氨和其他腐敗物質的產生，改善養殖環境。同時產生的一些抗菌物質能夠有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，從而抑制動物病原菌的生長繁殖，改善動物腸道環境，提高機體的免疫力。

3、發酵底物經微生物消化分解有利于機體吸收

微生物發酵飼料常用的發酵底物有玉米粉、豆粕、麩皮、秸稈、酒糟等物質，這些物質中含有大量的抗營養因子，不能在動物腸道內充分消化吸收，影響飼料的利用率 。通過微生物的體外發酵，一些大分子有機物如粗纖維被降解為小分子的有機酸等容易被腸道吸收的物質，同時底物中的一些抗營養因子經過微生物的分解，抗營養因子水平降低或是消除，能夠促進動物對飼料的吸收，提高飼料的利用率。

六、發酵飼料原料類型：

1、發酵全價飼料

將全價料包括能量原料、蛋白原料、微量元素等全部飼料成分作為底物，或者直接用市售全價飼料作為底物在適當的溫度下經厭氧或好氧，進行短時間發酵，改善飼料的適口性，提高采食量，該類飼料不僅能全面滿足動物的營養需要，還能增加多種消化酶有機酸、維生素、多肽、小肽、氨基酸的含量，富含大量的益生菌。

【案例】用99多功能飼料發酵劑處理全價或自配飼料成無抗飼料

99多功能飼料發酵劑500-1000克，全價或自配飼料1000公斤，清水400-600公斤，非洲豬瘟等疾病高發期間每噸發酵飼料中添加5公斤原生中草藥“御瘟湯”效果更好，混勻后放入陶瓷或者塑料桶中嚴格密封，3天后開始使用。使用時發酵的全價飼料20%，未發酵的全價飼料80%，周圍疫情高發期發酵的全價飼料增加到30%，使用后具有明顯的保健效果與提高消化降低料耗的作用。

具有明顯的促生長、防治疾病等生物學效應，對腸道疾病的控制效果好，通過產品中的水分降低整體成本，一般不做烘干處理，水分在30~50%之間，pH值4.5左右，有酸香味道，可替代部分全價料，建議添加量不超過10%。

2、纖維素類原料發酵

將麩皮、玉米皮、稻殼粉等粗纖維類物質作為底物，利用纖維素分解菌、產酶菌、產酸菌和飼料酵母通過長時間發酵獲得較多的益生菌代謝物，篩選菌種在厭氧條件下，繁殖速度快、產乳酸和分解纖維素能力強，并能代謝產生纖維素酶、淀粉酶、解脂酶、蛋白酶等多種酶類及丁二酮、乙二酰等芳香物質，還能合成煙酸、吡哆酸、丙酸、及多種維生素。

【案例】發酵統糠、菌糠、酒糟等粗纖維含量較高的糟渣

每2噸統糠、菌糠、酒糟添加99多功能飼料發酵劑500-1000克、玉米粉400公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調節至60%左右，將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實密封發酵3-5天，發酵料有甜酒香味即可使用。

并通過長時間發酵過程軟化部分纖維，能提高瘤胃微生物區系的纖維素酶和解脂酶的活性，從幾個方面都提高了粗纖維的消化率。起到改善粗纖維品質的作用，一般做烘干處理，干燥后pH值5.0左右，可以作為添加劑載體使用，亦可以單獨作為原料添加在飼料內添加，能在一定范圍內改善動物腸道菌群平衡。

3、粕類發酵

粕類物質一般是植物種子經過物理或者化學辦法取出其中油脂的剩余部分，富含蛋白質，提取過程中抗營養因子及單寧類物質的濃度相對上升，影響使用。通過益生菌的發酵處理，可以將原料中抗營養因子或單寧類物質減少，變成富含小肽的高檔飼料蛋白質。

【案例】對棉粕、茶粕、菜粕、棕櫚粕的脫毒與生成小肽

每2噸棉粕、茶粕、菜粕、棕櫚粕原料添加本品2包（1000克）、玉米粉400公斤。本產品不僅能夠快速去除棉粕、茶粕、菜粕、棕櫚粕等其中的抗營養因子（俗稱其中的毒素），還能夠在發酵過程中生成大量對動物有益的的小肽成為高吸收率的生物蛋白飼料。

起到改善原料品質的作用，由于小肽營養機理研究的深入、益生菌發酵粕類在飼料中應用的優良效果以及全球魚粉產量減少價格走高等原因， 益生菌發酵粕類目前成為飼料行業中的熱點。

發酵粕類中小肽含量的高低和抗營養因子的消除程度與發酵所使用的微生物菌種及發酵工藝息息相關， 在生產中一般采用多種益生菌搭配使用，促進酶解，分解抗原和抗營養因子，經過多種益生菌分階段發酵酶解，使蛋白質得到充分降解，產品富含多種活性小肽、益生菌、生物活性酶等。

發酵粕類在我國許多地方已大批量生產，常見的有發酵豆粕、發酵棉粕、發酵菜粕等，一般做烘干處理，作為常規原料在飼料中添加，由于成本較高常用于幼畜禽飼料，常以蛋白含量作為標示單位，在高檔飼料中作為優質飼料蛋白的植物蛋白源。

4、糟渣發酵

糟渣一般是植物種子或者塊狀莖生產酒類、食品的剩余部分，其中的淀粉類物質被利用剩余油脂、纖維素、蛋白等，有較高的利用價值，因其在生產過程中已經進行一次發酵或者糖化處理，所以只需簡單發酵改善風味或者延長保質時間即可使用，也有直接烘干使用。

【案例】發酵潲水（泔水）成為家禽飼料

99多功能飼料發酵劑500克、2噸潲水，密封發酵4-7天后有濃郁甜酒香味即可使用作為家禽飼料。動物下腳料、小雜魚、雞糞、動物血粉等可以參考此方法進行發酵，但是必須要添加20%以上玉米類的能量飼料。

一般有白酒糟、啤酒糟、檸檬酸渣等，該類物質含有酒精、有機酸及酸敗物質，在其發酵過程中產生果膠酸和甲醛，這些對畜禽有一定的副作用，同時新鮮的糟渣含有大量水分如不能及時處理易滋生有害菌。通過發酵處理可以降低糟渣pH值，改善其適口性，為飼料生產提供便宜的蛋白、能量原料。

5、霉變原料處理

發霉飼料對畜禽有毒害作用， 輕則造成生長停滯， 生產性能降低， 重則造成中毒死亡。霉變的飼料， 不能直接用來飼喂畜禽。

【案例】對輕微霉變的飼料及飼料原料脫霉

每2噸霉變飼料或飼料原料添加99多功能飼料發酵劑1-2包（500-1000克）、玉米粉400公斤,（霉變原料中含有能量飼料如玉米粉、小麥粉等20%以上可無需另外添加玉米粉），均勻混合后將物料含水量調節至60%左右，密封發酵3-15天后（夏短冬長，氣溫低于15度時建議在室內進行保溫發酵）,發酵料有濃郁甜酒香味即可使用，

因微生物有分解霉菌毒素的能力，部分霉變原料可以通過微生物發酵的方式變廢為寶，通常用于處理回機飼料、霉變牧草。通常有酶解法和微生物發酵法。酶解法主要是選用某些酶，降解或破壞毒素。

但由于霉菌毒素種類較多，此類方法要求酶系復雜完整，并且成本較高，也難以在實際生產中推廣使用。采用微生物發酵來去除霉菌毒素有許多報道，如我國南方釀造米酒所產的德氏根瘤菌素對 AF 有很強的解毒作用。國外利用紅色棒狀桿菌的生物轉化功能，對飼料中 AFB1的降解率達 99%。

米根霉、橙色黃桿菌、亮菌都有轉化降解霉菌的作用，但這種轉化通常是緩慢的，而且是不完全的。能否在實際生產中發揮作用還需作進一步的研究。一般認為酵母及曲霉的發酵過程不能破壞 AFB1、ZEA、FB1，作為飼料的發酵過后的糧食毒素將有可能增加；微生態制劑、乳酸菌和丙酸菌可以減少AF的生物活性。

七、發酵飼料在畜禽養殖業中的應用：

1、豬

研究表明，微生物發酵飼料能夠有效促進斷奶仔豬、生豬的生長，提高飼料的消化率，增強機體免疫力。在海南某豬場的試驗結果表明，用發酵飼料替代豬場原有配合飼料的5％，育肥豬出欄期可以提前約10 d，大大節省了養殖成本，提高了養殖效益。

2、反芻動物

微生物發酵飼料除了在豬生產中有較多的應用之外，也廣泛應用于反芻動物的養殖生產中。不論是在調節幼齡反芻動物營養吸收方面還是用于成年反芻動物，微生物發酵飼料都可以有效改善動物的生長狀態，利用其生物特性，加快營養吸收，提高養殖效益。

趙華等研究表明，飼喂氨基酸發酵飼料的泌乳牛平均日產標準乳要顯著高于對照組，比對照著提升11.4％。余淼等將采用食品工業廢棄物發酵制成的生物飼料添加到肉牛飼料中，發現可顯著提高總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM的含量，降低谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶的活性，提高機體的抗氧化性。楊寶珠將EM飼料飼喂肉牛，發現肉牛的Et增重有顯著提高，提高約30％，有效的提高了養殖效益 。

3、家禽

將發酵飼料添加到肉雞的日糧中，可以有效減少抗生素等藥品的使用，改善肉類品質。孫汝江等將固態微生物發酵飼料添加到蛋雞的日糧中，研究表明，隨著發酵飼料添加量的增加，雞的產蛋量和產蛋率顯著提高，哈氏單位和蛋黃顏色有明顯改善，可見發酵飼料可以顯著提高雞的生產性能，為養殖戶帶來更多的養殖效益 。張護等在肉雞飼養過程中添加自行發酵城市餐飲泔水飼料10％、20％、30％、40％、50％和100％，發現添加量為10％～20％時，能明顯促進雞只增重。閆理東等在肉仔雞日糧中添加發酵棉粕3％、6％、9％，研究表明， 日糧中添加發酵飼料3％、6％能夠提高肉仔雞的平均日增重、采食量、肉料比，提高養殖效益 。

4、水產養殖

微生物發酵飼料比傳統飼料更具有環保性，在漁業生產中具有廣泛應用。黃世金等將發酵飼料飼喂羅非魚，研究表明，微生物發酵飼料可以顯著促進羅非魚的生長、提高成活率，提高養殖效益。熊鋼等用EM發酵后的魚飼料飼喂魚，結果表明，在改善飼料營養、提高飼料的利用率及促進魚生長、增強機體抗病性能及改善養殖生態環境作用方面有顯著效果，對節糧養魚有很大的經濟價值，很適于養魚業推廣應用。王軍等在凡納濱對蝦的養殖過程中投喂經過復合微生物發酵的飼料，結果表明，養殖過程中持續投喂適宜比例的發酵飼料，能顯著促進幼蝦的生長，提高蝦苗成活率及餌料效率；與對照組比較，處理組蝦苗體色透明，攝食時間縮短。

八、發酵飼料的優點：

1、發酵分解飼料，提高飼料利用率：通過發酵，可有效消除原料中存在的抗營養因子，提高飼料營養價值，有效地將飼料分解、轉化為動物容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸等小分子物質，從而提高飼料的營養價值和利用轉化率，同時在發酵過程中，有效地抑制飼料上附著的有害雜菌和病原微生物，提高飼料品質。

2、強化動物體內有益微生物功能，調節腸道微生態平衡：動物的胃腸道是一個龐大的微生物區域，當有益微生物占主導地位時，它們對飼料的消化吸收利用率高，則健康，生長發育正常。當有害微生物占主導地位時，動物消化不良、發生腸道炎癥等多種疾病，正常的勝利代謝紊亂、生長停止、體重下降，使正常生產受到嚴重的影響。不斷向體內補充的外源有益微生物可強化動物體內有益微生物功能，抑制胃腸道中的有害微生物及病原微生物的活動。另外乳酸菌通過降解碳水化合物而產生的乳酸及其他有機酸，降低腸pH值，改善消化系統的內環境，從而抑制了堿性細菌有害菌的生長和繁殖，另外，發酵產生的各種代謝產物包括酸性物質、二氧化碳、過氧化氫、細菌素等活性物質也有一定的抑菌功效，而乳酸菌本身就是一種殺菌劑，可以殺滅一些病原菌，減少腸道疾病發生。

3、增強動物免疫能力，提高對疾病的抵抗力：發酵飼料中的有益菌在動物體內不僅可以有效地抑制雜菌、腸道病菌的生長和繁殖，而且可以作為一種非特異免疫調節因子，通過細菌本身或細胞壁成分刺激并激活宿主免疫細胞，促進吞噬細胞活力或作為佐劑發揮作用。有益微生物還可以發揮特異性免疫功能，增強動物體內B細胞產生抗體的能力。直接飼用微生物通過促使機體發生體液免疫和細胞免疫，提高體內抗體水平，增強免疫功能，及時殺滅浸入機體內的致病菌，從而防止疾病的發生，大幅度減少疫苗、抗生素等藥物使用量。

4、提高動物生長性能：發酵飼料中的有益微生物在動物體內和發酵飼料過程中，產生大量的動物生長發育、生理活動所必需的消化酶、有機酸及促生長因子，幫助機體對所采食的所有落差物質進行消化吸收，促進體內的有機合成和正常的生理代謝，從而促進生長發育，提高日增重和飼料報酬。

5、改善養殖場環境質量：長期使用微生物發酵飼料，可改善水質，提高成活率和相對生長率，降低發病率。這是因為有益菌及其發酵產物提高了飼料中蛋白質等營養物質的消化吸收率，減少氨、硫化氫、吲哚等有害物質的產生，同時抑制大腸桿菌等有害菌的作用，使臭味減少，產生分解硫化氫的酶類，從而降低糞便中的氨、硫化氫等有害氣體的濃度而有除臭作用，減少糞便中氨氮對水質的污染，減少疾病發生

九、發酵飼料質量該如何評價？

簡單的評價至少有這么兩條。第一條似乎是所有發酵飼料都應該遵循的。并且最簡單實用的。

1、聞氣味：沒錯，發酵飼料應該是比較愉悅的酸香，帶有酒香。

2、測pH值：pH值越低，說明乳酸菌發酵約充分，應用效果越好。

復雜點的評估會更細致一些，畢竟發酵飼料的目的不僅僅是微生物及代謝產物，飼料本身營養物質轉化也是重點，尤其是非常規原料。消除抗營養因子，提高適口性，將大分子量物質變成小分子量物質。

科學的評估需要更多具體的指標，來量化發酵的程度和飼料的質量。如：乳酸菌的菌落數、乳酸含量、酸溶蛋白、還原糖含量，甚至代謝產物的含量等等。而抗營養因子的降解，霉菌毒素含量也是發酵飼料的重要評估指標。確保發酵飼料的安全性。

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