論快大型白羽肉雞健康生態養殖技術體系
以復合微生態制劑的研發和應用為核心，集成種雞生物凈化、商品肉雞疾病防控、營養調控安全、雞舍環境優化與控制、治療藥物控制和肉質品質改善技術，形成快大型白羽肉雞健康生態養殖技術體系。復合微生態制劑是應用飼料添加劑目錄中批準使用的安全微生物菌種，與低聚糖、植物提取物等篩選配伍制成，能調整肉雞消化道菌群平衡，促進營養物質的消化吸收，增強免疫力，提高生產性能，并改善飼養環境，減少環境污染。通過從養殖環境、飼料與營養、肉雞腸道微生態環境調節等為肉雞營造適宜的體內外環境，充分發揮肉雞自身防御系統，提高其免疫能力和生產性能，降低各類疾病的發生率和防治抗生素濫用。
1白羽肉雞健康生態養殖的提出
近些年，多起“速生雞”事件引起人們對肉雞產品安全的廣泛關注。以抗生素應用為例，長期大量使用的抗生素在肉雞體內和養殖環境殘留增加，進人人類的食物鏈和生存環境，導致病原微生物的耐藥性增加，在危害養殖環境的同時，也為人類疾病的治療以及藥物研發造成不可估量損失，嚴重威脅人類的健康生存和可持續發展。在目前常規肉雞養殖模式下，受畜禽飼養條件的影響，養殖者追求效益的增加，預防和治療的藥物大量應用，導致肉雞自身免疫水平低下，造成肉雞產品質量和養殖環境安全的潛在威脅。此外，集約化肉雞養殖模式產生的廢棄物含有大量的氮、磷等以及重金屬元素，向環境排放大量氨、硫化氫等氣體，污染空氣、水體和土壤，影響人類的生活、生產和生存環境。針對目前肉雞養殖模式中存在的諸多問題，研發無害、低污染和可持續發展的新型肉雞健康生態養殖技術是解決肉雞養殖問題的出路之一。
我國白羽肉雞健康生態養殖的技術集成，肉雞通過自身防御系統具有一定的應對病原微生物侵害、抵御疾病的能力，但在集約化養殖條件下，因其受養殖數量、環境條件惡化等因素的影響，肉雞往往處于免疫機能發育緩慢、不同程度的應激等不利環境下，制約了肉雞自身防御系統的功能發揮，導致疾病頻發、藥物殘留和免疫力下降。因此，通過從養殖環境、飼養條件、肉雞機體微生態環境調節等方面為肉雞營造適宜的生產環境，可充分激發肉雞防御系統，提高其免疫能力和生產性能，降低禽類機體各類疾病的發生率和防治抗生素的濫用，形成良性的肉雞生產循環體系。針對這一生產形勢和技術背景，根據肉雞的生物學特性，運用生理學、生態學和營養學等原理集成研發系統的生態安全養殖技術，以保護肉雞產品安全、生產安全和人類健康為目的，實現養雞業的經濟、生態和社會效益的統一。
以復合微生態制劑的研發和應用為核心，集成雞舍設計、種雞生物凈化、商品肉雞疾病防控、營養調控與質量安全、雞舍環境控制和微生態處理廢棄物技術，構建快大型白羽肉雞健康生態養殖技術體系，通過改善機體內環境和養殖生態環境，提高肉雞的生產性能和抗病力，生產質量安全的肉雞產品，實現養殖環境的生物安全處理和資源無害再生循環。復合微生態制劑是應用飼料添加劑目錄中批準使用的安全微生物菌種，與低聚糖、植物提取物等篩選、優化配伍制成，能調整肉雞消化道菌群平衡，促進消化吸收、增強免疫力，提高生產性能，并改善飼養環境、減少環境污染。
目前，國內外開展有關肉雞健康養殖技術研究的報道較多，但大多集中于單一技術對肉雞生產性能和產品安全的研究，技術集成與系統技術開發的研究尚未見報道。應用益生菌和植物寡糖開展肉雞生產性能與免疫機能改善效果研究、開展復配技術以及復合性產品開發的研究報道尚不多見。從技術成果在肉雞養殖中的應用效果看，與國內外單一型添加劑產品相比，在改善生產性能方面的穩定性和改善程度具有較為突出的優勢。應用復合微生態制劑的免疫輔助程序以及疾病治療技術、廢棄物生物無害化處理技術是首創技術，技術具有優于現有技術的疾病防控效果，并在處理廢棄物方面具有無害化、生態無損傷以及資源再生循環等特點。
目前，快大型白羽肉雞健康生態養殖技術體系日趨成熟，產品效果顯著，通過技術實踐和應用推廣，目前已形成成熟的生產工藝和應用技術。集成研發的系列雞舍設計安全、營養調控與飼料技術、免疫輔助和疾病防治技術、環境控制技術、廢棄物生物無害化處理技術等均在肉雞生產中應用，未來將重點完成技術的推廣與完善，解決推廣過程中遇到的與現有養殖硬件條件耦合等技術問題。
2白羽肉雞健康生態養殖的技術集成
白羽肉雞健康生態養殖技術體系具有較高的應用價值和前瞻性，以及引領白羽肉雞養殖業發展的推動作用，可為肉雞的科學高效養殖提供強大的技術支撐，在帶動白羽肉雞產業技術進步方面具有積極地促進作用；由于突出技術優勢，可大幅增加肉雞生產的技術附加值，實現經濟效益的最大化。此外，白羽肉雞健康生態養殖技術體系致力于改善肉雞養殖生態環境，有效降低肉雞養殖環境對人類生產生活的不利影響，獲得良好的經濟效益、生態效益和社會效益。
自羽肉雞健康生態養殖技術體系的多項生態養殖技術，對行業科技進步起到推動作用。其中，通過采用種雞生物凈化技術可以有效地凈化和調節種雞的腸道菌群，維持種雞體內的微生態平衡，提高機體的抗病能力，同時為肉雞提供健康的微生態保健免疫技術，從而提高肉雞的生產性能；在營養調控與飼料安全利用技術方面研究了發酵飼料的最佳工藝，改善飼料的營養成分，降低其抗營養因子，使肉雞更有效地消化吸收飼料，提高其利用率；雞舍設計和環境控制技術為肉雞提供了健康的養殖環境，使雞舍內的空氣清新，有效地降低氨氣、硫化氫等有害氣體，凈化雞舍環境，減少病毒和害蟲的浸染，為肉雞提供良好的生存環境。
肉雞健康生態養殖技術體系在降低肉雞死淘率、提高生產性能等方面具有良好的應用效果，可為養殖業帶來一定的經濟效益。同時，由于“速生雞”事件嚴重威脅人類的健康，推廣應用本成果技術可以有效改善肉雞的養殖環境，保障肉雞的健康生長，并且通過技術服務和推廣，有利于提高養殖者對健康生態養殖模式的重視和意識，普及綠色健康養殖理念，營造良好的從業氛圍，創造肉雞產業較高的經濟效益和社會價值。
針對北方地區白羽肉雞養殖生產的特點，目前養殖條件簡陋是存在的主要問題之一，白羽肉雞健康生態養殖技術體系是以節能、環境調控與福利飼養為核心的肉雞雞舍的改造與環境控制技術方案，強調肉雞飼養環境是影響生產性能和健康水平的主要因素之一，是肉雞生命活動的承載場所，雞舍的設計與建設是營造良好飼養環境、控制肉雞養殖成本的重要環節。
3自羽肉雞健康生態養殖體系的關鍵技術
3.1 節能與環境控制技術
為降低肉雞養殖過程中水、電、能源等資源消耗，白羽肉雞健康生態養殖技術體系采用雞舍隔離保溫、低熱耗換氣、LED節電照明和無滲漏飲水為核心雞舍節能優化改造方案白羽肉雞健康生態養殖技術體系提倡隔離保溫和低熱耗換氣的技術，利于緩解北方冬季保暖舍內換氣的矛盾。冬季雞舍內的熱量主要由頂棚和墻體散失，在雞舍的墻壁和頂棚增加10em厚度保溫層，促進舍內環境的溫度保持。在雞舍頂棚增加可開閉的通風口，配合風機進行換氣。使進人舍內的新鮮空氣與舍內熱空氣進行熱量傳導加熱，保證換氣凈化空氣效果的同時，減少舍內熱量的散失，避免冷空氣直接對流造成的肉雞應激，節約冬季肉雞養殖過程中燃料消耗。白熾燈是肉雞養殖中主要的補光光源，因其發熱量大、照明效率低，造成耗電損失。節能關鍵技術是利用黃色或藍色LED燈光作為肉雞補光光源，節約照明的電能消耗。光照方案為24h全天連續光照或23h光照+1h黑暗。光照強度參考值：1～7日齡，20~40lx；8～21日齡，10~15lx；22日齡至出欄，3.0～5.0lx。使用真空飲水器造成的飲水滲漏是造成舍內濕度上升、環境損害的重要因素，造成飲用水浪費和提高墊料成本。提倡采用乳頭式自動飲水的無滲漏飲水技術，降低肉雞飲水浪費及墊料因潮濕結塊造成的更換頻次。
根據白羽肉雞飼養品種、不同飼養階段對雞舍內溫度、濕度和空氣質量的要求，按照肉雞雞舍的溫濕度控制參數，采用微生態生物凈化劑對舍內空氣的凈化方案。實現排除舍內有害氣體、空氣中的懸浮物和病菌以及多余的水分和熱量，保持舍內空氣薪鮮。
3.2 肉種雞疾病生物凈化技術
目前，肉種雞飼養中添加劑和防病獸藥濫用，導致體內微生態失衡，加重體內有害微生物的積累，造成機體內環境惡化，成為影響肉種雞乃至子代生產性能的重要誘因。針對上述問題，應用益生菌及其代謝產物構成的微生態制劑，力圖通過改善舍內環境及肉種雞體內微生態環境，提高肉種雞的飼養效果。肉雞體內凈化采用益生菌，可以調整種雞腸道、控制腸道內有害菌，從而提高免疫力和抗病力，減少大腸桿菌、沙門氏菌的感染。體外凈化采用生物凈化技術進行環境凈化，飼養過程中每周一兩次帶雞噴霧凈化、糞便的噴灑凈化、飼養用水的水質凈化。通過生物凈化技術可使肉種雞死淘率降低0.2％～0.4％，平均受精率提高1.0％~1.5％，平均孵化率提高0.5％~0.8％。添加益生菌及發酵產物的微生態制劑對肉種雞盲腸菌群數量有一定的影響。雙歧桿菌和乳酸桿菌是肉雞腸道菌群的有益微生物，能夠抑制大腸桿菌的增殖，改善肉種雞腸道內生態環境。肉種雞從22周齡開始飼喂生物凈化劑，45周齡時測定其生產性能結果表明，生物凈化劑可顯著提高肉種雞種蛋的受精率和孵化率，同時生物凈化劑也具有增加肉種雞產蛋數量，提高肉種雞生產性能剛。
3.3 商品肉雞疾病防控技術
疾病防控技術是白羽肉雞健康生態養殖體系的核心技術，是影響養殖效益和產品品質的關鍵環節。肉雞養殖的免疫和疾病治療過程，使肉雞處于強烈的應激狀態下，導致肉雞各項生理功能急劇下降，防御功能脆弱，處置不當極易發生各種疾病的混合感染，增加死淘率。疾病防控技術是復合微生態制劑的常規保健技術、輔助免疫技術和配合治療疾病技術。通過疾病防控技術的實施、維持肉雞臟器的正常功能，可降低應激水平，提高免疫成功率和疾病治愈率，減少飼養中抗生素的濫用。
3.3.1 復合微生態保健技術
目前在商品肉雞的常規保健程序中，雞雛入舍后1～7日齡即使用抗生素，25～45日齡定期使用抗生素用于消化道保健。常用喹諾酮類、頭孢類抗生素等。使用抗生素保健的優點在于大腸桿菌病和沙門氏菌病在一定程度上得到了控制，但其副作用造成了肉雞的肝、腎等實質臟器損傷、腸道菌群失調、發病后的治愈難度增加。常規保健采用復合微生態制劑用于雛雞，替代抗生素開口。在雞雛入舍后一周內可連續飲用，減少雛雞的大腸桿菌病和沙門氏菌病。在25～40日齡連續使用復合微生態制劑用于常規保健，減少各類疾病的發生。采用復合微生態制劑替代抗生素進行免疫，可以有效地降低肉雞的死淘率。從整個飼養階段看，復合微生態制劑組能夠降低肉雞死淘率，提高白羽肉雞的出欄率。
3.3.2 復合微生態免疫程序
在常規免疫程序實施前后，采用復合微生態制劑與免疫疫苗聯合使用，可以調整腸道功能，降低免疫應激，提高免疫效果。操作方法于免疫疫苗前后一兩天使用復合微生態制劑，調整腸道功能；使用生物凈化劑清除環境中的有機物，抑制雜菌的生長。免疫疫苗前后連續三到五天連續使用復合微生態制劑調整腸道菌群，活化消化道免疫細胞，保護消化道粘膜；軟化飼料，保證營養充分吸收。
3.3.3 復合微生態制劑輔助疾病治療方案
目前雞群發生疾病時的常規治療方案，針對疾病癥狀選擇不同的抗生素，輔以中草藥和小蘇打等治療疾病，這種方法可以有效地治療疾病，減少死亡。其缺點是藥物抑制肉雞的生長、雞肉品質的下降及肉質中的抗生素殘留、危害肉品安全、養殖成本的增加。利用復合微生態制劑替代抗生素治療后，促進恢復雞體的生長能力，可有效提高營養消化吸收。
3.4 營養調控安全技術
營養供給與營養平衡是肉雞養殖的重要環節，是充分發揮肉雞品種遺傳潛力的重要保障，實現營養安全、高效利用是標準化肉雞養殖不懈追求的目標。但是，當前肉雞養殖隨著集約化程度的不斷提高，肉雞機體在各種促生長技術措施下，自身的消化系統和免疫機能往往難以達到理想的發育水平，是造成飼料轉化能力下降、發生營養代謝性疾病、免疫機能低下的主要因素。針對快大型白羽肉雞養殖生產中普遍存在的營養供給問題，研發以復合微生態制劑為核心的營養調控與飼料安全利用技術。
3.4.1 消化道發育促進技術
通過對比評價規模化常規飼養與復合微生態制劑處理對肉雞小腸絨毛等器官發育的影響表明，復合微生態制劑能夠促進白羽肉雞的消化道發育。根據復合微生態制劑的功能特點和白羽肉雞生理特點，開展綜合應用效果評價，形成了應用技術模式，開發出適于白羽肉雞的消化道發育促進技術，該技術可顯著增加肉雞的小腸絨毛高度和密度，提高小腸的發育水平。
3.4.2 微生態調控技術
針對肉雞在不同發育階段體內良好微生態環境構建的技術需求，綜合利用復合微生態制劑在肉雞消化道內補充有益微生物，以及對有害微生物的競爭性抑制、吸附和殺滅等作用，白羽肉雞機體微生態環境調控技術通過應用復合微生態制劑提高雙歧桿菌和乳酸桿菌數量，抑制大腸桿菌等微生物在肉雞腸道內的增殖，發揮良好的益生作用，改善肉雞微生態環境。
3.4.3 提升飼料轉化率技術
應用復合微生態制劑開發以飼料原料發酵技術、日糧添加劑技術為核心的白羽雞飼料轉化率提升關鍵技術。飼料原料發酵技術是利用有益微生物的發酵降解作用，將飼料原料中不易消化的大分子營養物質轉化為易消化吸收的小分子物質，消除抗營養因子，從而促進營養物質的消化吸收，可大幅降低抗營養因子，提高消化率。日糧添加劑技術是根據復合微生態制劑對消化道發育功能的促進作用、對機體微生態環境的改善作用等機理開發的飼料消化率提升技術。研究表明，小肽在動物小腸中可直接被轉運到小腸粘膜細胞中，具有吸收速度快、消耗能量低、比氨基酸更易于被動物吸收的功能。采用飼料發酵技術可提高小分子蛋白中多肽比例，改善原料蛋白質組成。
3.5 雞舍環境優化與控制技術
雞舍內有害氣體如氨氣、硫化氫等濃度的升高，直接影響肉雞機體健康，可以增加疾病的發生幾率。生物凈化技術采用空氣質量快速檢測方法，達到控制雞舍內空氣質量為目的的一種新技術，可整體提高舍內的空氣質量水平。核心利用舍內空氣生物凈化技術實現對雞舍內有害氣體、懸浮物以及控制氣載微生物，可有效改善空氣質量，降低雞舍內空氣中有害微生物的數量，降低發病率。生物凈化技術有舍內噴灑、飲用微生態制劑：常規舍內環境噴灑時，定時噴灑以嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、酵母菌發酵而成的生物凈化劑；定時連續飲用微生態制劑。每天使用便攜式氣體檢測儀對舍內二氧化碳、氨氣、硫化氫含量進行檢測，空氣質量達到臨界點時，即進行舍內噴灑和飲用，根據監測數值一般以每周舍內噴灑一次，肉雞10~15天連續飲用三天即可。應用該技術可使舍內減少30％～40％氨氣25％～35％硫化氫排放量；可顯著降低空氣中沙門氏菌、大腸桿菌等有害微生物數量，提高乳酸桿菌和酵母菌等益生菌數量。使用生物凈化劑可改善雞舍內的空氣質量。噴灑生物凈化劑能有效降低雞舍內氣載病原菌的濃度，增加有益菌濃度，從而提高雞舍內空氣質量。
3.6 藥物殘留與營養控制技術
藥物殘留是影響肉雞產品質量安全的重要因素，利用復合微生態制劑為核心的藥殘控制技術，可促進安全肉雞產品的生產。技術核心為利用復合微生態制劑提高肉雞的抗病力，減少預防和治療藥物的使用量，控制藥物殘留的發生。實踐表明，應用該技術可生產出無抗生素殘留的優質肉雞產品。使用復合微生態制劑飼養的肉雞，其肌肉中未檢測到硝基呋喃類、土霉素、金霉素、四環素和恩諾沙星等抗生素殘留，符合安全肉雞產品的質量要求。健康生態養殖技術可實現豆粕的植酸含量下降54％~66％，降低胰蛋白酶因子23％～28％；降低棉粕棉酚44％～53％，降低菜籽粕單寧71％～79％，降低肉雞死淘率2.0％～4.0％；提高飼料粗蛋白表觀消化率5％～10％，鈣表觀消化率8％～13％，磷表觀消化率9％～16％；保證肉雞產品無藥殘、無激素，大大改善品質。
3.7 肉質品質改善技術
目前，由于肉雞生長速度過快，導致胴體過肥，肉質變得粗老、疏松和缺少風味，影響雞肉產品品質。探索安全、有效的養殖技術，改善雞肉產品的品質是肉雞養殖需要解決的技術難題之一。應用復合微生態制劑可改善雞肉的營養物質組成，降低脂肪和膽固醇含量，提高蛋自質和必需氨基酸含量；降低滴水損失，改善雞肉嫩度和肉色。說明復合微生態制劑組具有較好的系水能力。此外，使用微生態制劑對雞肉pH值、水分和肉色也表現出一定的改善作用，飼喂復合微生態制劑可以有效地改善雞肉品質。
4白羽肉雞健康生態養殖技術體系的創新點
4.1 降低養殖生產成本
肉雞健康生態養殖模式在提高肉雞抗病力、飼料轉化率方面具有突出的技術優勢，可增加肉雞出欄率、提高生產性能，同時減少治療用藥和飼料成本支出。實踐表明，肉雞健康生態養殖模式可提高每只肉雞養殖效益0.30~0.70元。由于采用健康生態養殖技術可提高肉雞出欄的體重，獲得更高的銷售收入，每只肉雞可比常規養殖模式多獲利0.69元，可大大地提高白羽肉雞養殖者的經濟效益。
4.2 保證獸藥飼料安全
定期配合使用復合微生態制劑用于肉雞保健、疾病治療，可有利于規范獸藥和飼料添加劑的使用。在肉雞飼養中制定相應的微生態制劑保健程序，可以替代飼料添加劑中的抗生素，減少發生疾病時抗生素的使用量，縮短病程。因此，肉雞健康生態養殖技術應用枯草芽孢桿菌菌株，創制益生菌、低聚糖和植物提取物的復配技術，在肉種雞疾病生物凈化技術、復合微生態保健技術、復合微生態輔助免疫程序和疾病治療方案、飼料轉化率提升、廢棄物減排與生態循環處理等技術領域形成了創新科技成果。
4.3 實現免疫營養調控
肉雞健康生態養殖模式利用益生菌、低聚糖和植物提取物等對肉雞免疫功能的改善作用，集成開發復合微生態制劑的免疫功能營養調控技術。應用復合微生態制劑可提高肉雞免疫器官發育、體液免疫水平，降低腹瀉率、發病率和死淘率。規模化應用試驗表明，肉雞健康生態養殖模式免疫功能營養調控技術可顯著提高肉雞的胸腺、脾臟和法氏囊指數，改善血液淀粉酶、膽堿酯酶等含量，可降低肉雞死淘率2.0％～4.0％。說明飼喂復合微生態制劑對肉雞脾臟、法氏囊和胸腺的發育均有促進作用，有助于提高肉雞的抗病能力。使用復合微生態制劑后，肉雞免疫器官的發育水平明顯優于常規養殖。
4.4 無害化廢棄物處理
采用的雞糞無害化處理技術是通過微生物發酵生產生物有機肥，實現無害化處理，使養殖廢棄物轉化為安全肥料產品，以雞糞為主料，配合輔料和生物凈化劑，利用微生物發酵生產生物有機肥，可有效消除對環境的影響，污染物限制性指標遠低于國家有關養殖業污染物排放的標準。以雞糞為原料氮源、以墊料等纖維質為輔料碳源。調節C/N達到30以上，接種生物凈化劑0.5％~1.0％，堆積發酵四至六周，期間翻料兩次，使C/N下降到16以下結束腐熟過程。采用這種生物凈化劑進行雞糞的無害化處理，可加快雞糞有機肥的腐熟過程，這種有機肥具有比常規有機肥更加優良的植物利用性能。采用的雞糞無害功能化處理技術可將雞糞有機肥腐熟過程減少五天以上。減少有機酸、多酚等具有生物毒性的中間產物抑制植物種子的發芽和植物的生長。
4.5 完成有機物生態循環
肉雞養殖廢棄物的無序排放嚴重影響養殖環境，增加畜禽疾病發生，造成養殖場的惡性循環，治理養殖廢棄物達到安全排放是實現健康生態養殖的重要環節。綜合運用物理、化學和生物技術手段，集成采用以氮磷元素減排、雞糞無害化處理等技術，實現肉雞養殖廢棄物減排與生態循環處理。通過使用復合微生態制劑提高肉雞營養元素的利用率，從內源減少過度排放，可有效降低排泄物中氮、磷元素含量，可大幅減少肉雞養殖過程中向環境釋放的氮磷等營養元素。
總之，快大型白羽肉雞健康生態養殖技術體系不僅在技術水平方面領先，還提出健康養殖理念，為規范化養殖模式奠定了良好基礎，符合健康養殖的發展趨勢。企業作為推廣應用的主體，已培養了大批技術推廣人員，使肉雞健康生態養殖模式推廣到相關領域的市場中，建立新型的養殖模式。因此，肉雞健康生態養殖模式從動物、人類、環境的角度進行研究，采用先進的飼養技術為肉雞創造健康、安全的生態環境，并保證飼料營養和防疫條件，使分散的肉雞養殖向規范化健康生態養殖轉化，可為后續的標準化養殖提供良好的技術與環境支撐。肉雞健康生態養殖技術生產的肉雞產品符合未來食品安全管理的發展方向，并在經濟效益方面具有突出的優勢，符合生產者發展肉雞生產的心理預期與社會導向，具有良好的開發前景。
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