摘 要：

本試驗旨在研究加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平及其交互作用對肉雞顆粒飼料質量、生長性能、抗氧化能力以及腸道組織形態的影響。

結果表明：

1)與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞前期料和后期料的淀粉糊化度、顆粒耐久性(PDI)和顆粒硬度；隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，肉雞后期料PDI顯著提高；加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞前期料顆粒硬度以及后期料淀粉糊化度和PDI有顯著交互作用。

2)與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞1~21日齡平均日增重；肉雞1~21日齡、22~42日齡和1~42日齡料重比隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高而顯著降低；加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞1~21日齡平均日采食量有顯著交互作用。

3)與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著降低肉雞胸肌紅度值；加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對腿肌亮度值有顯著交互作用。

4)隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，肉雞血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶活性顯著提高，而血清丙二醛含量顯著降低，表明濕態發酵豆粕能提高肉雞抗氧化能力，且加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞抗氧化能力有顯著交互作用。

5)與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞空腸和回腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度(V/C)值，顯著降低十二指腸隱窩深度，顯著提高十二指腸V/C值。隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，肉雞十二指腸、空腸和回腸絨毛高度和V/C值顯著提高，隱窩深度顯著降低。加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對十二指腸和空腸隱窩深度和V/C值以及空腸和回腸絨毛高度有顯著交互作用。

綜上所述，在HCLP工藝下，飼糧添加5%~10%的濕態發酵豆粕可以提高肉雞顆粒質量、生長性能和抗氧化能力，改善腸道組織形態。

引言：

隨著減抗、無抗時代的來臨，更多的抗生素替代品被大量應用在動物飼糧中。豆粕是動物飼糧中主要的植物蛋白質來源，但因其含有大量的胰蛋白酶、植酸和寡糖等抗營養因子會降低大豆蛋白的消化率和利用率。此外，大豆中最主要的2種抗原——大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，還會誘導動物的過敏性免疫反應。研究表明，發酵可以降解豆粕中的各種抗營養因子，提高小肽數量和氨基酸的含量，進而提高豆粕營養價值。在飼糧中添加益生菌可以改善肉雞的生長性能和預防疾病發生。目前，飼糧采用普通畜禽飼料加工工藝加工時，由于抗生素替代品的熱敏特性導致其損失率較高，因此，傳統的普通調質制粒(NCP)工藝無法解決畜禽飼料糊化度與熱敏性飼料原料保留率這一矛盾。在這樣的背景下，高溫調質低溫制粒(HCLP)畜禽飼料加工工藝被提出。HCLP工藝首先將大料混合料制成熟化粉狀飼料，以提高淀粉糊化度，然后再進行低溫制粒，從而降低熱敏性飼料原料損失。目前，HCLP 類工藝研究主要集中于大宗原料的熟化工藝調節方面，較少考慮到低溫制粒環節對飼料加工質量的影響。同時，發酵飼料對肉雞生長性能的研究已經有諸多報道，然而，同時研究加工工藝和濕態發酵豆粕對肉雞生長性能等影響尚未有報道。鑒于此，本文通過研究加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞顆粒飼料質量和生長性能等指標的影響，旨在為飼料生產企業和肉雞養殖企業提供參考。

試驗設計：

試驗采用2×3雙因素試驗設計，加工工藝為NCP和HCLP，濕態發酵豆粕添加水平為0、5%和10%。肉雞基礎飼糧(不添加濕態發酵豆粕)參照NRC(1994)配制；試驗飼糧為在基礎飼糧中分別添加5%和10%濕態發酵豆粕(由某公司提供，活菌數4.18×106 CFU/g)的飼糧，其中濕態發酵豆粕和玉米粉按3:7預混合粉碎，再與其他原料混合后調質制粒。試驗選取1日齡愛拔益加(AA)肉仔雞480只，按照體重相近原則隨機分為6個組，每組8個重復，每個重復10只雞(公母各占1/2)。試驗期42d，分為前期育雛期(121日齡)和后期育肥期(22～42日齡)2個階段。

飼料加工：

前期料粉碎篩片孔徑為2.0 mm，后期料粉碎篩片孔徑為2.5 mm， 制粒機環模模孔直徑為3.0 mm、長徑比10:1。NCP工藝為將所有原料混合后調質制粒，調質溫度為80℃；HCLP工藝為將不包含預混料、抗生素和濕態發酵豆粕的大料混合，先經溫度為85℃以上的高溫調質熟化處理，冷卻后與預混料、抗生素和濕態發酵豆粕等配料混合，再低溫制粒成型，低溫制粒調質溫度為60℃。

結果：

1.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞顆粒飼料質量的影響

由表2可知，與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞前期料和后期料的淀粉糊化度、PDI和顆粒硬度(P＜0.05)；飼糧添加濕態發酵豆粕對前期料和后期料淀粉糊化度和顆粒硬度無顯著影響(P＜0.05)，但顯著提高后期料的PDI(P＜0.05)。

加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響前期料顆粒硬度和后期料淀粉糊化度和PDI(P＜0.05)，而對前期料淀粉糊化度、PDI和后期料顆粒硬度無顯著影響(P＞0.05)。

2.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞生長性能的影響

由表3可知，與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞1～21日齡ADG(P＜0.05)；加工工藝對肉雞1～21日齡ADFI、F/G和ABW無顯著影響(P＞0.05)， 對肉雞22～42日齡和1～42日齡ADG、ADFI、F/G以及ABW均無顯著影響(P＞0.05)。飼糧添加濕態發酵豆粕對肉雞1～21日齡、22～42日齡和1～42日齡ADG、ADFI 和ABW無顯著影響(P＞0.05)；隨著濕態發酵豆粕添加水平的提高，肉雞1～21日齡、22～42日齡和1～42日齡F/G顯著降低(P＜0.05)。加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響肉雞1～21日齡ADFI(P＜0.05)，對1～21日齡ADG、F/G和ABW以及22～42日齡和1～42日齡ADG、ADFI、F/G和ABW均無顯著影響(P＞0.05)。

3.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞屠宰性能的影響

由表4可知，加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平以及兩者間的交互作用對肉雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響(P＞0.05)。

4.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞肉色的影響

由表4可知，加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞胸肌L*和b*值以及腿肌L*、a*和b*值均無顯著影響(P＞0.05)；加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響腿肌L*值(P＞0.05)，而對胸肌L*、a*和 b*值以及腿肌a*和b*值無顯著影響(P＞0.05)。與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著降低胸肌a*值(P＜0.05)；飼糧添加濕態發酵豆粕對胸肌ａ*值無顯著影響(P＞0.05)。

5.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞免疫功能的影響

由表6可知，加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平及兩者間交互作用對肉雞脾臟和法氏囊指數以及血清免疫指標——血清TP、ALB、GLB、UN、IgM、IgG和IgA含量等均無顯著影響(P＞0.05)。

6.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對血清抗氧化指標的影響

由表7可知，加工工藝對肉雞血清SOD、GSH-Px和CAT活性以及MDA含量無顯著影響(P＞0.05)；隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，肉雞血清SOD、GSH-Px和CAT活性顯著提高(P＜0.05)，而血清MDA含量顯著降低(P＜0.05)。加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響血清SOD、GSH-Px和CAT活性和MDA含量(P＜0.05)。

7.加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞腸道組織形態的影響

加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平對肉雞十二指腸、空腸和回腸組織形態的影響見圖1和表8。與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著降低肉雞十二指腸隱窩深度(P＜0.05)，顯著提高V/C值(P＜0.05)，而對絨毛高度無顯著影響(P＞0.05)；隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，十二指腸絨毛高度和V/C 值顯著提高(P＜0.05)，而隱窩深度卻顯著降低(P＜0.05)；加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響十二指腸隱窩深度和V/C值(P＜0.05)，而對絨毛高度無顯著影響(P＞0.05)。

與NCP工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞空腸絨毛高度和V/C值(P＜0.05)，而對隱窩深度無顯著影響(P＞0.05)；隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，空腸絨毛高度和V/C值顯著提高(P＜0.05)，而隱窩深度顯著降低(P＜0.05)；加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響空腸絨毛高度、隱窩深度和V/C 值(P＜0.05)。與NCP 工藝相比，HCLP工藝顯著提高肉雞回腸絨毛高度和V/C值(P＜0.05)，而對隱窩深度無顯著影響(P＞0.05)；隨著飼糧濕態發酵豆粕添加水平的提高，回腸絨毛高度和V/C值顯著提高(P＜0.05)，隱窩深度顯著降低(P＜0.05)。加工工藝和濕態發酵豆粕添加水平的交互作用顯著影響回腸絨毛高度(P＜0.05)，而對隱窩深度和V/C值無顯著影響(P＞0.05)。

結論:

①與NCP工藝相比，HCLP工藝可以顯著提高肉雞前期料和后期料的淀粉糊化度、PDI和顆粒硬度。

②HCLP和飼糧添加濕態發酵豆粕可以顯著提高肉雞生長性能，濕態發酵豆粕還可以提高肉雞抗氧化能力。

③HCLP和飼糧添加濕態發酵豆粕均可以顯著提高肉雞十二指腸V/C值以及空腸和回腸絨毛高度和V/C值，顯著降低十二指腸隱窩深度。

④綜上所述，在HCLP工藝下，飼糧添加5%~10%的濕態發酵豆粕可以提高肉雞顆粒質量、生長性能和抗氧化能力，改善腸道組織形態。

豆粕發酵方法

1.準備優質豆粕1噸、99多功能飼料發酵劑1-2包（500克，市場售價25元左右，第一次制作和低溫季節使用量大）、多糖性復合菌種培養基5公斤。

2.先將多糖性復合菌種營養基融入低于45℃的溫水中再加入99多功能飼料發酵劑發酵劑，2小時以上后再與上述其它物料混合均勻后將含水量調節到50%-60%（手捏一把成團且沒有水滴下為宜），本方法也用于發酵菜粕、棉粕脫毒代替豆粕。

3.最后壓實密封裝袋發酵7-10天即可打開使用，打開使用時切記要重新密封好，防止雜菌進入造成發霉。

密封發酵中的豆粕

多糖性復合菌種營養基產品說明書

本產品是針對復合微生物制劑產品（益生菌、菌種）進行激活、擴培、發酵等針對性設計的專用營養包（培養基），以菌種更喜歡的“食物”高濃度糖蜜為主要原料，再科學地添加氮源等原料，形成菌種“食物的全價飼料”，讓激活、培養、擴培的菌種更健壯與密度更大，讓發酵飼料效果與質量更好，讓直接添加的益生菌產生效果更快更好。且運用成本低廉，本品1公斤使用效果多項指標比添加3公斤紅糖、葡萄糖、白糖效果更好。在制作發酵飼料時本品1公斤可以直接代替20公斤左右的玉米粉等且在許多參數上發酵效果更好更快更香醇。

本產品符合飼料衛生標準

【適用對象】畜禽、水產養殖，環保

【原料組成】多糖性糖蜜、植物性蛋白胨、酵母膏、微量元素、維生素等。

【產品成分分析保證值】本品為黏稠液體，總糖分（蔗糖分+還原糖分）≥48%。 

【產品特點】

1.本品為運用在畜禽與水產養殖上、環保上經常使用的復合微生物（菌種）生長、繁殖、代謝的混合養料，含有微生物（菌種）所必需的碳源、氮源、微量元素、生長素等。

2.本品運用高濃度甘蔗糖蜜為主要原料，輔以低聚糖（益生元）等復合菌種所需的營養而設計，因此制作出的菌種健壯與密度更大、發酵飼料等氣味甜香濃郁，對飼養動物而言適口性更好。

【產品使用方法】

一、制作加強型EM菌液上的使用

將本品先溶于5倍以上的溫水中（溫度不超過45℃），再另外添加菌種和實際用水量（按照EM菌種的產品說明書），按照本品1公斤代替約3公斤紅糖的使用量，當然也可以少量另外添加少量紅糖或者適當增加本品的使用量效果更好。

二、激活多種復合菌種的使用方法

將本品溶于少量低于45℃的溫水中后再放入需要激活的菌種，然后再加入適量的水。適當增加本品的使用量會增加菌種的健壯程度與密度，且保存的時間也可以更長。本品1公斤可以兌水50公斤以上適合激活各種需要激活的復合菌種，廣泛運用包括糞污處理菌種激活、環保處理菌種激活、動物飲水復合益生菌激活后使用等運用上。

三、發酵飼料制作上的使用

先將本品融入低于45℃的溫水中再加入發酵劑，2小時以上后再與飼料混合，能夠大幅度提高發酵飼料的速度、質量、營養和適口性（包括青貯飼料），每噸發酵飼料添加本品推薦在750克以上，原則上本品使用量越大效果越好。本品1公斤可以代替20公斤左右的玉米粉制作發酵飼料且發酵效果更好更快更香醇（包括青貯飼料），運用本品后可以減少或不使用玉米粉，顯著降低發酵飼料制作成本。

四、配合畜禽、水產養殖益生菌使用

先將本品融入低于45℃的溫水中，再將運用在畜禽與水產養殖上的益生菌（不管是水劑還是粉劑）溶于其中2小時以上進行活化再使用（直接拌料或者飲水中添加），將可以明顯提高使用效果。使用量按照每噸飼料或飲水使用本品200克以上進行，活化后要求在72小時內使用完。此項操作也適合動物因為換欄等因素導致的應激，能夠讓動物快速恢復食欲，減少腸道健康等問題。

五、改善草料、青料等適口性

稀釋后（至少30倍）灑入一些動物飼料上（如草料、青綠飼料、適口性差的飼料等）能夠明顯改善采食量，提高營養和吸收等，稀釋時加入對應動物的益生菌效果更好。

六、其它方面的使用

在畜禽與水產養殖上，可以將本品作為特殊的甜味劑，改善因為添加某些藥物導致適口性差動物不吃的問題；直接將本品溶解稀釋后灑入水產養殖水域能夠促進微生物繁殖；灑入糞污處理中能夠促進發酵等；灑入采用微生物處理的污水中能夠加快處理速度等效果。

發酵豆粕的好處

1. 發酵豆粕徹底去除了大豆抗原和抗營養因子，解決幼齡動物的營養性腹瀉問題；
2. 低溫烘干或直接飼喂的濕潤狀態的發酵豆粕具有乳酸菌等益生菌功能，顯著提高動物的健康水平，減少畜禽舍氨味臭味，提高飼料報酬；
3. 具有酸化劑的功能，可酸化腸道，激活幼齡動物消化酶活性，抑制有害細菌；
4. 含較高的活性小肽，可以通過腸道粘膜直接吸收，吸收耗能低，并顯著提高植物蛋白的利用率；
5. 發酵后的豆粕適口性好，提高動物食欲，促進消化吸收，增進健康水平。

使用對象及用法用量

添加比例可以依據飼養對象、飼養階段和生理狀態的不同需求（泌乳，抗應激，促生長等），決定使用量：

1、全部替代乳清粉、代乳粉；

2、全部替代魚粉，且無組胺、無肌胃糜爛素；無高酸價；無高過氧比值；

3、全部取代腸膜蛋白粉及40%的血漿蛋白粉，且無病菌污染的危險；

4、優于豆粕等所有的植物性蛋白源。

動物用量：乳豬10%-25%；中大豬5%-8%；種蛋禽10%-20%；淡水魚5%-15%；仔豬5%-15%；哺乳母豬5%-10%；肉小禽5%-10%；鱖鱉海水魚10%-20%；懷孕母豬5%-8%；牛羊5%-15%；蝦蟹鰻10%-25%。

【視頻】部分發酵飼料養雞效果好，節約飼料雞場不臭肉質好

綜上所述，發酵豆粕作為一種優質的植物蛋白質飼料，可改善大豆的營養品質，降低抗營養因子和抗原蛋白的水平，且富含生物活性物質，具有促進生長、增強免疫力和抑制消化道疾病、減少抗生素用量等功能，這對斷奶仔豬而言十分重要，并有利于豆粕的高效利用，對緩解我國優質蛋白質飼料的不足、減少對動物蛋白質飼料的依賴及降低生產成本等具有重要意義。

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2020年已全面禁抗，我們之前經常在飼料中添加的抗生素進行促生長行為將是違法，否則面臨巨額罰單。如何既能夠促進動物生長又能夠形成無抗養殖呢？其實中草藥在促進畜禽養殖健康和生長、改善肉蛋奶品質大有可為，特別是將中草藥發酵后效果提升4-28倍等好處，這個實施方案比你想象中效果更好，運用的沒有不被效果折服的，值得嘗試驗證

我們的技術僅需在出欄前半個月左右運用益生菌+酶制劑+中草藥相關的無違禁安全產品，肉質改善非常顯著，且可以批量化生產。

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相關鏈接——農業農村部鼓勵企業和研發機構加快生物飼料、酶制劑、益生菌、植物提取物等抗生素替代產品開發，推動全行業抗生素減量替代，確保畜禽產品質量安全