發酵蛋白飼料對生長育肥豬生產性能和豬肉品質的影響
我國飼料工業發展，對植物性蛋白原料需求不斷增加，從歷年餅粕生產變化來看，雜粕供應量相對穩定，并無大的變化；豆粕需求不斷上升，是餅粕消費的主體，但近來豆粕價格暴漲，對飼料企業構成極大的成本壓力。本試驗針對生豬飼料中存在的問題，根據不同季節飼料原料質量特點及生豬生理特性，利用發酵工藝生產發酵豆粕、發酵棉粕，科學進行原料配比，研制開發出生長育肥豬無抗飼料配方。為了驗證本產品在生產育肥豬上的應用效果，特開展了本項研究，旨在為生產提供參考和科學依據。
1材料與方法
1.1 試驗動物及地點
本次試驗選用胎次相同、體重相近、健康、體重為45 kg 的大約克生長肥育豬42 頭，隨機分成2 組，分別設對照組和試驗組，每組3 個重復，每個重復7 頭。試驗豬場欄舍為水泥地面，朝向一致，日喂3 次，以不剩料為原則，自由飲水。試驗期100 d。試驗開始及結束時均于上午空腹稱重。準確記錄投料、發病情況，保持欄舍衛生。試驗開始時，組間體重差異不顯著（P＞0.05）。
1.2 試驗材料
抗生素：商品名速大肥，有效成分維吉尼亞霉素；發酵蛋白原料：發酵豆粕、發酵棉粕。
1.3 日糧配制及試驗處理
試驗日糧參照國家瘦肉型豬飼養標準和美國NRC 豬營養標準配制，配合飼料均為粉料。試驗日糧配比組成及營養水平見表1。對照組：普通豆粕、棉粕為蛋白原料，加抗生素；處理組：發酵豆粕、發酵棉粕為蛋白原料，不加抗生素。
1.4 飼養管理
每天投３～４次料；試驗豬自由飲水；試驗過程中的防疫、消毒及其他管理方式均按豬場制度進行。
1.5 測試指標
1.5.1 日增重
分別于試驗的第1 天和最后1 天早8：00 空腹稱重，根據初重和末重計算平均日增重。
1.5.2 采食量
每天記錄各欄的采食量，將各欄的總采食量除以天數與動物頭數，得平均日采食量。
1.5.3 料肉比
計算動物某一階段采食量與增重之比，可得到料肉比，料肉比反映飼料轉化效率。
1.5.4 經濟效益
每頭豬單位增重需要的飼料成本，每頭毛豬銷售盈利。
1.5.5 豬肉品質
在試驗結束時，每個重復隨機抽取2 頭豬屠宰，并取其背最長肌，測定pH、剪切力、滴水損失及肌肉氨基酸水平。
1.6 數據分析方法
所有數據采用SPSS 17.0軟件進行統計分析，單因素獨立t-檢驗。試驗結果以平均值±標準誤表示，以P＜0.05 作為差異顯著標準。
2試驗結果
2.1 育肥豬生產性能指標
結果見表2。
表2 結果表明，與對照組相比，試驗組提高豬試驗末重及平均日增重差異顯著（P＜0.05）；提高豬的平均日采食量，但差異不顯著（P＞0.05）。兩試驗組育肥豬成活率均為100%，差異不顯著（P＞0.05）。
2.2 試驗豬飼料報酬及經濟效益
結果見表3。
表3 結果顯示，試驗組飼料單價比對照組高出0.1 元/kg，試驗期間對照組抗生素使用費用41 元/頭，毛豬銷售成本按16 元/kg 計，則對照組豬只盈利208.11 元/頭，試驗組豬只可盈毛利278.83 元/頭，試驗組豬只比對照組多增收78.72 元/頭，提高毛利33.98%。如采用優質優價體系，則使用發酵蛋白原料試驗組生豬售價將更高，產生的經濟效益更顯著。
2.3 育肥豬豬肉品質
結果見表4。
表4 結果表明，試驗組與對照組相比，試驗組豬肉剪切力、滴水損失顯著低于對照組（P＜0.05）；試驗組豬肉pH 與對照組相比，試驗組45 min 和24 h的pH均低于對照組，差異不顯著（P＞0.05）。
2.4 試驗育肥豬豬肉氨基酸水平
結果見表5。
表5 結果表明，試驗組豬肉各種氨基酸水平均高于對照組，試驗組氨基酸總和高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），而試驗組對提高絲氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸差異顯著（P＜0.05）。
3討 論
3.1 發酵豆粕、發酵棉粕對生產性能和經濟效益的影響
將棉粕、豆粕經微生物發酵后，抗營養因子大大降低，不但降低飼養成本，而且達到了良好的效果。豆粕、棉粕經過發酵后產生大量的代謝產物使原料本身的維生素、氨基酸的營養價值得到了很大的提高。在本試驗中，發酵豆粕、發酵棉粕日糧組顯著提高了育肥豬末重及平均日增重；試驗組豬只比對照組多增收78.72 元/頭， 提高毛利33.98%。這說明，發酵豆粕、發酵棉粕解決了豆粕、棉粕的抗營養因子問題，從而使育肥豬生長性能有所提高。
3.2 發酵豆粕、發酵棉粕對豬肉品質和豬肉氨基酸的影響
發酵生物飼料不含抗生素、促生長素等化學藥品以及生物發酵飼料當中含有大量的生物益生菌代謝產物（氨基酸、維生素、活性膚等益生素），從而使豬吃了生物發酵飼料后氨基酸含量得到增加，肉色等級變好，失水率得到減小，從而進一步提高了豬肉的品質，更進一步地提高了豬肉的營養價值。本試驗中試驗組豬肉剪切力和滴水損失顯著低于對照組（P＜0.05），并對提高絲氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸差異顯著（P＜0.05）。這說明，含有發酵豆粕、發酵棉粕的飼料日糧對改善豬肉品質、提高豬肉氨基酸營養具有明顯的作用。
4結 論
發酵豆粕、發酵棉粕日糧不僅顯著提高了育肥豬末重及平均日增重，使每頭豬養殖增收78.72元，提高毛利33.98%，而且顯著降低了豬肉剪切力和滴水損失，提高了豬肉氨基酸水平，改善了肉品質，提高了豬肉營養。
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