所謂的發酵飼料，就是將飼料采用復合微生物+酶制劑進行發酵后的飼料。發酵飼料喂豬的好處很多，下面分別介紹如下：

發酵飼料在防治母豬便秘、仔豬腹瀉及降低舍內氨氣方面的作用已經得到很多養殖朋友的認可，除此之外，發酵飼料可以改善豬肉或者雞肉品質，這個您知道嗎?飼喂發酵飼料，可明顯提升豬肉的品質，增加肌內脂肪含量，提高肉的嫩度，改善肉色，并增加肉的風味。

一、發酵飼料改善pH，保持豬肉鮮度

酸性是造成肉類變色及腐爛的主要因素，因此，肌肉pH 是測定肉品質的重要指標。給體質量為( 85±2) kg 的杜×長×大育肥豬飼喂乳酸菌發酵飼料42 d，豬肉樣品冷藏保存后的pH 低于6. 0，48 h內試驗組的豬肉pH 隨時間延長呈上升趨勢，而對照組的豬肉pH 幾乎未變，由此推斷發酵飼料的使用可促進豬肉排酸。

二、發酵飼料改善肉色

喂益生菌復合飼料的豬，其肉色更鮮艷，系水力增強，肌肉滴水損失降低，乳酸桿菌發酵的飼料也有相同效果。其原因可能是乳酸桿菌可抑制細胞膜脂質過氧化反應，延緩肌肉中的肌紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而減慢肉色變暗的速度，提高肉色亮度。此外，乳酸桿菌還能通過影響脂肪酸代謝，間接影響肌內脂肪分布和沉積，從而提高嫩度。

三、發酵飼料提高肌內脂肪含量

肌內脂肪含量和分布狀況是影響嫩度的重要因素。肥育豬日糧添加發酵飼料能顯著提高其畜產品肌內脂肪含量，降低總多不飽和脂肪酸和亞油酸的含量，增加α - 亞麻酸和總單不飽和脂肪酸的含量。約18 kg 的斷奶豬采食無抗發酵飼料后，肌內脂肪增加，肌肉剪切力降低，肉質嫩度得以提高。

四、發酵飼料增加風味物質

用發酵好的飼料喂食的動物，其肉質中風味物質更多，適口性也更好。采食無抗發酵飼料后，鮮豬肉中的風味物質( 102 種) 比普通飼料組( 80 種)更豐富。同樣，在肉雞飼料內加入發酵豆粕，還能減少盲腸中大腸桿菌的數量，從而改善雞肉品質。

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制作各種發酵飼料的簡單操作方法分享

木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價飼料等，每500公斤待發酵原料加入活力99增香增甜飼料發酵劑1-2包（200克/包，市場售價約10元）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調節到約60%，壓實密封發酵2-7天左右有濃郁香味時即可使用。

發酵后飼料的適口性、營養、消化率較未發酵前有明顯提升。發酵后的飼料根據不同動物與不同飼養周期按照10%-50%與該動物其它全價飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應后逐漸增加的原則），不可以單獨飼喂或全部飼喂發酵飼料。

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