近年來(lái)，隨著抗生素的廣泛使用，細(xì)菌耐藥性和抗生素殘留等問(wèn)題日益凸顯。為此，尋找抗生素的替代品或補(bǔ)充品已成為飼料行業(yè)極為關(guān)注的問(wèn)題。而益生菌作為一種潛在的可用于替代抗生素的新型飼料添加劑，具有無(wú)殘留、無(wú)毒副作用等特點(diǎn)，可達(dá)到生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一。
 

益生菌對(duì)豬群健康的影響
 

　　提高豬群生產(chǎn)性能

　　張董燕等進(jìn)行了給斷奶仔豬添加0.5%和0.75%豬源羅伊氏乳酸桿菌的試驗(yàn)，結(jié)果表明，其平均日增重分別提高了7.56%、20.07%，料重比分別降低了1.96%、14.90%。羅佳捷等分別給育肥豬采食含有抗生素、枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的飼糧后，平均日增重和平均日采食量分別提高36.11%、45.83%、38.89%(P<0.05)和5.22%、8.58%、7.84%(P>0.05);而平均料肉比分別降低22.58%、25.54%、22.31%(P<0.05)，抗生素和益生菌的添加均明顯改善了豬的生產(chǎn)性能。再通過(guò)在基礎(chǔ)日糧中分別添加地衣芽胞桿菌、抗生素、地衣芽胞桿菌+抗生素的試驗(yàn)可知，添加地衣芽胞桿菌組獲得了最好的平均日增重和料肉比，平均日增重分別比另外2組提高3.09%、1.01%，料肉比分別降低3.72%、2.40%，說(shuō)明益生菌制劑可以替代抗生素改善育肥豬的生產(chǎn)性能，這與肖宏德和王國(guó)強(qiáng)等的研究結(jié)果相一致。
 

　　改善豬肉品質(zhì)
 

　　孫建廣等報(bào)道，飼糧中添加發(fā)酵乳桿菌可使肥育豬滴水損失降低2.3%，剪切力降低26.1%，顯著提高了C18∶2、C20∶2、C20∶4和總多不飽和脂肪酸的含量。而Parra等卻報(bào)道，枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌對(duì)伊比利亞豬的肉質(zhì)、脂肪酸組成和膽固醇含量沒(méi)有影響。出現(xiàn)這種差異的原因可能是與實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品種、動(dòng)物日齡、菌種類型、給藥方式等有關(guān)。
 

　　凈化環(huán)境衛(wèi)生
 

　　畜禽糞便中含有大量的氮、磷和藥物殘留等物質(zhì)，排出后不僅惡臭，而且還會(huì)污染環(huán)境。魏玉明等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中加入復(fù)合微生態(tài)制劑不僅能降低妊娠、分娩、保育和育肥各環(huán)節(jié)豬舍的氨氣、硫化氫、二氧化碳等有害氣體含量，消除臭味，改善飼養(yǎng)環(huán)境，而且還具有良好的滅蠅效果，并且使用時(shí)間越長(zhǎng)，效果越好。
 

作 用 機(jī) 制
 

　　提供營(yíng)養(yǎng)素，提高飼料消化率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)

　　益生菌可為動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育提供多種酶類和營(yíng)養(yǎng)素，如B族維生素、氨基酸、蛋白酶、未知生長(zhǎng)因子等，還可提高鈣、磷、鐵的利用率。某些酵母和細(xì)菌還具有富集微量元素的功能，可使其由無(wú)機(jī)態(tài)形式變成更易被消化吸收的有機(jī)態(tài)形式，提高動(dòng)物對(duì)微量元素的利用率。畢德成等研究發(fā)現(xiàn)，玉米粉和小麥粉綷-保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵后，賴氨酸含量分別提高72%和85%，蛋氨酸含量分別提高40%和46%，B族維生素含量也有所增加，游離氮含量增加1.6和1.4倍，游離鐵含量增加1.3和0.9倍，游離鈣含量增加1.5和1.2倍。
 

　　頡頏病原菌，促進(jìn)有益菌，改善腸道微生態(tài)環(huán)境
 

　　正常情況下，動(dòng)物消化道內(nèi)寄生著大量微生物，且各種微生物之間能夠保持動(dòng)態(tài)平衡。而抗生素和化學(xué)藥物等添加劑的長(zhǎng)期濫用，則會(huì)破壞腸道微生態(tài)平衡，導(dǎo)致菌群結(jié)構(gòu)失調(diào)，影響畜禽健康。添加益生菌可以修復(fù)和改善這種狀況。
 

　　①頡頏病原微生物：有益微生物可競(jìng)爭(zhēng)性抑制病原微生物黏附到腸黏膜上皮細(xì)胞上，并與病原微生物搶奪有限的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生態(tài)位點(diǎn)等，從而抑制外來(lái)微生物的定植或增殖，最終將有害菌排出體外。汪孟娟等研究發(fā)現(xiàn)，綷-產(chǎn)母豬添加復(fù)合微生態(tài)制劑30d和90d時(shí)，大腸桿菌分別下降了4.10%和5.06%，乳酸桿菌分別提高了6.35%和10.95%。郭彤等報(bào)道，雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌黏附在腸上皮細(xì)胞上，在腸細(xì)胞表面形成一層生物屏障，阻止豬霍亂沙門菌和大腸桿菌K88在腸道表面的附著、定植。
 

　　②產(chǎn)生抑菌物質(zhì)：益生菌在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)菌素、溶菌酶、有機(jī)酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等)、CO2等均可降低腸道pH值，抑制病原菌活性。如芽胞桿菌進(jìn)入動(dòng)物腸道后可產(chǎn)生乙酸、丙酸等揮發(fā)性脂肪酸，降低腸道pH值，激活酸性蛋白酶活性，抑制致病菌的生長(zhǎng);乳酸桿菌可產(chǎn)生抗微生物活性的物質(zhì)，抑制外源性病原菌入侵，還可產(chǎn)生膽謀-鹽水解酶對(duì)膽謀-進(jìn)行化學(xué)修飾，增強(qiáng)膽謀-對(duì)病原菌的抑制作用。
 

　　③對(duì)動(dòng)物腸道屏障具有調(diào)節(jié)功能：腸道不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所，同時(shí)也是機(jī)體抵御異物的第一道防線。首先，益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，以確保腸道微生物的生態(tài)平衡。初生動(dòng)物消化道微生物基本處于空白狀態(tài)，此時(shí)給予益生菌可以幫助建立以有益菌為主體的腸道微生物菌群，介導(dǎo)腸道發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。其次，益生菌可以調(diào)節(jié)腸道絨毛長(zhǎng)度，增加黏膜隱窩深度，增大小腸吸收面積，改變腸壁的厚度和通透性，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收能力。另外，還可上調(diào)上皮細(xì)胞黏蛋白合成，使宿主細(xì)胞產(chǎn)生抗黏附物質(zhì)，進(jìn)而抑制病原菌附著，增強(qiáng)腸道屏障作用。
 

　　④生物奪氧學(xué)說(shuō)：微生物在腸道中的定植順序?yàn)樾柩蹙⒓嫘詤捬蹙捬蹙捬蹙m不能最先定植，但卻是腸道中的優(yōu)勢(shì)種群，而動(dòng)物腸道中多數(shù)病原菌屬于需氧菌或兼性厭氧菌，利用耗氧微生物先在腸道定植，可降低局部環(huán)境的氧分子濃度和氧化還原電勢(shì)，促進(jìn)厭氧微生物的生長(zhǎng)，達(dá)到提高定植抗力、恢復(fù)生態(tài)平衡的目的。如芽胞桿菌、屎腸球菌可消耗腸道內(nèi)的氧氣，抑制大腸桿菌和沙門菌等有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的生長(zhǎng)和繁殖，保持腸道菌群平衡。
 

　　激活免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
 

　　益生菌主要通過(guò)免疫刺激和免疫調(diào)節(jié)2種方式來(lái)增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能。益生菌作為腸道內(nèi)的免疫激活劑，能夠刺激并促進(jìn)免疫器官發(fā)育成熟，加強(qiáng)吞噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活力，提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫水平，增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗病力。司振書等報(bào)道，肉雞采食微生態(tài)制劑17日齡后，胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)分別提高了6.76%、10.69%、11.09%，49日齡時(shí)分別提高了11.07%、19.01%、14.52%，并且還提高了10日齡和17日齡胸腺T細(xì)胞百分?jǐn)?shù)(13.01%、6.41%)、脾臟T細(xì)胞百分?jǐn)?shù)(19.40%、9.71%)，這與李可等的研究結(jié)果相類似。Park等指出，兩歧雙歧桿菌可增加脾臟和腸系膜淋巴結(jié)中IgA、IgM、IgG的分泌數(shù)量，促進(jìn)小鼠淋巴結(jié)和淋巴集結(jié)中IgM和IgA的分泌。
 

　　防止有毒物質(zhì)積累，凈化腸道內(nèi)環(huán)境
 

　　毒性胺、吲哚、硫化物等都是對(duì)腸道有毒有害的物質(zhì)，是腸道腐敗菌活動(dòng)較為活躍的標(biāo)志。益生菌產(chǎn)生的有機(jī)酸、細(xì)菌素等能競(jìng)爭(zhēng)性地抑制或排斥腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)和繁殖，抑制蛋白質(zhì)向氨(胺)、氮的轉(zhuǎn)化，降低血液、腸道和糞便中氨氮和含硫物質(zhì)的水平，并且殘余的氨能夠被糞便中的活菌繼續(xù)利用，從而凈化了動(dòng)物腸道內(nèi)環(huán)境。如枯草芽胞桿菌產(chǎn)生的枯草菌素可降低消化道中脲酶活性，減少氨氣的產(chǎn)生;放線菌可作為除糞臭劑，減少環(huán)境臭味，改善動(dòng)物生長(zhǎng)環(huán)境。
 

　　綜上所述，益生菌作為抗生素的替代品或補(bǔ)充品發(fā)展空間很大，它對(duì)于建立一個(gè)可持續(xù)的生態(tài)畜牧業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景。但今后還應(yīng)側(cè)重以下幾個(gè)方面的研究：一是加強(qiáng)益生菌的作用機(jī)制研究，利用分子生物學(xué)技術(shù)改造現(xiàn)有菌種、開(kāi)發(fā)新型菌種;二是注意益生素菌種的篩選，以安全性為出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)要保證制劑中活菌的數(shù)量與穩(wěn)定性;三是正確把握益生菌使用的劑量與時(shí)間，以確保使用效果;四是推進(jìn)動(dòng)物微生態(tài)學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)等其他交叉學(xué)科的緊密結(jié)合，加強(qiáng)微生物制劑與益生元、酶制劑、中草藥制劑等其他制劑之間的科學(xué)配伍研究，最大限度地發(fā)揮其益生功效。

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酶+菌融合預(yù)消化技術(shù)典型代表產(chǎn)品————養(yǎng)豬專用復(fù)合益生菌——規(guī)模養(yǎng)豬低成本生態(tài)健康養(yǎng)殖更好更專業(yè)復(fù)合益生微生物制劑產(chǎn)品，可以高溫制粒、直接加入飼料中、飲水中添加

多功能生物發(fā)酵活菌肽——益生菌發(fā)酵中草藥組合的動(dòng)物腸道保健的佼佼者，提高動(dòng)物健康水平減少死亡淘汰率，降低料耗增重加快提前出欄，快速降低養(yǎng)殖欄舍臭味