我們每天吃的豆腐、豆奶、腐竹在生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生下腳料，這就是豆渣，又稱豆腐渣，腐竹生產(chǎn)后的下腳料叫腐竹渣，是生產(chǎn)豆奶、豆腐、腐竹過(guò)程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣、腐竹渣的產(chǎn)量都很大。中國(guó)是豆腐(有些地區(qū)稱為"豆花")、腐竹生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐、腐竹的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣、腐竹渣產(chǎn)量也很大。

豆渣、腐竹渣不僅是很多動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料原料，有研究發(fā)現(xiàn)，人食用了豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。另外，豆腐渣、腐竹渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源。

豆渣、腐竹渣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中粗蛋白質(zhì)為29.8%，無(wú)氮浸出物為34.2%，粗脂肪8.8%，鈣0.97%，磷0.45%（數(shù)據(jù)僅供參考），是各種畜禽水產(chǎn)的好飼料。如果豆渣、腐竹渣經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)大大提高，是一種非常好的蛋白質(zhì)飼料，為開發(fā)飼料資源開辟了一種非常好的途徑，用于養(yǎng)殖中節(jié)省了飼料，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

豆奶廠加工后的豆渣

傳統(tǒng)豆腐加工后的豆渣

但如果飼喂方法不當(dāng)，不僅不能發(fā)揮作用，而且還能引起副作用，造成畜禽水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)不良，甚至中毒死亡（豆渣和腐竹渣中本身含有一種抗胰蛋白酶，它能阻礙魚體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收）。因此，用豆渣、腐竹渣作飼料應(yīng)講究科學(xué)方法。

二、豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑主要作用

豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑專業(yè)針對(duì)豆渣發(fā)酵而設(shè)計(jì)的生料固態(tài)專用發(fā)酵劑，還結(jié)合豆渣設(shè)計(jì)搭配預(yù)混料營(yíng)養(yǎng)讓發(fā)酵+補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同步完成，短時(shí)間讓生豆渣變成香醇可口營(yíng)養(yǎng)豐富的高品質(zhì)生物飼料。

豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑原料組成為：釀酒酵母、乳酸菌、枯草芽孢桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母菌、啤酒酵母菌、副干酪乳桿菌、糖化酶、米曲霉、纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等復(fù)合酶制劑、載體為多維氨基酸等。

加入玉米粉準(zhǔn)備裝袋發(fā)酵的豆渣

塑料容器或者池發(fā)酵，不能用金屬容器發(fā)酵

批量發(fā)酵可以用池進(jìn)發(fā)酵，發(fā)酵后可以長(zhǎng)時(shí)間保存

三、豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑使用功效

豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑能有效降解豆渣、腐竹渣細(xì)胞壁成分、細(xì)胞間質(zhì)成分、粗纖維、豆渣中的粘性多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使飼料有效營(yíng)養(yǎng)充分釋放，從而提高消化吸收率，并可顯著增強(qiáng)適口性。可發(fā)酵蛋白飼料生成小肽等功能。

1.操作簡(jiǎn)單速度快：只要將豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑激活后簡(jiǎn)單與豆渣腐竹渣混合，密封容器或袋中就可以在7天左右完成發(fā)酵。

2. 脫毒徹底適口性好：發(fā)酵完成后，三種抗?fàn)I養(yǎng)因子等有害物質(zhì)被徹底去除，甜度增加，成為香甜可口的優(yōu)質(zhì)飼料。

3. 營(yíng)養(yǎng)增加顯著：豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑除發(fā)酵豆渣后能夠提高部分營(yíng)養(yǎng)外，發(fā)酵后的豆渣與腐竹渣中的粗蛋白、維生素、氨基酸、微量元素含量明顯提高。

4. 方便保存成本低廉：豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑發(fā)酵后的豆渣與腐竹渣，在密封狀態(tài)下可以保存一年以上不變質(zhì)，而“發(fā)酵劑+預(yù)混料營(yíng)養(yǎng)劑”混合設(shè)計(jì)的產(chǎn)品發(fā)酵豆渣與腐竹渣成本，還節(jié)省了采用傳統(tǒng)煮熟方式的燃料成本。

四、豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑使用方法

步驟一：將豆渣腐竹渣專用營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵劑1包（500克）溶于5-10公斤35℃的溫水中，加入200克多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基或500—1000克紅糖效果更好，兩個(gè)小時(shí)后激活液即可使用。

步驟二：將上述激活液倒入250公斤豆渣或腐竹渣，加入15公斤以上玉米粉（其他淀粉類飼料、米飯、生紅薯等都可以，加入少量豆粕等效果更好）、或750克以上的多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基效果更好，食鹽1公斤，含水量調(diào)制成55%-60%，簡(jiǎn)單混合均勻，放入非金屬類的容器、塑料袋等進(jìn)行密封發(fā)酵。

步驟三：一般發(fā)酵7天左右發(fā)酵有甜酒香味愈來(lái)愈濃郁即可飼喂。每次打開都要再次密封。

發(fā)酵完成的豆渣喂鴨瘋狂搶吃