如何讓自己養(yǎng)殖的豬肉快速變得“土味十足”？投入成本低、可以進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖

2017-08-26 16:57:01 點(diǎn)擊：

在展會上與市場上經(jīng)?？吹接写虺鲎约浩放其N售所謂的土豬肉，品嘗后有的確是可以，但有的其實(shí)與一般豬肉區(qū)別不是很明顯。詢問其飼養(yǎng)模式后，發(fā)現(xiàn)有很多誤區(qū)，小編作為服務(wù)畜牧業(yè)20多年生態(tài)養(yǎng)殖服務(wù)大量特色養(yǎng)殖的服務(wù)人，就如何才能批量化達(dá)到豬肉讓人一吃就感覺自然香醇、一吃難忘。

社會高速發(fā)展的今天，豬肉已經(jīng)從“奢侈品”變成了供大于求的商品。但是，超過40歲的人都有一個(gè)共同的感覺——現(xiàn)在的豬肉越來越不好吃了，沒有了兒時(shí)吃的豬肉那種濃郁香味。原因大家都知道，主要是全價(jià)飼料“快速養(yǎng)豬法”+雜交豬的共同結(jié)果。

但隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對豬肉品質(zhì)的要求也越來越高?，F(xiàn)在我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)條件較好的一些人不愿意在農(nóng)貿(mào)市場購買豬肉，而是經(jīng)常去尋找“土豬”屠宰，特別鄰近過年時(shí)尋找“土豬”越來越流行，即使價(jià)格高出市場上一般豬3倍還供不應(yīng)求。因?yàn)檫@些 “土豬”真的“土味十足”，肉和內(nèi)臟無腥味，豬肉味濃郁，僅放入食鹽和姜在水中簡單煮熟都不膩且美味，甚至進(jìn)行“白切”都不感覺膩，不需添加復(fù)雜的佐料進(jìn)行黃燜等烹飪，久違的滿屋子濃郁豬肉香味讓人口水流不停，一頓可以吃下購買市場豬肉三倍的量。

這是一個(gè)巨大的市場需求，也是那些自繁自養(yǎng)幾十頭母豬到200頭母豬甚至規(guī)?；i場找到發(fā)展突破口、提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

市場上現(xiàn)在已經(jīng)很多商家開始打出“土豬肉”的招牌，價(jià)格一般高出市場普通豬肉的2倍左右，但一些品牌實(shí)際品嘗后，感覺比一般豬肉稍好一點(diǎn)，但遠(yuǎn)沒有達(dá)到“土味十足”的水平。因?yàn)檫@些規(guī)?；a(chǎn)的“土豬肉”的模式還是采用雜交土豬品種+全價(jià)飼料等的飼養(yǎng)模式，這是一個(gè)誤區(qū)。

也有人認(rèn)為，只要選擇本地土豬品種，采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)不飼喂全價(jià)飼料，時(shí)間超過一年，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)，豬肉就絕對好吃。雖然有些道理，但這其中有2個(gè)問題：一是不能規(guī)?；曫B(yǎng)，長時(shí)間采用傳統(tǒng)“煮菜”飼養(yǎng)非常不現(xiàn)實(shí)，且飼養(yǎng)時(shí)間過長存在防疫和疾病的嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)；二是本地土豬品種長時(shí)間飼養(yǎng)肥肉很多，因?yàn)槲覀兌贾镭i在110-150公斤屠宰是最佳時(shí)期，不管是料肉比、肥肉比例等。

為了改善豬肉的品質(zhì)變得“土味十足”，人們想了很多辦法，有的有效但成本高（如添加發(fā)酵中藥或直接添加中藥、添加大量的氨基酸和維生素E和B等，每噸飼料成本一般超過300元）；有的直接延長一倍的飼養(yǎng)時(shí)間并使用大量的本地農(nóng)家飼料（如紅薯藤、菜葉等），但卻無法規(guī)?；B(yǎng)殖。這些都不是更有效的解決方案。

如何不改變現(xiàn)有的養(yǎng)殖品種、只適當(dāng)延長飼養(yǎng)周期、不明顯提高飼養(yǎng)成本的情況下，且能夠規(guī)?；B(yǎng)殖的條件下生產(chǎn)出“土味十足”的豬肉出來呢？答案雖然各地總結(jié)很多方案，本文推薦的方案或許值得嘗試——后期添加生物發(fā)酵飼料+適量人工牧草、長期用發(fā)酵中草藥代替抗生素與直接改善口感。

土豬肉價(jià)格堅(jiān)挺2.jpg

材料1——補(bǔ)充生物發(fā)酵飼料

生物發(fā)酵飼料有2種，一種是發(fā)酵全價(jià)飼料或廉價(jià)飼料（發(fā)酵豆渣、酒糟、果渣等），另一種是直接用飼料制作成活性的液體菌液。將飼料采用有益微生物制劑進(jìn)行發(fā)酵，全部或部分加入到飼料中飼喂動(dòng)物，就達(dá)到了生物發(fā)酵飼料的飼喂效果。生物發(fā)酵飼料具有高活性高密度益生菌、酶制劑、B族維生素、小肽等物質(zhì)，能夠促進(jìn)動(dòng)物消化吸收、改善養(yǎng)殖環(huán)境、提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)效果顯著。最關(guān)鍵是，生物發(fā)酵飼料可以采用廉價(jià)的食品加工等的廢棄資源進(jìn)行利用，發(fā)酵完成后消除廢棄資源的不利因素，成為優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的飼料資源，從而解決廢棄資源增值利用、消除環(huán)境不利因素、降低養(yǎng)殖成本等好處。

生物發(fā)酵飼料制作與使用方法：

1000公斤自配飼料或全價(jià)飼料、含復(fù)合酶制劑的飼料發(fā)酵劑（推薦使用“99全能飼料發(fā)酵劑”）一包（500克）、清水700公斤，混合壓實(shí)薄膜覆蓋進(jìn)行密封發(fā)酵3天左右有濃郁的酒曲香味即可使用，一周內(nèi)使用完成，每次取用一定要再次密封保存。長期使用或者在豬出欄前2個(gè)月時(shí)，每100公斤全價(jià)飼料（干料）加入30公斤生物發(fā)酵飼料（濕料），簡單混合后飼喂，一直到出欄。

各種廉價(jià)飼料發(fā)酵方法略，參考這里http://www.beebopbob.com/fajiaosiliao/slfjjs/。

生物發(fā)酵液體活性菌液制作與使用方法：

80公斤清水+15公斤大米或玉米粉（淀粉也行，也可以用30公斤切碎的生紅薯代替）+1包“加強(qiáng)型活力99生酵劑”，放入塑料或陶瓷容器中密封，48小時(shí)左右大米等會全部溶解成乳狀，并有濃郁的甜酒香醇味道即可使用，我們稱之為“高活性益生菌保健液”，簡稱保健液，建議在10天內(nèi)使用完成，每次取用一定要再次密封保存。在長期使用或者在出欄前1-2個(gè)月豬飼料中，每100公斤全價(jià)飼料中（干料）加入15公斤保健液（拌料時(shí)可以再適量補(bǔ)充些清水）簡單混合即可飼喂。

加強(qiáng)型活力99生酵劑——國內(nèi)銷售量更大、更好用的專業(yè)益生菌發(fā)酵劑

上述兩種模式不適合自動(dòng)供料系統(tǒng)使用，飼料投喂量大的養(yǎng)殖場，可以先人工投喂上述混合料（將上述使用量與20%左右飼料混合），其余的飼料采用傳統(tǒng)投喂方式或自動(dòng)供料系統(tǒng)。當(dāng)然，規(guī)模養(yǎng)殖場如果與全價(jià)飼料混合加入150%的清水做成液體飼料飼喂，效果更好（液體飼料飼喂設(shè)施投入成本很低，一個(gè)池混合飼料，一個(gè)抽水機(jī)抽取飼料到欄舍中飼喂即可）。

如果不想使用上述生物發(fā)酵飼料，也可以使用粉劑的專業(yè)微生物制劑產(chǎn)品，產(chǎn)品建議使用復(fù)合益生菌并包含復(fù)合酶制劑的產(chǎn)品，如“養(yǎng)豬專用復(fù)合益生菌”，從開始飼養(yǎng)就連續(xù)使用，且使用量要按照說明書上加大1倍。但即使如此，效果還是比使用生物發(fā)酵飼料的效果稍差一點(diǎn)。

材料2——補(bǔ)充人工牧草

大量的研究表明，優(yōu)質(zhì)牧草含豐富的營養(yǎng)，用其喂豬既可代替部分精飼料，又能提高豬的生長速度和抗病性，同時(shí)還能改善肉的風(fēng)味和品質(zhì)，而種植牧草的過程中又可消納大量的有機(jī)糞污。據(jù)報(bào)道：育肥豬每天搭配飼料喂牧草鮮重5～8kg，母豬飼喂10～12kg，出欄屠宰肥豬每頭可節(jié)約精飼料30kg以上，能繁母豬每頭年均節(jié)約精飼料60kg以上。發(fā)展種草養(yǎng)豬，以草代糧，不僅解決了養(yǎng)豬過程中遇到的各種瓶頸，而且降低了養(yǎng)豬成本，提高了產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)了環(huán)境，一舉數(shù)得。

近年來，隨著人們對綠色自然食品的追求日益突出，讓動(dòng)物回歸自然生態(tài)養(yǎng)殖、吃綠色食品的市場需求越來越顯現(xiàn)。

但養(yǎng)殖為了追求效益、環(huán)保等又不得不采用標(biāo)準(zhǔn)集約化養(yǎng)殖，要把牧草運(yùn)用到養(yǎng)豬業(yè)上，就必須采用人工種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草。隨著市場的需求等激勵(lì)，新高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草品種在我國已經(jīng)越來越成熟。

在南方養(yǎng)豬采用的牧草品種，重點(diǎn)推薦多年生牧草品種，主要推薦種植如下幾個(gè)牧草品種：

重點(diǎn)推薦品種——苧麻1號蛋白牧草：新育種成功的牧草品種，藥草兼用，多年生一次種植年年采收。蛋白最高達(dá)到23%，高氨基酸，動(dòng)物采食后防治疾病效果明顯，改善肉質(zhì)效果明顯。是廣西助農(nóng)公司最推薦客戶種植的牧草品種。在養(yǎng)殖“土味土豬”上，特別是在出欄前2個(gè)月，每頭豬每天補(bǔ)充苧麻1號蛋白牧草鮮草500克以上，對提高豬肉品種效果極佳，且由于苧麻1號蛋白牧草自身藥用價(jià)值高，豬病極少發(fā)生從而達(dá)到幾乎零抗生素，更提高了豬肉的品質(zhì)。

輔助推薦品種——糖蔗2號牧草：廣西助農(nóng)2016年新育種成功的牧草，多年生一次種植年年采收，年畝產(chǎn)18-25噸鮮草，含糖極高，豬非常愛吃，節(jié)約飼料和提高肉質(zhì)品質(zhì)效果明顯。一噸鮮草的營養(yǎng)相當(dāng)于1.5噸新型皇竹草、桂牧一號，不耐旱，適合灌溉方便土地肥沃的的區(qū)域種植。在養(yǎng)殖“土味土豬”上，特別是在出欄前3個(gè)月，每頭豬每天補(bǔ)充糖蔗2號牧草鮮草500克以上直至出欄。

材料3：長期用發(fā)酵中草藥代替抗生素與直接改善口感

采用中草藥能夠改善豬肉品質(zhì)是很多品牌肉豬養(yǎng)殖場的“秘密武器”，市場上也有人專門銷售這類的產(chǎn)品，每噸飼料需要60-300元，甚至更高的價(jià)格。今天我們將公開下面這個(gè)配方與使用方法，不僅成本低廉、操作簡單容易、效果更科學(xué)更好，而且改善肉質(zhì)比市場上一般如超微粉中藥的產(chǎn)品效果更好。最關(guān)鍵是可以滿足批量養(yǎng)殖的需要，在改善肉質(zhì)的同時(shí)，還能夠消除養(yǎng)殖欄舍中的臭味氨氣、提高免疫力降低發(fā)病率，幾乎可以替代抗生素進(jìn)行防病保健的效果。

　　一、配方：

　　以下配方為每噸飼料所需的配伍量：山楂100g，陳皮60g，甘草80g，肉桂30g，黃芪60g，白術(shù)40g，石榴皮60g，夏枯草20g，半夏40g，膽南星40g，乳香30g、丁香20g、小茴香20g，合計(jì)600g，原則上說，采用未炮制的草藥效果更好，也可以直接采用藥店炮制后的中藥。

　　二、加工方法：

　　將上述中草藥粉碎，越細(xì)越好。將粉碎后的中草藥放入5公斤的35℃左右的溫水中，加入玉米粉1公斤、“99全能飼料發(fā)酵劑”100g（市場售價(jià)20元/包，500g裝，淘寶上有售），放入塑料容器內(nèi)密封發(fā)酵72小時(shí)以上后使用，要求在15天內(nèi)使用完成。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體，可以緩慢開蓋放氣并攪動(dòng)1次。

　　三、飼喂方法：

　　將上述發(fā)酵完成的中草藥拌料1噸（干料）或者3噸飲水中飼喂。長期使用或者在出欄前2個(gè)月使用。

　　如果有條件在每噸飼料中添加青綠飼料、牧草效果更好，特別是補(bǔ)充苧麻類的青綠葉或如“苧麻1號蛋白牧草”，這個(gè)牧草包含豐富的氨基酸，肉質(zhì)改善效果遠(yuǎn)超構(gòu)樹等。

　　四、作用機(jī)理

　　中草藥能夠改善肉質(zhì)和提高免疫力是眾所皆知的，但消化吸收不是很好。通過上述技術(shù)采用微生物+酶制劑進(jìn)行發(fā)酵后，不僅藥物得以釋放更容易吸收，且還消除了中草藥帶來的毒副作用。

　　再有，發(fā)酵后加入飼料中后，也順帶添加了復(fù)合益生菌，可以顯著降低養(yǎng)殖欄舍中的有害氣體，提高腸道健康水平，發(fā)病率和死亡率顯著降低。

　　益生菌群在腸道內(nèi)繁殖代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，形成酸性環(huán)境，產(chǎn)生硫胺素（這是和肉風(fēng)味有關(guān)的一種維生素，也就是維生素B1）和維生素E，加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，使得鈣、鎂等處于離子狀態(tài)，有利于鈣、鎂離子的吸收，從而提高畜禽肉品質(zhì)中鈣和鎂的含量；益生菌也可提高脂肪酶的活性，結(jié)合中草藥的作用，通過加強(qiáng)脂肪的消化和吸收提高肌肉中的脂肪含量進(jìn)而改善肉品質(zhì)；還能提高血液中超氧化歧化酶的活性，減少自由基的數(shù)量，減少PSE肉的產(chǎn)生，改善肉的品質(zhì)，從而能夠達(dá)到高品質(zhì)肉質(zhì)的要求。

通過上述措施，規(guī)模養(yǎng)殖“土豬”一樣能夠達(dá)到放養(yǎng)的肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，且能夠規(guī)?；曫B(yǎng)，從而能夠達(dá)到更高的經(jīng)濟(jì)效益。

采用上述三種模式組合后，最好再結(jié)合飼喂流體飼料，就可以達(dá)到非常好的肉質(zhì)水平——肥而不膩、口感自然香醇，比較市場上的一般豬肉，對比巨大，一吃難忘。

需要專業(yè)的設(shè)計(jì)、指導(dǎo)、快速形成等，可以找廣西助農(nóng)畜牧科技有限公司進(jìn)行專業(yè)服務(wù)，提供一條龍服務(wù)。規(guī)模養(yǎng)殖場需要進(jìn)行豬肉達(dá)到“土味十足”的您，可以聯(lián)系13607711588（微信同步）蔣老師。

豬肉品質(zhì)風(fēng)味的影響因素

品種

品種因素是影響肉品質(zhì)與風(fēng)味的決定性因素。目前的流行品種已經(jīng)兼顧了生產(chǎn)性能與肉品質(zhì)風(fēng)味的平衡，但是二元雜交豬比純?nèi)s交豬的肉品質(zhì)與風(fēng)味要好。為了兼顧風(fēng)味與生產(chǎn)性能的平衡，飼養(yǎng)我國本土培育的品種是較好的選擇，如果想塑造有品牌特色的風(fēng)味營養(yǎng)肉，在條件成熟情況下，飼養(yǎng)地方優(yōu)良的土種豬如陸川豬、雜交黑豬、當(dāng)?shù)乇徽J(rèn)可的土豬品種，以及國內(nèi)比較有名氣的土豬品種，如東北民豬、梅山豬、萊蕪豬、太湖豬等較為理想。

瘦肉豬應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控，推遲出欄時(shí)間，以改善豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味。

飼養(yǎng)管理

在推行無抗養(yǎng)殖的前提下，盡可能為動(dòng)物創(chuàng)造一個(gè)舒適的“仿”自然環(huán)境，再減少、盡量解除對其造成的“應(yīng)激”，是解決“風(fēng)味”問題的有效途徑之一。另外，降低舍飼密度可能對改善肉風(fēng)味有著積極的作用。

屠宰工藝

在運(yùn)輸和屠宰過程中畜禽很容易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)使機(jī)體分泌大量的腎上腺素，分解體內(nèi)的肝糖原和肌糖原，從而影響屠宰后肉品的酸化速度和程度，對肉品產(chǎn)生不利影響。如果應(yīng)激時(shí)間長，肌糖原消耗過大，就會導(dǎo)致暗色干燥肉（DFD）。如果應(yīng)激是在接近屠宰或正在屠宰時(shí)發(fā)生，糖酵解加劇就會導(dǎo)致PSE肉。

加強(qiáng)型活力99生酵劑——國內(nèi)銷售量更大、更好用的專業(yè)益生菌發(fā)酵劑

養(yǎng)豬專用復(fù)合益生菌——規(guī)模養(yǎng)豬低成本生態(tài)健康養(yǎng)殖更好更專業(yè)復(fù)合益生微生物制劑產(chǎn)品，可以高溫制粒、直接加入飼料中、飲水中添加

苧麻1號蛋白牧草——高蛋白高氨基酸藥草兼用，四季多年生超高產(chǎn)牧草

糖蔗2號牧草，2017年更高產(chǎn)、綜合應(yīng)用等更好的牧草新品種，高度最高超過6米，可謂是牧草中的戰(zhàn)斗機(jī)

成功案例

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32.玉林市博白縣這家豬場采用發(fā)酵中草藥效果好，降低死亡率提高飼料轉(zhuǎn)化率

33.貴港市溫老板豬場采用益生菌+中草藥組合防控非瘟成功復(fù)養(yǎng)分享

34.浙江寧波市余姚這個(gè)豬場復(fù)養(yǎng)成功的經(jīng)驗(yàn)主要是益生菌加中草藥

35.博白縣李老板自制發(fā)酵中草藥喂豬，防非瘟效果好且其它疾病也少了

36.北海市合浦縣葉老板黑豬養(yǎng)殖采用自制發(fā)酵中草藥抵御非瘟效果好且成本低

37.梧州岑溪市這個(gè)豬場一直無非瘟騷擾，大量運(yùn)用牧草酒糟等進(jìn)行低成本養(yǎng)豬效益高

38.河池市大化縣韋老板豬場的成功復(fù)養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)分享，操作簡單成本不高

39.欽州市這個(gè)豬場運(yùn)用發(fā)酵中草藥復(fù)養(yǎng)，至今一直未被非洲豬瘟的騷擾

40.廣東恩平市這個(gè)豬場運(yùn)用多功能生物發(fā)酵活菌肽防控非洲豬瘟效果好

41.桂平市陳老板將發(fā)酵中草藥作為防控非瘟主要措施，復(fù)養(yǎng)至今安全

42.北海市這個(gè)豬場復(fù)養(yǎng)失敗，再次復(fù)養(yǎng)采用發(fā)酵中草藥成功，要把虧損的贏回來

43.百色靖西市這個(gè)母豬場2019年開始堅(jiān)持運(yùn)用發(fā)酵中草藥至今從未被非瘟騷擾，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著

44.柳州市鹿寨縣陳老板豬場運(yùn)用自制發(fā)酵中草藥+多功能生物發(fā)酵活菌肽組合防非瘟效果好

45.陜西渭南市富平縣陳老板的豬場采用自制發(fā)酵中草藥防非瘟復(fù)養(yǎng)成功，豬場已經(jīng)滿欄

46.防城港市這家豬場用益生菌+中草藥復(fù)養(yǎng)再無非瘟騷擾，得到肯定上了電視臺，效益很好

47.賀州市李老板豬場清場后靠僅剩的6頭母豬成功復(fù)養(yǎng)復(fù)產(chǎn)，東山再起

48.桂平市蒙圩鎮(zhèn)黃老板養(yǎng)殖場采用中草藥防控成功阻斷非洲豬瘟侵襲，在無設(shè)施增加投入的情況下11頭豬東山再起變成現(xiàn)在500多頭

49.來賓市武宣縣方老板運(yùn)用自制發(fā)酵中草藥養(yǎng)豬防控非瘟和替抗保健效果好，重燃養(yǎng)豬信心和希望

50.北海市合浦縣陳老板采用中草藥防非瘟替抗養(yǎng)殖黑豬效果好、效益高

51.四川宜賓陳老板運(yùn)用發(fā)酵中草藥替抗防非病少豬豬健康程度高，膽大心細(xì)快速復(fù)養(yǎng)且進(jìn)行自繁自養(yǎng)帶來顯著經(jīng)濟(jì)效益

52.南寧橫縣鄭老板運(yùn)用中草藥成功復(fù)養(yǎng)土豬、黑豬經(jīng)驗(yàn)分享

53.廣西百色靖西市楊老板長期使用發(fā)酵中草藥喂養(yǎng)豬群躲過非瘟效益好

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