抗生素在飼糧中的廣泛使用，造成細菌耐藥性、食品安全、公共衛(wèi)生和環(huán)境污染等問題，農(nóng)業(yè)部農(nóng)辦醫(yī)[2018]13號明確指出2020年藥物飼料添加劑全部退出，飼糧中禁止添加抗生素。因此，研發(fā)安全、無殘留、能有效替代抗生素的新型飼料添加劑已成為發(fā)展趨勢。由于益生菌發(fā)酵飼糧通過1種或多種益生菌的發(fā)酵，飼糧中富含更多的活性益生菌菌體、有益代謝產(chǎn)物，同時可消除飼糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，能夠促生長和維持動物健康，而益生菌是替代抗生素潛力最大的一種添加劑。在動物機體中，小腸是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場所，小腸黏膜狀態(tài)與營養(yǎng)物質(zhì)的吸收密切相關(guān)，腸道杯狀細胞是一種分泌細胞，其分泌的黏蛋白（MUC）和三葉肽因子等形成腸道黏液層，對維持腸道黏膜穩(wěn)態(tài)起著重要的作用。本試驗通過觀察不同日齡豬的腸道黏膜形態(tài)，測量小腸黏膜的絨毛高度、隱窩深度和絨毛高度/隱窩深度（V/C）及腸絨毛上皮間杯狀細胞的數(shù)量，來探討無抗發(fā)酵飼糧對豬腸道黏膜的影響，為其代替市場上含有抗生素的飼糧提供理論依據(jù)。

選取120頭體重相近的“長×大”初生健康乳豬，隨機分為試驗組和對照組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)10頭豬，試驗分為3個階段即哺乳階段（0～28日齡）、斷奶階段（29～44日齡）、保育階段（45～75日齡），試驗周期共75d。各組試驗仔豬以窩為單位，7～28日齡飼喂哺乳仔豬飼糧，29日齡轉(zhuǎn)群至保育舍，飼喂斷奶仔豬飼糧至試驗結(jié)束。對照組和試驗組同舍飼養(yǎng)，各重復(fù)室內(nèi)均勻分布，條件盡可能一致，自由采食，自主飲水。

無抗發(fā)酵飼糧的生產(chǎn)方式為：將玉米與豆粕按各50%的比例進行稱量、粉碎和混合，作為發(fā)酵底物；發(fā)酵菌種由鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、酵母菌組成，料水比為1.00∶0.45；35℃厭氧發(fā)酵60h，委托新鄉(xiāng)市某飼料公司生產(chǎn)。試驗組飼糧加入以10%發(fā)酵飼糧來替代部分不含抗生素基礎(chǔ)飼糧，對照組飼喂含抗生素的基礎(chǔ)飼糧（50mg/kg金霉素和100mg/kg吉他霉素），并調(diào)整試驗組各階段的飼糧營養(yǎng)水平與對照組相同。玉米－豆粕型混合飼糧發(fā)酵前后營養(yǎng)水平見表1。哺乳仔豬和斷奶仔豬基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平分別見表2、表3。

在仔豬出生后的第5、15、25、44和75分別于2組的每個重復(fù)中隨機抽取1頭豬稱重后宰殺，取十二指腸、空腸和回腸各段約2cm，于4%多聚甲醛液中固定。

樣品在4%多聚甲醛溶液中固定48h后，將組織修整成7mm小塊；自來水沖洗固定12h；常規(guī)梯度酒精脫水、透明、石蠟包埋后切片，進行蘇木精－伊紅（HE）染色和高碘酸雪夫氏（PAS）染色。

在各階段的十二指腸、空腸和回腸每個樣本中選取5張切片，低倍鏡下每張切片選出5個不同視野觀察腸黏膜形態(tài)，測量絨毛高度、隱窩深度、V/C和杯狀細胞數(shù)量。觀察過程中應(yīng)注意所選取的腸絨毛長度應(yīng)該基本一致，應(yīng)用Nikon50i顯微鏡照相處理軟件進行拍照。

試驗組和對照組小腸黏膜形態(tài)變化上有一定的差異。由圖1可見，2組十二指腸不同的變化表現(xiàn)為：試驗組腸絨毛較長，呈明顯的葉狀結(jié)構(gòu)，絨毛的游離端明顯膨大。絨毛體至腺體部散在少量杯狀細胞，腸腺中的杯狀細胞增多。腸絨毛的固有層中有較多散在的淋巴細胞。而對照組腸絨毛較短，呈指狀，絨毛的游離緣有較多的杯狀細胞分散在柱狀細胞之間。2組豬空腸不同的變化表現(xiàn)為：試驗組腸絨毛較粗，固有層發(fā)達，其中彌散大量淋巴細胞，腸腺部的固有層也有大量淋巴細胞，形成淋巴組織樣結(jié)構(gòu)。對照組腸絨毛較細，固有層不發(fā)達，腸腺部固有層內(nèi)淋巴細胞較少，呈散在狀，沒有形成淋巴組織樣結(jié)構(gòu)。2組回腸不同的變化表現(xiàn)為：試驗組回腸絨毛較稀疏，絨毛的固有層較發(fā)達，其中分布大量淋巴細胞。腸腺基部的固有層中有大量淋巴細胞集聚，并突破黏膜肌層，在固有層和黏膜下層形成集合淋巴小結(jié)樣構(gòu)造。對照組回腸絨毛細長，數(shù)量較多，排列較密。在黏膜下層中見有淋巴小結(jié)形成，呈現(xiàn)孤立淋巴小結(jié)樣構(gòu)造。

如表4所示，自25日齡開始，試驗組十二指腸絨毛高度整體都略高于對照組，但沒有達到差異顯著的水平（P＞0.05）。在44日齡時，試驗組空腸絨毛高度比對照組提高7.19%（P＜0.05），其他日齡組間差異不顯著（P＞0.05）。在44和75日齡時，試驗組回腸絨毛高度顯著高于對照組（P＜0.05），其他日齡組間差異不顯著（P＞0.05）。

如表5所示，對照組十二指腸、空腸、回腸隱窩深度均較高于試驗組，但差異不顯著（P＞0.05）。在75日齡時，試驗組十二指腸和回腸隱窩深度比對照組分別降低6.40%和5.98%，但差異不顯著（P＞0.05）。

如表6所示，試驗組十二指腸、空腸和回腸V/C（除15日齡十二指腸外）均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。其中在44日齡時，試驗組回腸V/C比對照組提高17.18%，差異極顯著（P＜0.01）。

小腸黏膜上皮的杯狀細胞分散在柱狀細胞之間，但也有連續(xù)排列的杯狀細胞，一般靠近腸腺部位較為集中，胞核位于基底部，呈高腳杯狀，被PAS染色法染成深紅色（圖2）。在25日齡時，試驗組和對照組十二指腸絨毛體的中、下兩側(cè)部至腸腺部見有較多的杯狀細胞，絨毛頂端的杯狀細胞較少，杯狀細胞分泌的黏液被染成深紅色覆蓋在腸上皮表面，以對照組較明顯（圖2-A、圖2-B）。在75日齡時，試驗組空腸腸絨毛變短，但較粗，排列較密集。杯狀細胞多分散于腸絨毛體兩側(cè)的吸收細胞間，絨毛頂端少有杯狀細胞（圖2-C）。對照組空腸絨毛較粗大，呈葉狀。在絨毛兩側(cè)的吸收細胞之間杯狀細胞數(shù)量增多，有的呈連續(xù)排列，腸腺部杯狀細胞較為集中（圖2-D）。在75日齡時，回腸絨毛變短，較粗，絨毛的固有層中有大量淋巴細胞，絨毛頂端有腸上皮脫落現(xiàn)象（圖2-E、圖2-F）。試驗組腸絨毛呈錐狀，絨毛的兩側(cè)到腸腺部見有大量杯狀細胞，腸腺腔的上皮細胞也被PAS染成深紅色（圖2-E）。對照組回腸絨毛呈短柱狀，較稀疏，絨毛的中、下部和腸腺部有較多的杯狀細胞，至絨毛頂端脫落（圖2-F）。

如表7所示，在44日齡時，對照組十二指腸、空腸和回腸黏膜上皮間杯狀細胞數(shù)量極顯著高于試驗組（P＜0.01）。在75日齡時，對照組十二指腸黏膜上皮間杯狀細胞數(shù)量極顯著高于試驗組（P＜0.01）。其他日齡組間差異不顯著（P＞0.05）。

小腸是豬對營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所，其功能的發(fā)揮與其生理結(jié)構(gòu)是密切相關(guān)的，腸道屏障功能可以維持微生態(tài)的平衡，所以腸道黏膜與動物的健康至關(guān)重要，特別是小腸絨毛高度、隱窩深度、V/C及有效的吸收面積都是衡量其消化和吸收功能高低的重要指標(biāo)，腸道形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)的改變是造成消化吸收功能和免疫功能差異的主要原因之一。腸絨毛和微絨毛的存在極大地增加了小腸與食物的接觸表面積，腸絨毛變短時，腸上皮細胞數(shù)量隨之減少，其營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力降低。絨毛根部下陷至固有層形成的管形縮陷為小腸腺即隱窩，當(dāng)腸道絨毛脫落，隱窩多能干細胞會分化成新的腸上皮細胞向絨毛頂端移行，形成新的絨毛。隱窩深度反映細胞的生成率，隱窩變淺表明細胞成熟率上升，分泌功能增強。V/C下降表明小腸的消化吸收功能下降，比值升高表明消化吸收率增強。龐敏等研究表明，斷奶應(yīng)激對仔豬的腸道黏膜形態(tài)有很大的影響，而飼喂益生菌發(fā)酵飼糧可以顯著提高斷奶仔豬的腸道上皮絨毛高度，且顯著提高V/C。斷奶應(yīng)激會造成仔豬的絨毛萎縮，隱窩細胞分裂過快，造成隱窩深度增加及V/C下降，嚴(yán)重影響小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。益生菌發(fā)酵飼糧可以提高飼糧中有機酸含量，降低pH，進而使斷奶仔豬胃液pH與消化道酸度發(fā)育水平趨于穩(wěn)定，減少仔豬腹瀉和增強仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力。益生菌發(fā)酵為減少斷奶仔豬應(yīng)激提供了一種營養(yǎng)策略。鄧軍研究表明，同時飼喂枯草芽孢桿菌和豬源乳酸桿菌可以提高十二指腸和空腸的絨毛高度和降低空腸和回腸的隱窩深度，V/C升高。Feng等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵豆粕配合飼料可以顯著提高斷奶仔豬小腸絨毛高度，提高V/C。

本試驗結(jié)果顯示，在44日齡時，試驗組空腸和回腸絨毛高度顯著高于對照組；在75齡時，試驗組回腸絨毛高度顯著高于對照組；在44日齡時，試驗組回腸V/C顯著高于對照組。根據(jù)本試驗結(jié)果得出：試驗組絨毛高度、隱窩深度和V/C略優(yōu)于對照組。其原因可能是飼糧經(jīng)過益生菌發(fā)酵后，其營養(yǎng)成分更有益于動物機體的吸收，幾種益生菌復(fù)合發(fā)酵后隨著飼糧一同進入消化道，黏附于腸道黏膜上皮細胞，并在動物胃腸道中迅速萌發(fā)和增殖，調(diào)節(jié)胃腸道微生物生態(tài)平衡，且發(fā)酵產(chǎn)物中的有機酸、氨基酸和小肽等代謝產(chǎn)物能刺激腸絨毛的生長發(fā)育和腸上皮細胞的更新，增加絨毛高度，提高V/C，進而促進小腸對飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。此外，益生菌還能調(diào)節(jié)腸道黏液的分泌，上調(diào)腸道上皮細胞緊密連接蛋白和細胞骨架蛋白的表達，增強腸上皮細胞間的緊密連接，維持腸道黏膜屏障的完整性。小腸杯狀細胞起初分化于小腸腺，之后向絨毛頂端或腸上皮不斷遷移分化，最后脫落至腸腔死亡，為杯狀細胞的一個分泌周期。杯狀細胞是一種典型的黏液細胞，其成分主要是黏蛋白，黏蛋白顆粒分泌到胞外與水、無機鹽等合成黏液附著在腸黏膜表面形成腸道黏液層，有潤滑保護作用，并參與多種腸道疾病的發(fā)生發(fā)展。但腸絨毛杯狀細胞數(shù)量增多，分泌過量的黏液覆蓋在腸黏膜表面，會使消化酶的分泌減少，腸黏膜的吸收面積減少，再加之大量黏液被覆在腸上皮細胞的表面，在腸上皮細胞與腸內(nèi)容物之間形成了一道屏障，減少了腸上皮細胞與營養(yǎng)物質(zhì)接觸的機會，故在很大程度上降低了腸道的吸收面積，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的吸收障礙，嚴(yán)重時可引起腹瀉。張獻彩發(fā)現(xiàn)發(fā)生糖尿病小鼠的小腸絨毛易被破壞，糖尿病組中杯狀細胞的分泌物比同月份正常對照組顯著增加。本試驗結(jié)果顯示，在44日齡時，對照組十二指腸、空腸和回腸杯狀細胞數(shù)量極顯著高于試驗組；在75日齡時，對照組十二指腸杯狀細胞數(shù)量極顯著高于試驗組。分析原因可能是飼喂抗生素飼糧的對照組豬在斷奶后，由于受到斷奶應(yīng)激的影響，腸道黏膜受損，破壞小腸絨毛，引起炎癥反應(yīng)，使緩激肽和組織胺釋放增多，這些刺激可直接引起杯狀細胞分泌增多，而無抗發(fā)酵飼糧中的益生菌能與黏蛋白一起作為腸道黏膜屏障，阻礙致病菌進入體內(nèi)，并能調(diào)節(jié)杯狀細胞的產(chǎn)生和腸液中黏蛋白的含量，使腸道中杯狀細胞的數(shù)量趨于穩(wěn)定，維持腸道結(jié)構(gòu)的完整。此外，發(fā)酵產(chǎn)物中的一些小分子有益代謝產(chǎn)物能自由通過黏液層，更有利于機體的吸收。

綜上所述，飼喂無抗發(fā)酵飼糧在哺乳、斷奶和保育階段對豬機體無不良影響，并可在一定程度上改善腸道黏膜形態(tài)，提示無抗發(fā)酵飼糧可以替代含抗生素的飼糧應(yīng)用于豬生產(chǎn)中。