發酵濕料對奶牛產奶量和飼料消化率的影響
［目的］觀察飼喂微生物發酵后的發酵濕料對泌乳期荷斯坦奶牛產奶量及其對飼料消化率的影響。［方法］選用全群泌乳期奶牛，按試驗目的均勻分為4組，分別為新高產空白組（1 組）、新高產試驗組（2組）、中低產空白組（3組）、中低產試驗組（4組）。新高產試驗組（2組）和中低產試驗組（4組）每頭牛每天飼喂2 kg的發酵濕料，新高產空白組（1組）和中低產空白組（3 組）不飼喂發酵濕料。［結果］發酵濕料對泌乳期荷斯坦奶牛產奶量有明顯影響（P<0.05）；新高產試驗組（2組）奶牛采食量高于新高產空白組（1組）；糞篩數據顯示，試驗組與空白組相比，糞篩第一層比例普遍低2.80%~4.89%。［結論］泌乳期荷斯坦奶牛飼喂發酵濕料可顯著提高奶牛產奶量及其對飼料的消化率。
近年來，我國畜牧業發展較快，但飼用蛋白資源較少，已逐漸成為畜牧業發展的限制因素。棉籽粕作為棉籽壓榨后剩余的一種副產品， 其粗蛋白含量可達40%， 將其作為蛋白質飼料飼喂動物，可彌補蛋白質資源的匱乏。但是，由于棉籽粕中含有具有毒性的游離棉酚， 對棉籽粕的使用產生了障礙，因此，學者們針對如何去除棉籽粕中的游離棉酚進行了許多研究。研究發現，微生物發酵棉籽粕時， 底物中需要加入適量的碳源（麩皮、玉米等）來提高微生物發酵效果，但同時棉籽粕中營養物質的含量也會發生改變。Zhang等研究發現， 將棉籽粕利用熱帶假絲酵母發酵后可顯著降低游離棉酚的含量，并能提高粗蛋白、總氨基酸和必需氨基酸的含量。通過微生物發酵的方式，可提高發酵產品中蛋白質的品質和含量，改善飼料的適口性，以及提高飼料的利用率等。目前，對飼料發酵的微生物菌株主要是酵母菌、枯草芽孢桿菌和乳酸菌等，而且幾種菌株進行混合發酵，還可使微生物之間相互協作，發揮更大的作用。該試驗將含有棉籽粕、玉米和麩皮的混合飼料利用混合菌株發酵后的發酵濕料飼喂泌乳期荷斯坦奶牛，以研究發酵濕料對奶牛產奶量及其對飼料消化率的影響，旨在為發酵濕料的應用提供基礎。
1.1 試驗動物與日期、地點
2018年5月15日—6月14日， 在新疆烏魯木齊市某奶牛養殖示范基地， 選取全群泌乳期荷斯坦奶牛進行試驗。將所有泌乳期奶牛根據產奶量分為高產牛和中低產牛， 再按照試驗要求均勻分為4組，分別為新高產空白組（1組）、新高產試驗組（2組）、中低產空白組（3組）、中低產試驗組（4組）。
1.2 試驗材料
混合菌（乳酸菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌）；混合料（棉籽粕、玉米和麩皮）發酵后的濕料，其主要營養成分見表1。
1.3 奶牛日糧組成及飼養管理
奶牛日糧為全混合日糧（TMR），由奶牛泌乳期精料補充料、玉米青貯、苜蓿干草、全棉籽、甜菜顆粒粕等飼草料組成。試驗期間，新高產空白組（1組）和中低產空白組（3組）不飼喂發酵濕料，新高產試驗組（2組）和中低產試驗組（4組）每頭牛每天飼喂2 kg 的發酵濕料。新高產空白組（1組）和新高產試驗組（2組）之間、中低產空白組（3組）和中低產試驗組（4組） 之間的日糧干物質保持一致，日糧組成見表2。試驗期間每天7：00—9：00、16：00—18：00 投喂TMR，自由采食，自由飲水，每天6：00、14：00、20：30 擠奶。
1.4 采食量計算
按照以下公式計算采食量：采食量=（投喂頭數×2 kg發酵濕料）/（實際存欄數×2 kg發酵濕料）
1.5 數據收集
根據阿菲金軟件記錄的數據，導出2018年5月15日—6月14日每頭牛每天的產奶量。試驗結束后將試驗期間調群、干奶的牛只剔除。4組有效試驗牛只在試驗開始前的日均產奶量分別為：42.59、39.97、27.55、27.36 kg。4組有效試驗牛只的平均泌乳天數分別為：153.76、153.73、305.23 和304.46d。記錄每組奶牛每天投料量，并將每組隨機采集的奶牛糞便進行糞篩，以測定每層占比。
1.6 數據統計方法
采用SPSS19.0 軟件的General Linear Model模塊進行單因素協方差分析（試驗前的平均初始產奶量作為協變量）。
2.1 產奶量的變化情況
由表3可知，新高產空白組（1組）和新高產試驗組（2組） 在試驗開始前的日均產奶量分別為：42.59、39.97 kg， 試驗期間的平均產奶量分別為：38.62、40.01 kg。中低產空白組（3組）和中低產試驗組（4組） 在試驗開始前的平均產奶量分別為：27.55、27.36 kg， 試驗期間的平均產奶量分別為：25.31、26.39 kg。
將試驗前的平均初始產奶量作為協變量，進行單因素協方差分析， 其結果見表4。由表4 可知，新高產試驗組（2組）奶牛日均產奶量顯著高于新高產空白組（1組），較新高產空白組（1組）提高了3.8%（P<0.05）。中低產試驗組（4組）奶牛日均產奶量顯著高于中低產空白組（3 組），較中低產空白組（3組）提高了4.5%（P<0.05），表明泌乳期荷斯坦奶牛飼喂發酵濕料后， 可顯著提高其產奶量。
2.2 采食量的變化情況
采食量的變化情況主要是根據各組的實際存欄頭數與投喂頭數來確定。由表5可知，新高產試驗組（2組）的采食量明顯增加，達107.00%，而新高產空白組（1組） 的采食量卻略有降低， 為96.70%，這可能是由于新高產試驗組（2組）日糧中添加的發酵濕料適口性較好， 且其中的有益微生物提高了奶牛的消化率所致。而中低產空白組（3組）與中低產試驗組（4組）的采食量無明顯差異， 這可能是泌乳后期隨著產奶量的逐漸降低，奶牛對營養物質及干物質的需求量也隨之降低所致。對于高產奶牛而言，日糧營養所支持的最高產奶量僅比實際產奶量高1.4 kg； 而低產奶牛的日糧營養所支持的最高產奶量比實際產奶量要高9.6kg。
2.3 賓州篩及糞便分離篩數據的變化情況
由表6 可知，除6 月20 日的中低產空白組（3組）和中低產試驗組（4組）外，試驗組與空白組相比，糞篩第一層糞便比例普遍低2.80%~4.89%。5月20 日，新高產試驗組（2組）日糧第一層比新高產空白組（1組）高15.29 個百分點。6 月20 日，新高產空白組（1組）和新高產試驗組（2組）日糧三層比例都較為接近，說明飼料混合攪拌較為均勻，但新高產試驗組（2組）糞篩的第一層糞便比例卻比新高產空白組（1組）低2.80 個百分點，而中低產空白組（3組） 糞篩第二層的糞便比例為24.32%，而中低產試驗組（4組）糞篩第二層的糞便比例低于20%，這說明飼喂發酵濕料后，奶牛對粗飼料的消化率有促進作用。
棉籽粕經微生物發酵后， 不僅可去除棉籽粕中具有毒性的棉酚， 還可產生乳酸和芳香族化合物，改善棉籽粕的風味，使其具有酸香味，增加了棉籽粕的適口性，提高了奶牛的采食量，從而使奶牛的泌乳能力也隨之升高。郭春燕等將日糧中20%的棉籽粕用發酵棉粕進行等量替代，結果表明，其對奶牛產奶量無顯著影響。而該試驗奶牛在飼喂發酵濕料后，產奶量顯著升高，分析原因可能是由于該試驗中棉籽粕發酵后， 其適口性增加，從而使奶牛采食量上升，進而提高了奶牛的產奶量。該結果優于郭春燕等的研究結果，另一個原因可能與該試驗所使用的發酵底物和發酵菌株有關，該試驗發酵底物中除棉籽粕外，還添加了玉米和麩皮，可為微生物發酵提供碳源，使發酵效果更佳，此外發酵菌株為乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌共同發酵，微生物之間相互作用，則能夠發揮更大的作用。
此外， 棉籽粕經微生物發酵后可提高蛋白質品質，被動物攝入后，在消化道內易于被動物消化吸收。該試驗糞篩結果顯示，奶牛在采食發酵濕料后，其糞篩第一層占比大多低于空白組，這可能是由于棉籽粕經發酵后小肽和游離氨基酸的含量升高，易于被動物吸收利用，其次發酵濕料具有乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌等有益生微生物，在進入奶牛胃腸道后， 這些益生菌可增加奶牛瘤胃的微生物多樣性，促進有益菌群的繁殖，從而提高了營養物質消化率， 最終提高了奶牛飼料的利用率和產奶量。
發酵濕料飼喂泌乳期荷斯坦奶牛后， 可顯著提高奶牛的采食量和產奶量， 還能提高奶牛對飼料的消化率。
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