生物發酵飼料對蛋雞生產性能和雞蛋品質的影響
棕櫚粕（palm kernel cake，PKC）是棕櫚果仁榨取或者浸提棕櫚油之后的副產品，形狀、顏色與菜粕相似，略有巧克力氣味。棕櫚粕營養成分根據脫殼程度和加工工藝的不同有所差別， 其營養指標如下：粗蛋白14.0%～17.5%，粗脂肪8%～10%，粗纖維15%～20%，粗灰分5%～7%，賴氨酸0.50%～0.60%。棕櫚粕粗蛋白含量介于玉米和豆粕之間，粗脂肪含量比兩者都高，故而一般將其歸為能量飼料。棕櫚粕的高粗纖維、高甘露聚糖限制了其在單胃動物飼料中的使用，僅能被大多數反芻動物所接受。魏政等報道，在奶牛飼料中添加12%和14%的棕櫚仁粕，未見奶牛出現毒副作用和危害健康情況，飼料轉化效率、血液生化指標以及乳成分沒有顯著影響。程時軍等研究發現，在1～21 d和22～42 d 肉雞飼料配方中分別使用3%和5%棕櫚粕，同時使用棕櫚粕專用酶制劑，對肉雞生產性能無影響； 而僅飼喂3%和5%棕櫚粕的肉雞料重比增高。近年來，在如何提高棕櫚粕的營養性能方面有大量報道， 直接添加甘露聚糖酶和發酵處理等手段均有一定效果。許琳等使用6%棕櫚仁粕配合棕酶代替蛋雞飼料配方中的5%玉米和1%豆粕，35 d 試驗結束后，試驗組比對照組產蛋率提高0.075%，蛋重量提高0.03 g，料蛋比降低0.14%。吳良柱等用產朊假絲酵母、白地霉和黑曲霉等二次發酵棕櫚仁粕， 發酵處理后粗蛋白含量達到46.74%，粗纖維含量降低到8.12%，發酵棕櫚仁粕具有特殊香味，營養價值大大提高。張恒等篩選出高效降解纖維素菌株F1和F2，配合釀酒酵母和枯草芽孢桿菌對棕櫚粕進行固態發酵研究， 研究結果顯示棕櫚粕發酵后粗蛋白增加58.20%，提高到33.49%， 中性洗滌纖維和半纖維含量分別降低了13.00%和24.66%，表明固態發酵可顯著改善棕櫚粕的營養性能。
該試驗以海蘭褐蛋雞為實驗動物， 在其日糧中添加發酵棕櫚粕，通過檢測產蛋性能和蛋品質，研究發酵棕櫚粕對蛋雞生產性能的影響， 以期為發酵棕櫚粕在蛋雞中使用提供參考。
1材 料
1.1 實驗動物
試驗動物為367 日齡海蘭褐蛋雞， 將8 000只蛋雞隨機分成2 組，每組4 000 只，每組設5 個重復，采用四層階梯籠養。試驗期為45 d，記錄試驗期間整體蛋重。試驗結束時，每組分別隨機抽取30 枚蛋，于當日進行蛋品質測定。
1.2 飼養管理
該試驗開展于湖北省某蛋雞場。采用人工光照和自然光照相結合的方法每天光照16 h， 通風采用機械通風+自然通風，自由采食，自由飲水，按免疫程序正常接種免疫， 定期消毒。每日6：30、11：30、17：30 喂料。每日11：00、17：00 撿蛋，撿蛋后分別進行計數、標記、存放，同時計算每日的產蛋率、破損率。該試驗預飼7 d，正式試驗45 d。
1.3 生物發酵飼料
生物發酵飼料，主要成分為發酵棕櫚粕，由湖北某公司生產、提供。其營養指標具體見表1。
1.4 試驗分組
①對照組：基礎日糧；②試驗組：基礎日糧+4%生物發酵飼料。
1.5 基礎日糧
基礎日糧及其營養水平見表2。
測定指標和方法
2.1 生產性能指標
試驗全期測定并記錄各組產蛋率、日采食量、料蛋比、蛋破損率、平均日產蛋重、死淘率。
2.2 蛋品質的測定
試驗結束時，每組隨機抽取30 枚蛋，測定蛋品質，測定項目包括蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位。
2.2.1 蛋殼厚度
取蛋殼的鈍端、中部、銳端，剔除內殼膜，用游標卡尺分別測量蛋殼厚度，計算平均值。
2.2.2 蛋殼強度
將蛋垂直放在蛋殼強度測定儀上， 鈍端向上， 測定蛋殼表面單位面積承受的壓力。
2.2.3 蛋白高度
將雞蛋打入清潔玻璃器皿中，保證蛋白完整， 取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中間點的均勻分布的3 個等距離點， 用蛋白高度測定儀測量蛋白高度。
2.2.4 蛋黃顏色
將雞蛋打入清潔玻璃器皿中，保證蛋黃完整，采用羅氏比色扇的15 種不同黃色色調等級比色，記錄蛋黃顏色等級。
2.2.5 哈氏單位
取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中間點的均勻分布的3 個等距離點， 用蛋白高度測定儀測量蛋白高度，計算平均值。
2.3 數據分析
試驗資料采用Excel 處理，使用SPSS 13.0 進行2 組獨立樣本的t 檢驗分析；結果以平均值±標準差表示；P<0.05 表示差異顯著，P<0.01 表示差異極顯著。
3結 果
3.1 發酵棕櫚粕對蛋雞生產性能的影響
由表3 可知，試驗第45 天，試驗組在產蛋率、日采食量、蛋破損率、死淘率方面與對照組無顯著差異（P>0.05）。試驗組平均日產蛋重比對照組高6.61%，差異顯著（P<0.05）；隨著平均日產蛋重的增加，試驗組料蛋比較對照組降低4.57%，差異顯著（P<0.05）。
3.2 發酵棕櫚粕對蛋雞蛋品質的影響
從表4 可知，試驗第33 天，試驗組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強度與對照組無顯著差異（P>0.05），這一結果與蛋破損率結果一致。在蛋白高度方面，試驗組蛋白比對照組高0.61 mm， 增長了9.56%，差異顯著（P<0.05）。試驗組蛋黃顏色等級高于對照組，且差異極顯著（P<0.01）。在哈氏單位方面，試驗組高于對照組6.31%，差異顯著（P<0.05）。
討 論
4.1 發酵棕櫚粕對蛋雞生產性能的影響
飼料原料經過微生物發酵后，產生乳酸、乙醇使飼料帶有濃郁的醇香味。濃郁的醇香味有利于增進動物采食，提高飼料的適口性。李明艷在蛋雞生產中分別添加25%和50%的EM 發酵飼料，使得產蛋率分別提高7.13%和8.16%，料蛋比分別下降13.18%和11.63%。據楊世紅研究報道添加2.5%的微生物發酵飼料可提高蛋雞日產蛋量，降低料蛋比。據魏尊研究添加5%、10%、15%棉粕源發酵飼料對蛋雞飼喂效果的影響， 研究發現棉粕源發酵飼料可以顯著提高產蛋率， 其中添加10%棉粕源發酵飼料的試驗組產蛋率最高， 同時該試驗組平均蛋重最高。趙春全研究不同配比無抗微生物發酵飼料對蛋雞生產性能的影響，結果表明5%添加試驗組的產蛋率和平均日產蛋重均顯著高于10%添加試驗組， 與對照組比較差異不顯著。該試驗結果與以往研究結果較吻合，該試驗中，在蛋雞日糧中添加4%發酵棕櫚粕，添加發酵棕櫚粕的試驗組蛋雞平均日產蛋重、料蛋比與對照組相比，分別提高6.61%（P<0.05）和降低4.57%（P<0.05）；試驗組產蛋率雖與對照組比較無差異，但增高了1.04%， 表明飼料中添加發酵棕櫚粕可提高蛋雞產蛋率、平均日產蛋重，降低料蛋比。
4.2 發酵棕櫚粕對蛋雞蛋品質的影響
發酵飼料所用發酵劑組成菌種多為芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌，后者以飼料原料為培養基底物繁殖產生大量有益微生物菌群及活性酶， 提高了飼料的生物活性，維持腸道健康，增強腸道消化功能，促進營養吸收，從而提升蛋品質。朱風華等研究乳酸菌發酵飼料置換蛋雞配合飼料對蛋雞蛋品質的影響，試驗結果表明10%、15%乳酸菌發酵飼料分別顯著提高哈氏單位3.29%和9.03%，而整個試驗期間，10%、15%乳酸菌發酵飼料試驗組的蛋殼厚度顯著低于對照組。王少琨等研究不同添加量的發酵酒糟對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響，試驗結果顯示額外添加2%、4%、6%、8%發酵酒糟均可提高蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位。陳國營等使用4%、8%和12%的發酵菜粕替代日糧豆粕飼喂蛋雞，結果表明4%～8%發酵菜粕可以提高蛋黃顏色和哈氏單位。吳俊鋒等研究枯草芽孢桿菌發酵豆粕對蛋雞蛋品質的影響， 發現使用發酵豆粕提高哈氏單位1.07% ， 提高蛋黃顏色37.2%。蛋殼厚度與蛋殼強度反映了蛋的致密程度，二者數值越大越有利于雞蛋運輸和保存；蛋黃顏色和哈氏單位反映了蛋的新鮮程度， 哈氏單位越高說明蛋白質越黏稠，品質越好，蛋重和蛋白高度是決定哈氏單位的直接因素。上述研究結果表明發酵飼料對蛋殼厚度影響不顯著， 而對蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位有顯著影響，這一結果與該試驗結果一致。該試驗在蛋雞日糧中添加4%發酵棕櫚粕， 使得蛋白高度增加0.61 mm （ 增長9.56%），蛋黃顏色等級極顯著提高（P<0.01），哈氏單位提高6.31%， 而蛋殼厚度和蛋殼強度較對照組都有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。
4.3 發酵棕櫚粕的最適添加量
謝俊玲等研究發現，使用5%～7%棕櫚粕替代蛋雞日糧中的玉米，無任何毒副作用，反而能提高蛋重、增強蛋殼質量、改善蛋的品質。謝正軍等研究發現， 在產蛋高峰期蛋雞日糧中棕櫚粕的適宜添加量為6%～10%， 可改善蛋雞的產蛋率、蛋重、破畸率，提高經濟效益。但當棕櫚粕添加量達到10%，需要添加和美效素（有效成分：β-甘露聚糖酶）才可改善蛋雞的料蛋比、破畸率以及提高經濟效益。李斌等在粉殼蛋雞飼料日糧中隨機添加3.75%和5.00% 2 個水平的棕櫚粕，試驗結果表明3.75%和5.00%的棕櫚粕對蛋雞生產性能和蛋品質量未產生顯著影響。上述結論與該試驗有所不同， 該試驗中僅添加飼喂4%的發酵棕櫚粕，使得蛋雞生產性能和蛋品品質都有所提高， 可能是發酵對棕櫚粕中的β-甘露聚糖等不良因子具有降解作用。但發酵棕櫚粕的添加使用量能否提高、最適添加量是多少還有待后續研究。
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