氨基酸絡合鋅的特點及在畜禽生產中的應用

2020-05-12 10:50:49 點擊：

1 氨基酸絡合鋅的特點

根據美國飼料管理委員協會的定義，氨基酸絡合鋅是以二價鋅離子與氨基酸中給電子的氨基氮原子形成配位鍵，又與給電子的羰基氧原子形成五元或六元環絡合物。它是一類具有獨特環狀結構的絡合物，集氨基酸與鋅元素于一體，是一種類似動物體內吸收形式和生物功能形式的鋅源添加劑。它具有適口性好、生物效價高、穩定性好及能提高機體免疫力等特點。

1.1 適口性好

無機鋅具有特殊的味道而影響動物的適口性，同時其性質不穩定、易與其他營養物質產生頡頏作用，且在消化吸收過程中還會影響胃腸道的酸堿平衡，對機體產生不良影響。氨基酸絡合鋅作為體內生化過程的中間產物，不會對機體產生上述不良作用，適口性好，有利于動物采食和胃腸的吸收，增強體內的酶活性，提高蛋白質、脂肪和維生素的利用率，促進動物生長性能的發揮。

1.2 吸收率高

一般的無機鋅鹽及簡單的有機鋅鹽在被動物攝入后，必須借助于輔酶的作用，與氨基酸或其他物質形成絡合物后才能被機體吸收，吸收后在血液中與某些蛋白質結合后被運輸到機體所需部位，才發生功效。與無機鋅鹽相比，氨基酸絡合鋅以絡合物形式吸收進入血液，被轉運到目標組織后，在目標組織中很容易釋放出鋅元素而被機體利用。氨基酸絡合鋅既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內合成蛋白質的中間物質，因此不僅吸收快、而且可減少許多生化過程，節約體內能量消耗，具有較高的生物學效價。周錦蘭等報道，用氨基酸螯合物作為有機鋅源添加劑飼喂肉雞時，其生物學利用率較無機鋅高。

1.3 穩定性好

無機態的鋅僅僅是陰陽離子間形成離子鍵結構，而絡合物的鋅離子不但和氨基酸形成配位鍵，而且與其羧基構成離子鍵形成五元或六元環。由于這種離子鍵和配位鍵共存的獨特結構，分子內電荷趨于中性，因此氨基酸絡合鋅不易與其他物質結合成不溶性化合物或被吸附在不溶性膠體上，具有良好的化學穩定性。氨基酸絡合物在小腸中動態分布，容易被小腸粘膜吸收入血液。由于金屬離子與氨基酸形成穩定的絡合物，能防止金屬離子在消化道內與胃酸作用形成不溶化合物，避免與飼料中植酸、草酸等形成難以吸收的絡合物，受其它無機離子和拮抗物的影響較小，能夠阻止不溶性膠體的吸附作用，具有良好的化學穩定性和生化穩定性。徐學明等（2002）報道，氨基酸螯合物在預混料中具有較好的穩定性，對維生素E和維生素C的破壞作用明顯小于無機鹽。

1.4 提高機體免疫力

氨基酸絡合鋅具有增強抗菌能力，提高免疫應答反應，促進動物細胞和體液免疫力的功能，對某些腸炎、皮炎、痢疾和貧血也有治療作用。氨基酸絡合鋅還具有良好的抗應激功能，在接種、去勢、高溫和飼糧更換等應激條件下，有良好的作用效果。

2 氨基酸絡合鋅在畜禽生產中的應用

2.1 氨基酸絡合鋅在養豬生產中的應用

與無機鋅（ZnO或ZnSO4）相比，氨基酸絡合鋅可顯著增強機體抗病力；對于生長肥育豬，可提高斷奶仔豬的日增重和飼料利用率，改善胴體品質；對于初產和經產母豬，均可以提高其胎產活仔數和斷奶仔豬成活率。

陳洪亮研究認為，添加蛋氨酸鋅顯著提高豬的日增重、平均采食量，但與添加劑量和使用方式有關，以添加蛋氨酸鋅提供 80mg/kg鋅為宜，低劑量添加效果不顯著（40mg/kg）；蛋氨酸絡合鋅與阿散酸具有協同作用，聯合應用可提高豬的平均日增重和平均采食量。

紀孫瑞在30~60kg的生長肥育豬的飼糧中分別添加蛋氨酸鋅45mg/kg和ZnSO4150mg/kg，結果發現飼喂添加蛋氨酸鋅飼糧的仔豬其平均日增重提高了8%，與飼喂ZnSO4飼糧的試驗豬相比差異顯著（P&

lt;0.05），其飼料利用率提高了2%~4%（P<0.05）。

Case等在乳豬料中分別添加3000mg/kg鋅（氧化鋅形式）和500mg/kg鋅（氨基酸絡合鋅形式），試驗結果表明，兩種鋅添加劑都顯著促進了乳豬生長，但在血清、組織和糞便中的鋅含量差異不顯著，也表明氨基酸絡合鋅具有較高的生物學利用率。

Van Heugten等在斷奶仔豬玉米-豆粕-大麥型基礎飼糧中分別添加80mgZn/kg的硫酸鋅和蛋氨酸鋅，試驗結果表明，蛋氨酸鋅組試豬日增重比硫酸鋅組提高7.45%，料重比降低7.41%。

Payne等在孕期和哺乳期母豬飼料中分別添加100mg/kg的鋅（ZnSO4和Zn-AA形式），研究發現Zn-AA組乳豬初生重和斷奶體重稍有增加，但兩者在促進仔豬生長和腸道發育方面沒有顯著差異。

2.2 氨基酸絡合鋅在家禽生產中的應用

對于肉禽，氨基酸絡合鋅可改善其生產性能，提高飼料轉化率，提高免疫機能，增強抗病力。周錦蘭研究表明，蛋氨酸鋅飼喂AA肉雞，能有效地促進雞的生長發育，更有利于鋅在動物體內的沉積；周桂蓮等(2004)報道，蛋氨酸鋅具有促進黃羽肉雞生長的效應，日增重提高8.47%，料重比降低 8.74%。

計峰試驗研究不同鋅源及鋅水平對羅曼蛋雞（23~38周）生理生化指標及生產性能的影響，結果表明，蛋氨酸鋅與硫酸鋅比較，可使產蛋性能進一步提高，但差異不顯著（P>0.05）；添加蛋氨酸鋅使飼糧鋅水平達到100mg/kg時，可顯著降低異常蛋率（P<0.05）；蛋氨酸鋅在飼糧鋅水平50mg/kg和100mg/kg條件下相對生物學效價（以硫酸鋅作為參比標準），以血清堿性磷酸酶為評價指標分別為106%和135%，以脛骨鋅濃度為評價指標分別為93%和109%。

蛋氨酸鋅可通過改善蛋雞的免疫系統來提高免疫功能，增強對疾病的抵抗能力，從而可保證蛋雞發揮最大生產潛力。成廷水在蛋雞飼糧中添加60mg/kg氨基酸鋅，研究表明，其提高了蛋雞的CBH反應、外周血淋巴細胞對絲裂原（ConA、LPS）的增殖反應以及BSA抗體水平，這樣使得蛋雞具有較強的抗病和抗各種應激的能力，降低了疾病和應激導致的存活率、產蛋量以及雞蛋品質的下降。其它研究表明，蛋氨酸鋅可提高蛋雞的IgG、IgM 水平和T淋巴細胞轉化率（TLR）。

2.3 氨基酸絡合鋅在反芻動物生產中的應用

在反芻動物飼料中添加氨基酸絡合鋅，也可提高其生產性能，并能減少疾病的發生。對于乳牛來說，適量氨基酸絡合鋅的添加可以提高產奶量，改善乳品質，降低體細胞數和乳房炎患病率，減少腐蹄病的發生。

Kessler等報道在育肥牛飼糧中添加有機鋅復合物與添加無機鋅源相比能明顯改善牛肉的品質，但添加鋅源的化學形式對肥育牛的日常干物質采食量、飼料轉化效率等沒有明顯影響，飼糧中添加鋅源與否對胴體肉品質無任何影響。

趙士堂在奶牛飼糧精料中添加250、500、750mg/kg羥基蛋氨酸鋅作為奶牛微量元素鋅的添加劑，結果產奶量分別增加0.77、1.27和0.69kg，增奶率分別為3.4%、5.8%和3.2%，乳脂肪、乳蛋白、乳固形物和非脂乳固形物有一定程度增加。

吳志廣等在泌乳早期奶牛飼糧中分別添加 100、250、400mg/kg蛋氨酸鋅，奶牛乳中體細胞數分別比對照組降低了10.43%、17.88%（P<0.05）和19.49%（P<0.05），各試驗組乳鋅含量極顯著提高（P<0.01）。

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