一、棉籽餅粕的營養特征：

（一）棉籽餅粕的定義和特點

棉籽餅（cottonseed cake）又名棉餅，是棉籽經脫絨、脫殼和壓榨取油后的副產品。傳統上棉籽餅按脫殼程度，含殼量低的棉籽餅稱為棉仁餅。

棉籽粕（cottonseed meal）又名棉粕，是棉籽經脫絨、脫殼、仁殼分離后，經預壓浸提或直接溶劑浸提取油后獲得的副產品，或由棉籽餅浸提取油獲得的副產品。棉籽粕按脫殼程度，含殼量低的棉籽粕傳統上稱為棉籽仁粕（棉仁粕）。

棉籽餅粕是一類主要的蛋白質飼料原料，其主要特點是：

1、蛋白含量高且變化大，在38％～50％，氨基酸含量不均衡（與豆粕比），賴氨酸少，精氨酸含量特別高，但棉籽餅粕是飼料中色氨酸、蛋氨酸的優良來源。

2、粗纖維含量隨去殼及脫絨程度而不同，有效能值也隨之變化。

3、含游離棉酚、單寧、環丙烯類脂肪酸等抗營養因子。

4、棉籽餅粕含有豐富的維生素E和B族維生素等。

5、由于品種、產地、加工工藝不同，棉籽粕營養成分變異大。

（二）棉籽餅粕的營養成分含量

棉籽餅粕中粗蛋白質含量是衡量其質量的重要指標，但蛋白質含量依棉籽含絨、含殼量及制油工藝而異，棉籽粕在38％～50％變化，棉籽餅在32％～40％變化。在棉籽不脫殼制油工藝中，棉籽餅粕的粗纖維達20％以上。傳統的棉籽制油為了保證出油率和增加餅粕含量均只部分脫殼，或者脫殼后又將殼返填回餅粕中，因此棉餅、棉粕粗蛋白質在40％以下。近年隨著制油工藝的改進以及飼料工業的強烈要求，棉籽制油脫殼比例越來越大，粗蛋白質超過50％的棉粕產品在我國也已批量生產，因此棉粕的粗蛋白質含量已成為其重要的營養質量指標。

（三）棉籽餅粕中的有毒有害物質

1、棉酚

棉酚（gossypol）按其存在形式可分為游離棉酚（freegossypol，FG）和結合棉酚（bindinggossypol，BG），通常將游離棉酚和結合棉酚的總和叫總棉酚（totalgossypol，TG）。游離棉酚是指分子結構中活性基團（醛基和羥基）未被其他物質“封閉”的棉酚，美國油脂化學家學會（AOCS）明確定義：凡能被70％的丙酮水溶液提取的棉酚及其衍生物統稱為游離棉酚。

FG因有活性醛基和羥基而對動物有毒性作用，可與酶或其他蛋白質結合，破壞其活性成分，降低蛋白質消化率，甚至使動物的組織器官發生病理變化，從而導致動物生長遲緩、中毒及死亡。結合棉酚是游離棉酚和蛋白質、氨基酸、磷脂等物質互相作用形成的結合物，它不具有活性，也難以被動物消化吸收，動物采食后可經糞便排出，對動物機體無毒害作用。但在動物體內條件下，如微生物及酶作用下，部分可能被再水解為游離棉酚。

單胃動物FG中毒癥狀表現為：食欲下降、腹瀉、脫毛、凝血酶蛋白低、血紅蛋白和紅細胞及血漿蛋白減少等；嚴重的會導致心肌損傷、內臟充血和水腫、胸腔腹腔體液滲出、出血至死亡。FG還影響雌性動物的發情周期，影響妊娠及早期胎生。另外FG能引起雄性動物的繁殖障礙。

另據報道，棉酚作為多酚類化合物，通過對蛋白分子及膜基質的結合，以及可能通過自由基機制對膜結構的破壞和對電子傳遞體系的干擾，從多方面干擾細胞的代謝：可以表現抗生育、抗炎、抗腫瘤、抗血管舒張、抗病毒、抗寄生蟲活性，以及多方面毒性。

一般來說，添加到日糧中的棉籽餅粕游離棉酚含量在200mg/kg時無毒，在200～500mg/kg時有輕微的毒性，高于1500mg/kg時，具有強毒性。棉酚在體內代謝比較慢，所以食用棉酚后的毒性是累積性的。

國家飼料衛生標準規定了FG在各種飼料中的安全使用限量：棉籽餅粕≤1200mg/kg，肉用仔雞、生長雞配合飼料≤100mg/kg，產蛋雞配合飼料≤20mg/kg，生長育肥豬配、混合飼料≤60mg/kg；聯合國糧農組織規定，動物日糧中FG＜125mg/kg；世界衛生組織建議標準規定FG＜400mg/kg（表1）。

（二）棉籽蛋白的應用現狀

棉籽蛋白屬于優質蛋白，相比與大豆蛋白不存在“脹氣”因子。在我國蛋白飼料資源相對緊缺的條件下，將棉籽蛋白部分或全部代替大豆粕用于飼料行業，對于解決蛋白飼料供不應求，加快我國飼料行業的發展具有重要的意義。棉籽蛋白的應用價值在水產飼料方面得到了充分的體現，國外一些學者經研究得出結論，一半的魚粉蛋白能夠被棉籽蛋白所替代作為虹鱒魚飼料，且使用能量達到30.5%。

在微生物發酵方面，棉籽蛋白也發揮了其自身的作用。高振等人將培養大腸桿菌所用的蛋白胨和玉米漿替換成棉籽蛋白，研究發現發酵周期縮短了并且 L-Phe得率提高了，說明棉籽蛋白可以作為優質的有機氮源，大范圍在發酵領域中發揮作用。

實戰操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現在通過微生物飼料發酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變為優質添加飼料，直接按照1公斤發酵的棉菜籽餅（發酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發酵劑中的有益微生物，在發酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發酵操作技術

發酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發霉的部分，輕度發霉的原料可以忽略，因為微生物發酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節飼料營養比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業發酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發酵方式根據實際環境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發酵均可。

6.發酵時要盡可能排盡空氣進行密封發酵。如果使用的發酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發酵過程中不能啟封。

7.發酵時間受環境溫度影響，通常夏季發酵2-3天，冬季發酵5-7天即可完成。發酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規模運用混合發酵現場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發酵飼料

采用池子發酵

發酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發酵飼料同理。飼喂時根據不同情況，將發酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發現發酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發酵過程中與發酵后使用過程中，發酵的容器要一直保持密封狀態，可以長時間保存（一年左右）。

當前養殖業成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發酵飼料（包括一些輕度發霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發酵劑的發酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節畜禽腸胃微生態環境并進一步提高飼料利用率。發酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養殖業發展中重要的一環。

本技術也可以同樣發酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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