飼用抗生素被認為是二十世紀畜牧業生產最偉大的生物技術，距今已有60多年的歷史。自從50年代首次報道金霉素對豬有促生長作用以來，國外把抗生素廣泛作為抗菌、促生長劑添加應用到飼料中。抗生素在防治動物疾病、提高畜禽生產率，滿足人類動物產品需要上發揮了巨大作用。但由于病原菌產生抗藥性，抗生素在動物體內和動物產品中的殘留，同時，抗生素經動物代謝后在環境中的殘留破壞了生態環境，以及這種殘留加速耐藥菌的產生等問題引起了人們的廣泛關注。因而，從六十年代開始，抗生素作為飼料添加劑使用一直存在爭議。

1974年歐共體禁止青霉素、四環素、新霉素、鏈霉素、氯霉素、磺胺類藥物、喹諾酮類藥物等用作飼料添加劑。瑞典則從1986年1月1日起全面禁止在飼料中添加抗生素。1997年4月歐盟禁止使用阿伏霉素；1999年1月禁止使用泰樂霉素、維吉尼亞霉素、桿菌肽鋅和螺旋霉素作飼料添加劑。2006年1月，將允許在飼料中使用的最后4種抗生素（莫能霉素、鹽霉素、阿維霉素、黃霉素）也予以禁用，歐盟全面禁止在飼料中添加任何種類的抗生素。我國農業部在1987年發布我國第一個飼料藥物添加劑使用品種，第四版《飼料藥物添加劑使用規范》更是將連續添加的飼料藥物添加劑與短期添加的品種嚴格區分開來。

為尋找既可以與抗生素有著相近抗菌效果，又安全無害的新型飼料添加劑成為近年來畜牧業研究的熱點。近年來，一些抗生素替代品不斷被開發出來，其中酵母多糖的研究也隨著科學技術的發展而不斷深入。國內外研究人員對酵母多糖的研究有了許多新的成果，發現酵母多糖具有多種重要的功能活性。本文主要就酵母多糖的功能活性及其應用研究展開綜述。

1 酵母多糖的組成

酵母多糖是酵母細胞壁的重要組成部分，廣泛存在于酵母和真菌的細胞壁中，占酵母細胞壁干重的40%。酵母多糖主要成分是β-葡聚糖和甘露聚糖（羅毅，2009）。

1.1 β-葡聚糖  β-葡聚糖是酵母細胞壁的主要組成部分之一，位于細胞壁內層，大部分是由D-葡萄糖通過β-D-（1→3）鍵的方式相結合的聚合物，也有小部分是以高度分支的β-D-（1→6）鍵結合的聚糖，在消化道中不可溶、不吸收，也不產生黏性。酵母細胞壁中的β-葡聚糖可參與免疫調節，增強機體非特異性免疫力。通過吞噬作用吸收、破壞和清除體內損傷的、衰老的、死亡的自身細胞和侵入體內的病原微生物，增加動物機體產生自然殺傷細胞的能力，提高存活率。

1.2 甘露聚糖  甘露聚糖位于細胞壁的外層，由2~10個單糖組成，單糖之間以α-1,2、α-1,3、α-1,6 鍵相連，主鏈是α-1,6 接合，側鏈是α-1,2 與α-1,3 接合。酵母細胞壁中的甘露聚糖可以通過選擇性乙酰解反應，特異性地切斷主鏈的α-（1,6）-糖苷鍵，生成若干種寡糖，即甘露寡糖（簡稱MOS）。MOS 具有優化動物胃腸道微生態環境、降低胃腸道疫病、激活免疫等作用。

2 酵母多糖的功能活性及應用效果

2.1 促生長作用

酵母多糖為廣譜免疫增強劑，能夠顯著地提高機體的抗病和抗應激能力，使腸道中的乳酸桿菌明顯增加，而大腸桿菌數量減少；促進維生素合成并刺激腸道蠕動，輔助食物消化和營養吸收。酵母多糖還能促進動物新陳代謝，避免腸道過度腐敗，降低血清內毒素含量，從而促進機體的生長發育。酵母多糖在消化過程中具有不可溶、不吸收等特點，可用酵母多糖來代替抗生素，以促進仔豬的生長發育和提高抗病性能。譚本杰等（2011）在肉仔雞日糧中添加0.15％的酵母多糖，增重效果最為明顯，較對照組提高6.66％。李海燕等（2004）在豐產鯽飼料中添加0.8%的酵母多糖，結果顯示豐產鯽體長、體重都有明顯提高，并且能有效地抵抗赤皮病的發生，大大提高魚的成活率。

2.2 免疫增強功能

酵母多糖具有非特異性免疫作用，使用酵母多糖能夠刺激宿主的免疫器官發育，加快免疫機能成熟。主要表現為能使淋巴組織充分發育，淋巴細胞繁殖能力加強，促進漿細胞的形成，免疫記憶時間增長，激活巨嗜細胞等。所以，酵母多糖是一種廣譜免疫增強劑，既可增強動物的細胞免疫能力，又可提高其體液免疫應答水平。能夠顯著地提高機體的抗病和抗應激能力。高仕英等（2000）也在仔雞常規育雛及育肥期間用酵母多糖灌胃20 mg/kg或肌注2 mg/kg等方法來探討酵母多糖對仔雞免疫系統的影響，發現酵母多糖對仔雞脾臟、腔上囊及T淋巴細胞都有顯著影響，說明酵母多糖是一種既可促進雞的細胞免疫能力又可提高其體液免疫應答水平的免疫增強劑。朱延軍等（2009）研究了酵母多糖對小鼠脾細胞體外增殖活性的影響，結果表明酵母多糖對T、B 淋巴細胞均有明顯的增殖效果，可顯著提高小鼠免疫系統的功能。

2.3 對腸道微生態環境的調控作用

酵母多糖對動物腸道微生態環境有一定的調控作用。主要表現在：酵母多糖具有吸附病原菌的能力，它可以降低動物腸道病原微生物數量如沙門氏菌和大腸桿菌的數量，促進腸道菌群中乳酸桿菌的繁殖，使腸道內失調菌群在短時間內得到糾正，恢復平衡；通過對機體的免疫作用消滅侵入機體的大腸桿菌、沙門氏菌等病原微生物；通過對機體微生態平衡的調節，促進腸道中革蘭氏陽性有益生理活性細菌的增殖，抑制革蘭氏陰性的腐生性細菌，從而有效地降低血漿中內毒素含量，達到降低血清內毒素水平，抑制外藉菌在腸道定植，阻止腸道革蘭氏陰性菌向腸道外轉移的目的（董曉英等，2005）。王允超（2005）研究證實，飼料中添加適當劑量的啤酒酵母和酵母多糖可以提高蛋雞免疫ND疫苗和大腸桿菌疫苗的抗體水平，改善腸道內環境。

2.4促進免疫器官的發育

一般來講，幼齡動物免疫器官發育不成熟，免疫功能較為低下，對各種應激的抵抗能力較差，尤其是雛禽。因此，對雛禽來說通過飼喂免疫增強因子的方式來促進其免疫器官的迅速發育具有重要意義。王元秀等（2011）研究結果顯示，酵母多糖最佳提取條件為pH 7.2、溫度40℃、檸檬酸濃度0.02mol/L，提取的多糖主要成分為葡聚糖，試驗組雛雞的胸腺指數、脾臟指數、法氏囊指數和盲腸扁桃體的質量或體積都比對照組有明顯的提高，表明酵母多糖對雛雞免疫系統的成熟具有明顯的促進作用。

3 影響酵母多糖應用效果的因素

目前，影響酵母多糖使用效果的因素可能有以下幾方面：一是酵母多糖的有效物質含量。不同種類酵母、不同生產廠家、不同提取方式等都有可能影響酵母多糖中的有效成分的含量。二是酵母多糖的添加時間和添加量。一般情況下，連續使用，且用量上保證一定的刺激量即可，但在疫病或者應激狀態下，可在短期內加倍添加，直接或經制粒后投喂。三是不同種類、不同年齡階段，處于不同生理階段、環境中的動物添加量也有所不同。實際應用時應有所區別。

4 總結

綜上所述，酵母多糖能平衡腸道菌群，提高免疫力，是具有抗生素和益生菌雙重作用的免疫促進劑；在生產上，能明顯增強動物機體的抗病能力；提高動物的生產性能，提高經濟效益，而且無污染、無耐藥性、無毒副作用。隨著對酵母多糖研究的不斷深入，其實際應用也越來越普及，并會在今后要求日益嚴格的動物生產中發揮巨大作用。

相關鏈接 ：酶+菌融合預消化技術典型代表產品——養豬專用復合益生菌——規模養豬低成本生態健康養殖更好更專業復合益生微生物制劑產品，可以高溫制粒、直接加入飼料中、飲水中添加

【視頻】原聲不使用養豬專用復合益生菌與使用豬場的區別

相關鏈接——

①.99多功能飼料發酵劑——高濃度乳酸菌為主的固態飼料發酵劑，更輕易成功、效果更好的生物飼料發酵劑，簡單好用的中草藥發酵劑 

②.99多功能飼料發酵劑，酶菌結合飼料發酵劑中的佼佼者，幾項數據對比讓你信服

③.【視頻】部分發酵飼料養豬雞鴨帶給你無臭味健康無抗養殖效果

④.【視頻】發酵豆渣養豬新技術

⑤.御瘟湯——防控非洲豬瘟增加自制發酵中草藥體內外運用的原生中草藥配方

⑥.動物促生長增肥原生中草藥組方——效果直觀可見，生長速度提高顯著，降低料耗提前出欄

⑦.“土味十足”原生中草藥配方——效果顯著的動物肉蛋品質改良中草藥配方，比放養更土味十足

⑧.效果極佳的“多功能增強型雙黃連散”原生中草藥組方 

⑨.一種快速促進豬雞鴨快速生長增重的中草藥配方和運用方法

10.豬場復產成功案例，防控非洲豬瘟運用自制發酵中草藥更易成功，不需大設施投入成本低廉

11.創業養殖場先種好牧草，享受政策和降低養殖風險路更寬

12.2020年多年生禾本科高產牧草品種推薦，亞熱帶與大棚內可四季產出，提供專業種植、加工、利用、形成生態循環一條龍服務

13.養殖場廢水（污水）最簡單的快速處理技術，達標農灌水或者變成無臭味不燒苗的液態有機肥技術

14.新建豬場用哪種模式好？新型水泡糞技術模式節約30%以上建設成本與減少70%以上糞污處理環保建設

15.豬場復養如何才能成功？推薦自制發酵中草藥組合拳模式！數百成功案例歡迎驗證

16.豬場發現疑似感染非洲豬瘟后如何快速控制下來（20余天達到滿意效果，有大量成功案例）

17.養殖場托管找廣西助農公司，無專業技術員也能夠高效益生產，總有一種模式適