發酵飼料對蛋雞舍內氣體品質、雞蛋品質及糞便成分的影響
隨著家禽業的集約化，生產者在追求高生產性能的同時，亦關注產品營養品質和動物健康，提升市場競爭力。高密度飼養模式，往往惡化空氣品質。為提高飼料利用率、減少排放、規避動物亞健康、改善畜舍環境，開發微生物發酵飼料，利用富含活性益生菌及其次生代謝產物和一些功能性小肽，可以抑制有害菌的生長，提高動物的腸道健康及生長性能，減少糞便中氮磷的排放量，減少有害氣體及臭味的產生，用生物安全支撐安全、綠色、環保畜牧業的發展。本試驗研究評估發酵飼料對蛋雞舍空氣品質的影響，以期為緩解畜牧業的“環保”問題提供基礎數據。
1 材料與方法
1.1 試驗材料與儀器
發酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，發酵飼料主要營養成分 ：粗蛋白質（以干物質計）≥ 18.0% ；粗脂肪（以干物質計）≥2%；粗纖維（以干物質計）≤6%；粗灰分（以濕品計）≤5.0%；酸溶蛋白（占百分比）≥30.0%；總酸（以乳酸含量計，以濕品計）≥ 3.0%。pH 值≤ 4.5；水分含量（占百分比）≤ 45.0%。檢測儀器：Innova1412 紅外光聲譜氣體監測儀（LumaSense Technologies）。
1.2 試驗設計
試驗選擇同一棟雞舍58周齡健康海蘭褐蛋雞36 000羽，采用同棟雞舍自身對照法，分為對照期和試驗期。對照期飼喂基礎日糧，試驗期在基礎日糧中添加 5% 發酵飼料。雞舍長 100 m、寬 20 ｍ，共 3 列，每列 4 層，疊層式籠養。舍內中間 50 m 為檢測區，每間隔 12.5 m，距地面 1.8 m 處取 1 個點，共取 4 個點，每個點 3 個重復。舍內設定溫度為 18~25 ℃，由微電腦控制通風量，光照時間 16 h/d。每天自動喂料 3 次，自由飲水、采食，自動撿蛋和清糞。試驗時間 ：2018 年 10 月 29 日至 2018年 12 月 4 日，試驗期 35 d。試驗基礎日糧組成及營養水平見表 1。
1.3 測定指標與方法
1.3.1 舍內氣體測定指標
試驗第 0 d（對照期）、試驗第 15 d 和 35 d 分別動態測定 22 h 內二氧化碳、一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷、水汽濃度。
1.3.2 蛋品質測定指標
試驗第 0 d 和第 35 d 分別隨機采集 60 枚雞蛋，測定蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼厚度，稱蛋重、蛋黃重及蛋白重，計算蛋黃率和蛋白率。蛋殼強度用蛋殼強度計（Model- Ⅱ）測定，蛋殼厚度用千分尺測定，蛋黃顏色、蛋白質高度和哈夫單位用多功能蛋品分析儀（EMT-5200）測定。
1.3.3 糞便測定指標
試驗第0 d和第35 d分別采集新鮮糞樣，采集舍內前、中、后 3 個點糞便混合均勻，作為 1 個重復，共 3 個重復，測定粗蛋白質、粗灰分、鈣和磷含量，粗蛋白質采用 GB/T 6432—2018 方法測定，粗纖維采用 GB/T6434—2006 測定，粗灰分采用 GB/T 6438—2007 測定，鈣采用 EDTA 法測定，磷采用 GB/T 6437—2002 測定。
1.4 數據統計與分析
采用 SPSS 16.0 軟件對試驗數據進行統計分析，采用One-way ANOVA 方差分析檢驗組間差異顯著性，采用LSD法進行多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。
2 結果與分析
雞舍內外的空氣溫度如表 2 所示。舍外氣溫下降，舍內氣溫亦相應降低，但舍內氣溫在 15 ℃以上，在適宜溫度范圍之內。
2.1 發酵飼料對蛋雞舍氣體品質的影響
雞舍內氣體濃度分析見表 3，22 h 內雞舍內各種氣體濃度變化見圖 1~ 圖 6。
由表 3 可知，與對照期相比，試驗期第 35 d，二氧化碳濃度顯著提高（P<0.05）；試驗期第 15 d 和 35 d，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷和水汽濃度分別極顯著降低（P<0.01）；與試驗第 15 d 相比，試驗第 35 d一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度分別極顯著性降低（P<0.01），水汽濃度極顯著性升高（P<0.01）。由此可見，隨著舍外氣溫降低，限制畜舍實效換氣量，舍內二氧化碳濃度和水汽濃度升高，而在換氣量減少條件下，氨氣和甲烷濃度降低。因此，發酵飼料具有改善蛋雞舍內空氣品質的效果。
由圖 1 可知，蛋雞舍內二氧化碳濃度從 16 ：00~20 ：00呈快速上升趨勢，21 ：00~3 ：00 呈下降趨勢，4 ：00~6 ：00上升，之后出現緩慢下降趨勢。對照期和試驗期舍內二氧化碳濃度整體變化趨勢相近。但與對照期相比，試驗期二氧化碳濃度總體水平高于對照期（P>0.05）。試驗第15 d 與試驗第35d 相比，二氧化碳濃度在19 ：00~0 ：00顯著性升高（P<0.05）。
由圖 2、3、4、5、6 可知，蛋雞舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度變化趨勢相近，從 16 ：00~19 ：00 緩慢上升，20 ：00 以后緩慢下降，5 ：00~13 ：00穩定在一定水平。但對照期蛋雞舍內一氧化碳、一氧化二氮、甲烷濃度在 7 ：00~9 ：00 呈現小幅度上升 ；與對照期相比，試驗第 15 d 舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度顯著降低（P<0.05），試驗第 35 d 則極顯著降低（P<0.01）；試驗第 35 d 與試驗第 15 d 相比，4 種氣體濃度均呈下降趨勢（P>0.05）。試驗期 1 天 22 h 內舍內水汽濃度呈下降趨勢，隨著試驗周期的延長水汽濃度逐漸降低（P>0.05）。
2.2 發酵飼料對雞蛋品質及糞便成分的影響（見 4、表 5）
由表 4 可知，與對照期相比，試驗第 35 d，蛋殼強度顯著性提高（P<0.05），蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率均有所提高，但差異不顯著（P>0.05）。
由表 5 可知，與對照期相比，試驗第 35 d，糞便中粗灰分和鈣含量顯著降低（P<0.05），糞便中水分、粗蛋白質和磷含量均有所降低，但差異不顯著（P>0.05）。
3 討論
隨著我國禁抗時代的來臨，生物飼料產業在養殖業減抗、替抗、節能減排、健康養殖等方面發揮重要作用。生物飼料是使用農業農村部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關法規允許使用的飼料原料和添加劑，通過發酵工程、酶工程、蛋白質工程和基因工程等生物工程技術開發的飼料產品總稱，包括發酵飼料、酶解飼料、菌酶協同發酵飼料和生物飼料添加劑等。生物飼料能有效緩解畜牧養殖業和飼料業面臨的禁抗、環保及食品安全等突出問題。
3.1 發酵飼料對蛋雞舍氣體品質的影響
隨著蛋雞產業逐步標準化、規模化，人們更加重視環境污染問題。CO、N₂O、NH₃ 、CH 4 和 CO₂ 作為溫室氣體，被各國關注。其中，舍內 PM 2.5 的主成分 NH₃具有刺激性氣味和水溶性，對雞的呼吸道、支氣管、肺部和血液功能均具有很強的破壞性，容易誘發雞群患上呼吸道疾病和眼部疾病，降低雞群的生產性能 。生物發酵飼料是富含豐富代謝活性產物及有益菌的功能性飼料，在改善養殖環境方面發揮重要作用。Ahmed 等在日糧中添加 5 g/kg 的發酵海藻明顯降低了家禽糞便中有害氣體氨氣的含量。李明艷對蛋雞的研究顯示，使用 EM 發酵飼料與對照組相比，試驗組氨氣降低 26.2%，二氧化碳降低 11.1%。張光勤等用濕態酒糟發酵蛋白飼料飼喂蛋雞，也發現雞舍內氨氣濃度大幅下降，比對照組降低了 32.0%。本研究結果表明，應用發酵飼料后第 15 d 和35 d，舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量極顯著性降低，平均降幅在 60% 以上，1 d 之內 22 h 動態檢測結果顯示，與對照期相比，試驗期舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量均呈顯著下降趨勢。黃炎坤等調查結果表明，低溫季節是雞舍環境條件最差的季節，濕度和氨氣平均濃度最高。本試驗結果顯示，在氣溫逐漸降低的情況下，特別是試驗第 35 d，與對照期相比，外界溫度降低 10 ℃以上，通風量明顯減少，但舍內僅二氧化碳含量升高，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量沒有上升反而顯著降低。說明發酵飼料能有效改善蛋雞舍內空氣質量，這可能與發酵飼料中含有大量有益菌及代謝產物，能建立平衡的腸道微生物區系，高效地消化飼料中的營養物質，氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，從而降低血液以及糞便中的有害氣體濃度有關，具體機理有待于進一步研究。
CO₂ 與 H₂O 濃度的 24 h 日內變化可以反映畜舍的實效換氣量的波動。本試驗中，二氧化碳與水汽變化兩者的趨勢并不相同，原因是對照期舍外氣溫尚高，因濕簾加濕冷卻帶來較高水汽，在 16 ：00~20 ：00 因減少換氣，CO₂濃度快速增加，H₂O 濃度停止加濕而下降，空氣濕度亦即水汽含量，支撐空氣中微生物主導的硝化與反硝化過程。此時，CO、N₂O、NH₃、CH4 因換氣減少而升高，因水汽減少而下降。濕簾冷卻兼備過濾入氣，水汽也助長空氣微生物的活動，由于夏季加濕冷卻的換氣量大，CO、N₂O、NH₃、CH4 等氣體濃度會維持在較低水平，但增加了排氣的污染量。由于水汽降低，對照期夜間 CO、N₂O、NH₃ 、CH4 等氣體濃度持續減低。試驗第 35 d 空氣中水汽含量較 15d 高，而 CO、N₂O、NH₃ 、CH4 等氣體濃度卻更低，可見發酵飼料的主要作用，可能是在于改變消化道菌群結構，促進營養物質的消化吸收，減少 NH₃ 、CH4 等體內產生量，降低糞便中營養物質的排放，甚至改變糞尿發酵過程。
3.2 發酵飼料對雞蛋品質及糞便成分的影響
蛋品質包括哈夫單位、蛋殼強度和蛋黃顏色等指標，哈氏單位越高，表示蛋清黏稠度越好，蛋清品質越高 ；蛋殼強度即反映蛋殼抗損壞能力。魏尊等在蛋雞日糧中添加棉粕源發酵飼料，試驗組蛋殼厚度、蛋殼相對分子質量、哈夫單位和蛋黃顏色都有不同程度的提高。崔衛濤等在蛋雞日糧中添加生物發酵飼料能顯著提高哈氏單位和蛋白高度，提升蛋黃顏色等級，改善蛋品質。本試驗結果表明，與對照期相比，試驗第 35 d，蛋殼強度顯著性提高，同時也提高了蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率。雞蛋品質的提高，可能是由于蛋雞應用發酵飼料改善了腸道微生態環境，提高了飼料消化吸收率。呂月琴等在蛋雞日糧中添加微生物發酵飼料腸道乳酸桿菌菌群數量顯著提高，大腸桿菌數量顯著降低，有效減少糞便氮磷的排出。本試驗結果表明，試驗 35 d，糞便中粗灰分和鈣含量顯著性降低，水分、粗蛋白和磷含量也有所降低，表明營養物質的吸收率提高，特別是鈣吸收率的提高有利于蛋殼強度及厚度的改善，同時也有利于減排和環境保護。
4 結論
蛋雞日糧中添加 5% 發酵飼料能夠極顯著降低舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷氣體濃度，顯著提高蛋殼強度，改善雞蛋品質，顯著降低糞便中粗灰分和鈣含量，表明應用發酵飼料能改善舍內空氣質量，提高雞蛋品質，減少糞便中營養物質的排出，有利于減排和健康生產。
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