雖然禁抗呼聲了多年，但真正出臺政策的是今年，因此今年可以說是飼料禁抗元年，飼料中禁抗給行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)管理水平，挑戰(zhàn)飼料廠的配方設(shè)計水平；但也給行業(yè)帶來了機遇，帶來了養(yǎng)殖場精細化管理的機遇，帶來了打造中國特色飼料配方體系的機遇，也帶來了發(fā)展安全、優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的機遇！

其中打造中國特色飼料配方體系中，發(fā)展發(fā)酵飼料是重要的一環(huán)。發(fā)酵飼料是利用國家允許的微生物菌種和飼料原料，在一定條件下，按照規(guī)范化的工藝流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過發(fā)酵工藝生產(chǎn)的飼料。菌種有我們常見的如乳酸菌、酵母菌等，原料則可以是現(xiàn)行飼料配方中常用的玉米、豆粕、麩皮等，也可以是非常規(guī)的如酒糟、紅薯渣、豆腐渣、柑橘渣等農(nóng)副產(chǎn)物，而這些農(nóng)副產(chǎn)物的使用正是我們打造中國特色飼料配方體系的根本所在。這些農(nóng)副產(chǎn)物在現(xiàn)有飼料配方體系中是很難應(yīng)用的，因為這些農(nóng)副產(chǎn)物大多都是高水分的，易變質(zhì)。但是用于發(fā)酵飼料則不用擔(dān)心，我們都知道“流水不腐，戶樞不蠹”，為什么呢？就是因為它們是“活”動的。發(fā)酵飼料也是這樣，發(fā)酵飼料是一種“活的飼料”，正是發(fā)酵飼料的這種“活”的性質(zhì)，使高水分的、易變質(zhì)的大量農(nóng)副產(chǎn)物得以使用。發(fā)酵飼料的“活”性，其實就是因為它含有大量活的有益微生物。因其“活”而能保證不變質(zhì)，其實就是指這些活的有益微生物的“活動”擠占了會導(dǎo)致變質(zhì)的有害微生物的空間，使這些有害微生物沒有了生存的條件。

而且我們使用的有益微生物也需要一個高水分的環(huán)境來保持它的活性，高水分的農(nóng)副產(chǎn)物正好也提供了這個條件。

微生物是活的，這個對于我們現(xiàn)在來說已經(jīng)是一個常識了。但是三百多年前，人類第一次看到它們并發(fā)現(xiàn)它們是“活”著的時候，著實被嚇了一大跳。不僅如此，在隨后的兩百多年間，人們不僅發(fā)現(xiàn)它們是活的，而且發(fā)現(xiàn)它們的活力還不小，它們可以悄無聲息奪走數(shù)百萬人的生命，這就是那些可怕的致病微生物。當(dāng)然人們也發(fā)現(xiàn)它們的活力給我們帶來了醇香的美酒、美味的酸奶，豐富了人類的生活。 

發(fā)酵飼料是一種“活”的飼料，當(dāng)然首先就是因為這些活的微生物的存在。但是發(fā)酵飼料的“活”又不僅僅是說因為這些有益微生物是“活的”而已，或者說這些有益微生物并不是簡簡單單地活著而已。它們的“活”提供了無限的可能，目前已知的，我們知道這些有益微生物的“活動”可以排除有害微生物的存在；可以產(chǎn)生有益的物質(zhì)，而且很多都是有生物“活”性的物質(zhì)，如乳酸菌產(chǎn)生了乳酸以及揮發(fā)性的短鏈脂肪酸，如酵母菌產(chǎn)生的乙醇，以及它們共同產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，如芽孢桿菌產(chǎn)生的各種酶，以及芽孢桿菌和乳酸菌都能產(chǎn)生的抗菌肽或抑菌素等抑菌物質(zhì)。此外，它們的“活”還為進入腸道發(fā)揮作用，提供了更多的可能，比如粘附在腸道通過空間競爭有害菌的定植；比如和宿主之間通過復(fù)雜的免疫“對話”，調(diào)控腸道的免疫應(yīng)答，減少腸道炎癥反應(yīng)；比如通過影響“肝腸軸”，甚至“腦腸軸”，影響宿主全身的健康；而且這里邊還有很多未知的內(nèi)容需要探索，這也為發(fā)酵飼料在未來的應(yīng)用提供了更多想象空間。 

飼料行業(yè)發(fā)展到今天已經(jīng)走過了四十個年頭，從80年代把糧食混合在一起飼喂動物的第一代飼料，到90年代的學(xué)習(xí)歐美技術(shù)的第二代飼料配合飼料，又到后來一直沿用至今的第三代飼料全價配合飼料，如今這一代的飼料也面臨了很多的問題，如抗生素濫用的問題，如飼料原料短缺的問題，在這些問題面前，同時也是在生物技術(shù)進一步大發(fā)展的背景下，可以說發(fā)酵飼料應(yīng)運而生，我們稱之為中國的“第四代飼料”。在歷史的節(jié)點，發(fā)酵飼料作為第四代飼料肩負重任，而發(fā)酵飼料作為一種“活的飼料”，也必將生命力更強！

什么是生物飼料？生物飼料在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

生物飼料是指通過基因工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程和生物提取等手段開發(fā)的安全高效、環(huán)境友好、無殘留的優(yōu)質(zhì)飼料和飼料添加劑產(chǎn)品的總稱。是目前全世界飼料行業(yè)研究開發(fā)的重點。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)中，畜禽疾病的預(yù)防主要依靠抗生素或藥物添加劑，會增加細菌的耐藥性，使疾病的治療難度增加，提高疫病傳播風(fēng)險。畜禽產(chǎn)品中殘留的抗生素或藥物，會帶來食品安全問題，此外抗生素能夠通過畜禽的排泄物，對環(huán)境造成污染。隨著人們對食品安全和生活質(zhì)量的要求不斷提高，綠色無公害的食品受到了越來越多消費者的青睞。生物制藥的研制，對我國飼料資源的開發(fā)、確保飼料安全、保障食品安全、解決環(huán)境污染問題等多個方面都有重要的意義。此外生物飼料通過發(fā)酵技術(shù)能夠有效改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，提高肉制品適口性。通過對農(nóng)副產(chǎn)品資源的有效利用，能夠達到降低養(yǎng)殖成本的目的，從而較大程度地提高市場競爭力。

1 生物飼料的推廣與應(yīng)用

生物飼料主要包括飼用酶制劑、微生物飼料添加劑、功能性蛋白肽、功能性氨基酸、有機微量元素、植物與微生物提取物、益生元、發(fā)酵和酶解飼料及其他蛋白質(zhì)、纖維素、糖類酶解飼料等。生物飼料具有提高飼料品質(zhì)、改善飼料的適口性、促進畜禽腸道健康、提高飼料利用率、促進營養(yǎng)吸收等優(yōu)點，具有較大的市場空間。生物飼料的研制，符合畜牧業(yè)健康、綠色、環(huán)保發(fā)展的要求。同時還能夠降低養(yǎng)殖成本，增強畜牧產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。畜牧業(yè)是海安縣的重要產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟發(fā)展中占據(jù)著重要的地位，為了促進海安縣畜牧業(yè)的發(fā)展，保證食品安全，同時減輕養(yǎng)殖過程中對環(huán)境造成的污染，2016-2018 年由畜牧獸醫(yī)站牽頭，全縣各駐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站參與組織實施了“生物飼料在生豬養(yǎng)殖中的推廣應(yīng)用”項目，項目的順利實施有效降低了抗生素的使用量，推動了生豬規(guī)模養(yǎng)殖的健康發(fā)展，并取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

在此項目中，生物飼料以優(yōu)質(zhì)的玉米、豆粕和麥麩等作為飼料原料，結(jié)合畜禽的營養(yǎng)需求，進行科學(xué)配比，接種芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等有益菌，在特定的環(huán)境下，嚴(yán)格控制發(fā)酵過程，并通過試驗、檢測與篩選，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的生物飼料，并注冊了“牧老大”商標(biāo)。該生物飼料中各個組分含量：粗蛋白（以干物質(zhì)計）（%）≥18.0，酸溶蛋白（占百分比）（%）≥30.0，粗脂肪（以干物質(zhì)計）（%）≥2.0，粗纖維（以干物質(zhì)計）（%）≤6.0，有機酸（以濕品計）（%）≥5.0，水分含量（占百分比）（%）≤50.0。生物飼料具有強烈的酸甜氣味，在飼料的適口性和風(fēng)味方面起到了一定的改善作用，畜禽在采食的過程中，能夠刺激其嗅覺和味覺，進而達到提高采食量的作用。通過開展科學(xué)試驗可知，飼喂生物飼料能夠有效增強機體免疫力，提高抗應(yīng)激能力，加強疫苗免疫效果，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減輕飼料對消化道造成的刺激引起的應(yīng)激反應(yīng)。此外還具有抑制霉菌生長、吸附和分解霉菌毒素的作用，能夠提高肝臟的解毒能力。

2 生物飼料在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的作用

2.1 提高機體免疫力

生物飼料中的優(yōu)勢益生菌可以作為一種非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，其可以激活宿主免疫細胞，提高吞噬細胞的活力，從而提高機體免疫力。有益菌還能夠促進黏膜淋巴小結(jié)和固有膜淋巴細胞分泌型lgＡ和分泌型lgＭ 生成；此外，生物飼料中的有益菌，能夠在腸道中定植，通過競爭性抑制作用，抑制有害菌的生長與繁殖，減少致病菌與腸道上皮相結(jié)合的機會，進而提高機體的免疫功能，降低發(fā)病率。在特定情況下，例如應(yīng)激反應(yīng)、疾病或長時間使用抗菌藥物時，可能會影響腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，此時使用生物飼料，在有益菌的代謝過程中，會制造厭氧環(huán)境，有效抑制致病菌的生長與繁殖。 

2.2 提高飼料利用率

使用生物飼料，能夠增加腸道內(nèi)有益菌的含量，在其代謝的過程中，會產(chǎn)生多種促進動物營養(yǎng)消化的物質(zhì)，例如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種消化酶，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高飼料利用率。酵母菌在代謝的過程中可產(chǎn)生多種維生素、氨基酸，可提高動物機體對磷的利用率。此外，生物飼料的適口性良好，可提高采食量，較低的pH值能夠促進動物對鈣、磷、鐵等物質(zhì)的吸收與利用。在酸性條件下，高分子蛋白質(zhì)易被沉淀，容易被消化吸收。

2.3 調(diào)節(jié)胃腸道菌群微生態(tài)平衡

健康動物的腸道內(nèi)有多種微生物群落，各個微生物群落之間存在著相互依存、相互制約的關(guān)系，使腸道內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)處于一個平衡的狀態(tài)，在健康狀況下對抵御病原體的侵襲具有積極的作用。生物飼料中通常添加酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等有益菌，能夠在腸道內(nèi)形成生物屏障，維持腸道內(nèi)菌群的平衡狀態(tài)，耗氧或兼性厭氧的益生菌在腸道定植，能夠降低腸道內(nèi)的氧分子濃度，促進厭氧微生物的生長，提高定植抗力，抑制有害微生物的繁殖，可用于預(yù)防、治療腸道疾病。

2.4 防止有害物質(zhì)產(chǎn)生

生物飼料是環(huán)境友好型飼料，推廣使用生物飼料，符合我國對各行各業(yè)提出的環(huán)境保護要求，在生態(tài)環(huán)境受到足夠重視的大前提下，生物飼料是必然趨勢。動物排泄物本身或分解的過程，會產(chǎn)生大量的硫化氫、氨氣、苯等有害物質(zhì)，并且糞便還能夠為病原體的滋生提供有利條件，導(dǎo)致疾病的傳播擴散。使用生物飼料能夠促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，減少排泄物中有害物質(zhì)的含量，降低糞便臭味對養(yǎng)殖效果的影響，改善養(yǎng)殖場內(nèi)的飼養(yǎng)環(huán)境。例如，乳酸菌在代謝的過程中分泌的多肽和抑菌物質(zhì)，對氨、吲哚以及糞便臭味等有良好的降解作用；芽孢桿菌代謝過程中產(chǎn)生的酶類物質(zhì)，能夠氧化和分解硫化物和吲哚類化合物，降低糞便的臭味。

2.5 保證食品安全

目前，我國的經(jīng)濟水平逐年增高，人民群眾對肉蛋奶的需求量和品質(zhì)要求也在逐漸提高，含有抗生素殘留的食品受到了越來越多消費者的抗拒，食品安全問題亟待解決，生物飼料的使用不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味，提高其品質(zhì)，還能夠減少抗生素的使用，甚至能夠做到無抗，大大地提高了產(chǎn)品的市場競爭力，同時保證了食品安全。

3 生物飼料研制的要點

在生物飼料研制的過程中，有益菌的選擇十分重要。首先，要對菌種的安全性進行檢驗。要保證菌種的安全性，可通過急性、亞急性毒性試驗及致畸致殘試驗。其次，有益菌始終要具有活性。有益菌要求是活菌，且能夠在畜禽的腸道內(nèi)存活，菌種要能夠適應(yīng)腸道內(nèi)的環(huán)境，要保證使用及儲存的過程中，有益菌始終具有活性。再次，添加的有益菌含量要足夠，以保證其在腸道內(nèi)發(fā)揮作用。最后，要選擇經(jīng)濟有效的生物飼料生產(chǎn)方式。在加工、運輸、保存等過程中，都可能使菌種失活，因此要選擇經(jīng)濟有效的生物飼料生產(chǎn)方式。

4 結(jié)語

生物飼料屬于一種新型優(yōu)質(zhì)飼料，使用生物飼料能夠減輕動物胃腸道的消化負擔(dān)，保證動物健康，生物飼料的酸香氣味，能夠有效地改善飼料的適口性以及風(fēng)味，在刺激動物味覺和嗅覺方面的作用較為明顯，因此具有提高采食量的作用。生物飼料能夠促進機體對飼料的消化與利用，提高飼料利用率，以達到改善生理機能，增強體質(zhì)的目的，并降低應(yīng)激因素對機體的影響，提高機體免疫力，保證免疫接種效果。此外使用生物飼料，還能夠有效降低糞便中有害物質(zhì)的含量，包括有害氣體的釋放以及病原微生物的滋生，具有改善環(huán)境的作用，同時生物飼料還能夠抑制霉菌的生長，吸附和分解霉菌毒素及提高肝臟的解毒能力。

在傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖中，長期連續(xù)地使用抗生素，導(dǎo)致畜禽機體產(chǎn)生了抗藥性，嚴(yán)重影響了食品安全以及人類的健康。隨著人們對食品安全的重視程度越來越高，國家對抗生素飼料添加劑的使用提出了限制標(biāo)準(zhǔn)，生物飼料的研制成為了重要課題。目前，我國對生物飼料的研究主要是菌種的選擇、生產(chǎn)工藝的改良、飼料安全性的評價等,并取得了良好的進展。隨著科技的不斷發(fā)展，尤其是現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，使得我國基因工程技術(shù)、蛋白質(zhì)工程技術(shù)和發(fā)酵工程技術(shù)等在飼料研制方面有了快速的發(fā)展，這將會大力促進生物飼料的研制與推廣。

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