維生素是維持動物正常生理機能和新陳代謝不可缺少的微量有機營養物質，是飼料添加劑中最早使用和目前最常用的品種。最初對維生素的認識，大多是從各種維生素的缺乏癥開始的，因而飼料中添加維生素的目的以及各種動物的維生素營養標準也多是以預防缺乏癥為基本出發點。然而，隨著對各種維生素生理機能的深入研究，人們逐漸認識到添加維生素在動物飼養中的作用不僅僅在于預防缺乏癥，更重要的意義在于為養殖動物提供最佳的抗逆能力，以減少動物發病機會和發揮最大遺傳潛力。

1. 維生素A

維生素A，最初發現它與動物的視覺機能密切相關，因此又稱為視黃醇，是一種呈微黃色油狀或結晶狀的高度不飽和脂肪醇。隨著研究的開展，研究者發現，維生素A還具有增強機體的特異性免疫功能，延長機體對抗原的免疫應答持續時間，促進機體內淋巴細胞的協作，加強細胞的吞噬作用。Niu, Z.Y（2009）等在肉雞日糧中分別添加750、1500 和15000 IU/kg 等不同水平的維生素A，研究不同水平維生素A 對肉雞熱應激的影響。結果發現高水平的維生素A可以顯著改善熱應激條件下肉雞的增重以及飼料報酬，并且可以促進肉雞在熱應激條件下的細胞免疫與體液免疫反應。維生素A 對于動物機體免疫的重要意義還在于維持動物黏膜的完整性，從而使動物建立起抵御病原入侵的第一道防線。當維生素A相對不足時，可導致上皮細胞萎縮、角質化或粘液細胞停止分泌，同時使上皮細胞內溶酶體增多，引起生物膜不穩定，機體的非特異性免疫功能大為下降，從而增加各種疾病的易感性。

1. 維生素B族

2.1維生素B1

維生素B1又稱硫胺素，也稱抗神經炎素。維生素B1在體內可以促進糖類和脂肪的代謝，維生素B1主要以鹽的形式存在，一般以鹽酸硫胺素較為常見。缺乏時，畜禽會出現中毒現象，食欲喪失，嘔吐下瀉，呼吸減慢，運動失靈，心血管系統障礙。因神經組織特別敏感，故發生神經炎。雞缺乏時食欲減退，羽毛蓬亂，麻痹痙攣。

2.2 維生素B2

維生素B2又稱核黃素或卵黃素。維生素B2在體內參與蛋白質，碳水化合物和核酸的代謝，是體內生化反應多種酶的組成部分。缺乏時，幼齡畜禽生長停止、脫毛、下痢、麻痹乃至死亡。雞缺乏時卷爪癱瘓、產蛋率和孵化率下降。

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