目前，玉米是畜禽配合飼料中最主要的能量飼料，而大麥、小麥等谷物作為能量飼料來源很少使用。隨著畜牧業的發展，一直作為能量飼料的玉米已遠遠滿足不了畜牧業生產的需要，早現較大的缺口，造成玉米價格不斷上揚。因此，開發非常規能量飼料如大麥、小麥、黑麥等是解決能量飼料短缺的有效方法之一。一方面可以改變配合飼料的單一結構，提高飼料的質量;另一方面可以降低配合飼料的價格，緩解玉米市場的供求矛盾。本文主要對大麥的營養特性，用作飼料存在的問題、解決的方法及在畜禽業中的應用作一概述。

1. 大麥的營養特性

大麥由于適應性廣、抗逆性強而在世界各地栽培。我國大麥種植面積大，幾乎遍及全國，長江中下游的湖北、安徽、江蘇、浙江、上海等省市的種植面積約占全國大麥種植面積的1/2，占全國大麥總產量的2/3。大麥具有抗逆性，可種植在新圍墾的海灘和鹽堿地上。大麥作為飼料其價格比玉米低0.2~0.4元/kg，飼用價值相當于玉米的95%，淀粉含量略低于玉米，粗蛋白質比玉米高 10%，尤其是可消化蛋白明顯高于玉米(見表1)。從氨基酸組成看，賴氨酸幾乎是玉米的2倍，蛋氨酸略高于玉米，與家畜生長發育密切相關的煙酸含量比玉米高2倍多。Kempster(1976)的自由擇食試驗證明，禽類最喜歡吃的是小麥和大麥，然后是玉米和高粱。麥類的粘合性好，用麥類做顆粒飼料，可以不用粘結劑。利用氨基酸平衡原理，用大麥替代部分玉米和豆餅飼喂畜禽，可減少蛋白質飼料的用量，降低飼料成本，還可增加禽肉的脂肪硬度，改善胴體品質。

2. 大麥作飼料存在的問題

大麥與玉米相比，飼料利用率低，其原因是大麥中NSP(非淀粉多糖)的含量高。大麥的NSP 不僅不能被動物的內源酶所消化，而且通過增加腸內容物的粘性和減少動物的采食量降低動物的生長性能，從而降低大麥的飼用價值。大麥的 NSP包括阿拉伯木聚糖和B-葡聚糖(見表2)。

由表2看出大麥中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖的含量遠高于玉米中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖的含量。

2.1 β-葡聚糖

β-葡聚糖是一類由右旋葡萄糖以β-構型連接的多聚物，占大麥細胞壁的75%，是大麥作為飼料的最大難題。水溶性葡聚糖具有較高的系水力，會增加腸道內食糜的粘稠度，降低內源酶對養分的作用，從而使營養物質的消化率降低。

2.2 阿拉伯木聚糖

阿拉伯木聚糖在大麥中的含量高達101g/kg干物質(DM)，是大麥中最主要的抗營養因子。其抗營養作用是增加了消化道內容物的粘性。腸道內容物的高粘性通過以下途徑來實現其抗營養作用:(1)降低食糜的通過速度，從而降低了畜禽的采食量:另外高粘性會使畜禽的飲水量增加,排泄的糞便和養分也會增加。(2)腸道機械混合內容物的能力下降。高粘性會使食糜內各組分混合不均勻，從而妨礙食糜內糖、氨基酸和其它養分向小腸粘膜運動。養分在腸道內蓄積會使病原微生物大量繁殖，改變腸道內的微生物區系，同時刺激腸道運動，增厚粘膜層，使內源蛋白質、水分、礦物質分泌增強，引起消化器官代償性增大。(3)降低腸道營養物質的消化吸收。Friesen(1992)研究發現，水溶性木聚糖不僅難以被畜禽利用，而且通過增加腸內容物的粘性，阻止其它養分特別是脂肪和能量的消化利用，從而降低畜禽的生產性能。

3. 對策

大量研究證實，添加NSP酶制劑是消除大麥日糧中的非淀粉多糖抗營養因子(阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)的最有效方法。它不僅可消除飼料中的抗營養因子，提高日糧營養物質的利用率，而且可獲得良好的經濟效益。

NSP酶制劑包括阿拉伯木聚糖酶、內B一1，3葡聚糖酶、內B一1，4葡聚糖酶、外 β-1，3葡聚糖酶、外 β-1，4 葡聚糖酶。其作用方式為:內切酶主要以隨機方式將阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖降解成較小的片段，減少網眼狀水凝膠的交搭和形成，降低系水力，從而降低食糜的粘稠度;外切酶是從非還原性糖末端開始作用，將其切成一個個葡萄糖，這樣一方面可增加飼料中的能量，另一方面間接消除了非淀粉多糖在家禽、家畜腸道產生的粘性影響，從而達到消除大麥抗營養因子的作用。

4.應用

4.1 家禽

在肉雞大麥型日糧中添加酶制劑后，肉雞增重提高 46%，表觀代謝能提高33%，脂肪消化率提高193%，與此相反，以玉米為基礎日糧加該酶無效果。在肉雞大麥型日糧中添加酶制劑后日增重提高了10.44%，與玉米型日糧大致相當。劉梅報道，在肉雞大麥型基礎日糧中添加0.05%的復合酶制劑，其飼養效果達到了玉米基礎日糧的水平，且飼料成本也有所下降。研究在雛雞大麥型基礎日糧中添加酶制劑對雛雞增重、

甲狀腺素及免疫力的影響，試驗結果發現7~21日齡雛雞增重要高于大麥基礎日糧組;加酶組(甲狀腺素)T3的水平要高于大麥基礎日糧組，淋巴細胞轉化率比大麥基礎日糧組高24.57%。在9種不同大麥基礎日糧中加入0.25g/kg的NSP酶制劑，試驗結果發現肉雞體重平均增加12.3%，飼料轉化率提高了5.5%。在大麥基礎日糧中添加愛維生酶制劑，結果表明試驗組的產蛋率比玉米基礎日糧組提高了3%。

4.2 豬

研究在豬大麥日糧中添加酶制劑對營養物質利用率的影響，試驗結果發現能量利用率提高了13%，蛋白質的利用率提高了 21%。

對生長豬大麥日糧進行了加酶與不加酶的比較試驗，試驗結果表明，大麥日糧加酶較未加酶組日增重有顯著提高，料肉比顯著得到改善(p<0.05)。研究發現，大麥日糧中添加酶制劑使豬在生長期和肥育期對粗脂肪、粗蛋白和粗纖維的表觀消化率有顯著提高。研究大麥型日糧添加NSP酶制劑對仔豬生長和消化性能的影響，實驗結果發現，日增重提高了11.54%(p<0.05)，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維的消化率分別提高了479%(p<0.01)、28.79%(p<0.01)、15.05%(p<01)

5.大麥的應用前景

目前，我國的大麥資源比較豐富，年產大麥 700萬 t,由于受各種因素的制約，只有30%能作為釀造啤酒的原料。而我國大麥作飼料還處于試驗階段，接受的廠家和用戶不多。因此，為緩解我國玉米日趨緊缺的矛盾，開發大麥用作畜禽飼料資源，并添加酶制劑以消除其中的抗營養因子，對于我們這樣一個地少人多、糧食和飼料資源相對不足的農業大國具有極其重要的意義。

本產品為體外預消化技術的典型代表產品，投入市場十幾年擁有大量的客戶，在2021年11月再次升級，效果增強明顯。

產品能對粗纖維較高的秸稈類（玉米秸、花生殼、花生藤、統糠、米糠、稻草、各種牧草野草、各種樹葉，甚至一些無毒含營養較高的鋸末）、糟渣類（木薯渣、蔗渣、甜菜渣、谷類酒糟、果渣、菌渣）、莖葉類（香蕉、芭蕉、木薯桿、牧草等）等進行降解分解其粗纖維，釋放和提高營養，降解速度快，并同時進行營養發酵。形成體外有效降解植物細胞壁成分、細胞間質成分、粗纖維、果膠，及小麥、豆粕和玉米中的粘性多糖等抗營養因子，使飼料有效營養充分釋放，從而提高消化吸收率，并可增強適口性，可發酵蛋白飼料生成小肽等功能。

處理后的飼料結合一些玉米、豆粕等飼料即可飼養各種畜禽，降低飼料成本，提高經濟效益，是降低養殖成本一條行之有效的途徑。飼喂處理后的飼料，還能夠顯著改善養殖場環境，大幅度減少氨氣和臭氣的產生，形成生態健康養殖。

一、發酵全價飼料、發酵自配全價飼料

1.預消化淺發酵飼料技術：將本品1-2包，溶解于400～600公斤水中（冬季建議用溫水），灑到1000公斤飼料中簡單混合，打堆覆蓋，處理4～24小時后飼喂（全部飼喂這種發酵飼料），適口性和消化吸收率明顯提高，此法處理完畢要一天內喂完。應用本法降解自配飼料，可以適當地增加雜粕（菜粕、棉粕、花生麩等）、小麥粉、次粉、糠麩等非常規原料的用量，降低料耗降低飼料成本。

2.長時間發酵部分精飼料作為動物保健的使用方法：

本法所說的精飼料可以是全價飼料，顆粒飼料，或者自配全價飼料。

本品3包添加到1000公斤上述飼料中（加入部分中草藥效果更好），并加入600公斤清水壓緊密封發酵10天以上使用，使用非金屬可密封容器發酵及保存。這種長時間發酵的精飼料作為益生菌生物保健添加劑來使用，日常情況下以5%～10%的比例添加于日糧中進行飼喂，遇到周邊有疫情時加倍使用。這種長時間發酵密封保存的精飼料營養非常豐富并含大量免疫因子，對動物有極佳的保健效果，甚至可以直接代替促進生長的抗生素形成無抗養殖，并可在全價飼料基礎上，顯著提高生長速度，降低料肉比，提高肉蛋奶質自然風味。

二、處理各類粗飼料成為生物發酵飼料技術

如各類秸稈、莢殼類、谷殼（如統糠）、酒糟、蔗渣、甜菜渣等，將干的500公斤或濕的1000公斤上述材料粉碎成粉狀（啤酒糟可以不用粉碎），加入50公斤玉米粉（麥粉、薯干粉、大米粉、生紅薯等均可）、本品2包（先與玉米粉混合，再與其他原料混合，增加1公斤紅糖效果更好）、1公斤食鹽、20公斤豆粕（菜粕、棉粕等均可，主要是提高飼料的蛋白和對蛋白的消化吸收率，也可以不加）、加適當水調節含水量為用手捏一把有水印出來，但不滴出來為準，一起攪拌均勻，壓緊覆蓋密封發酵5-10天（室溫低于20℃使用溫水并進行簡單保溫），即可喂豬雞鴨鵝等動物。

如果用于喂牛羊等反芻動物，本品2包處理1000公斤干秸稈，切成2-3厘米長，加水量600公斤，玉米粉20公斤以上， 2公斤食鹽，方法同上。

秸稈類粗飼料處理完后要壓實密封，可保存一年不變質，取用時用多少取多少，并馬上密封嚴格。

飼喂方法：15公斤以上小豬開始喂5%，適應后加大到10%，中大豬最多30%，空懷母豬40%（懷孕母豬或哺乳期建議減半或不使用）。雞用量為10-15%；鴨10-20%；鵝20-70%；牛羊用量為40～80%左右；以上用量均指要協同全價飼料或自配飼料一起使用，自配精料一定要添加預混料，不能單獨使用發酵降解的粗飼料。

三、處理木薯渣、紅薯渣、醬油渣、豆渣、果渣等技術

待處理原料1000公斤、2公斤食鹽、玉米100公斤、本品2包、100公斤棉菜粕（可加可不加，菜籽粕、花生麩、豆粕均可），混合調制成含水量55%左右，覆蓋或密封發酵3天以上有甜酒香味時即可飼喂，進行密封可以保存一年以上。

四、發酵豆粕生產小肽生物飼料技術

取豆粕1500公斤，玉米粉400公斤，本品3包，食鹽3公斤等混合壓實于容器或池子中，加約1500公斤水，發酵7天左右（冬長夏短）即成為含豐富小肽的生物蛋白飼料。直接代替原飼料中的豆粕使用，用多少取多少，注意密封保存，可顯著提高動物對蛋白飼料的消化率和保健作用。

五、處理小麥、稻谷、干木薯、次粉等代替部分玉米粉操作

取小麥、稻谷、干木薯、次粉一種或幾種等1000公斤（如果是次粉需要加入米糠150公斤），加入本品2包、食鹽2公斤、清水600公斤，攪拌均勻倒入缸中或池中用力壓實密封進行降解發酵，處理時間為1～3天，冬天長夏天短。可代替30%左右玉米粉和豆粕，如30%降解小麥粉代替25%的玉米粉+5%的豆粕（或7%的菜粕、棉粕）。

六、直接拌料

每噸飼料使用本產品2-4包拌料使用，或者先將5-10公斤溫水溶解本產品1小時以上，噴灑在飼料上簡單混合后飼喂，適用所有養殖動物（含水產動物），也可以將本產品與飼料混合后直接用于制粒。

七、用于蠅蛆、黑水虻、蚯蚓等昆蟲養殖

每噸糞料、麥麩等使用本品2包，與15公斤以上的玉米粉混入其中發酵，糞料發酵1～2天（養殖蚯蚓的糞料要發酵至完全腐熟時止），麥麩不用發酵直接飼養蠅蛆、黑水虻等，可以降解其中粗纖維，有效提高產量，降低養殖環境臭味改善養殖環境等。

八、注意事項

1.發酵飼料時，請勿與大劑量的抗生素和消毒劑等有抑菌滅菌效果的產品同用，可能導致發酵不成功。

2.對于發酵一些粗纖維飼料需要更加濃郁香味、動物更愛吃、速度更快，可以采用在發酵時增加適量本公司的另外一個產品“加強型活力99生酵劑”，或者增加2-3倍本產品的使用量，不僅發酵速度會加快，發酵出來的飼料營養和適口性也有明顯提高和改善。

3.動物不能過量飼喂發酵飼料，可能會造成動物營養不良和酒醉死亡，應該遵循循序漸進原則逐漸增加喂量，一般發酵飼料用量為10%-60%，孕畜蛋禽各階段可以使用但不能超量使用（建議10%左右的使用量）。酸度過大導致適口性差時可以在配料飼喂時添加適量小蘇打1-2公斤即可。

【包裝規格】200克/包，80包/箱。規模養殖場可以提供25公斤裝或者進行產品定制。

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粗飼料降解劑的濾紙定量降解試驗

使用新華定量濾紙，濾紙是純纖維性物質，常用來測定纖維素酶的活性，一個樣品使用50個定量濾紙，控制各組濾紙處理前重量為5克，大于5克的進行適當裁剪。在35度水浴中，用各個樣品的水溶液處理濾紙4小時，取出，50度烘干二小時，并稱重，與處理前的樣品重量進行比較。

注：分解量為處理烘干后用空白對照的重量減去各實驗組的重量；濾紙試驗結果如下：

分解率為用各實驗組的分解量除以4.96克（空白對照的重量）

結果可知：可見同類產品對照組即使是分解純纖維的濾紙，其能力也是有限的。

“粗飼料降解劑”35度分解4小時濾紙分解率達到35%多，實驗中可明顯感覺到濾紙重量減少。分解率是同類產品對照組的8倍多，至于為什么分解稻草只有它的5倍多，而分解濾紙是8倍多呢？分析是由于酶活化劑不同而至，“粗飼料降解劑”的酶活化劑容易受高灰分的影響，而稻草中的灰分是各種植物原料中最高的，粗灰分達到25%以上，氧化硅含量達13%，是玉米秸的數倍，所以影響了分解稻草的能力，而在純纖維濾紙分解中則不受影響。“活力99生酵劑”則由于需要時間稍長才有纖維分解力（微生物需要激活、繁衍后才能產生活力），所以效果不佳，需要時間才能達到一定效果。

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相關鏈接——農業農村部鼓勵企業和研發機構加快生物飼料、酶制劑、益生菌、植物提取物等抗生素替代產品開發，推動全行業抗生素減量替代，確保畜禽產品質量安全