我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的農(nóng)作物秸稈和尾菜面廣量大，但資源化利用率較低，是目前農(nóng)業(yè)面源污染源之一；同時(shí)，我國的養(yǎng)殖飼料資源相對(duì)短缺。因此，秸稈和尾菜的資源化對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境治理和飼料資源開發(fā)有雙重意義。據(jù)2013年中國統(tǒng)計(jì)年鑒報(bào)道，我國蔬菜的種植面積和產(chǎn)量分別占世界的43%和49%，2015年我國蔬菜產(chǎn)量達(dá)7.8億t，較2012年增長10.8%，年均增長3.6%。李東霞等認(rèn)為，蔬菜生產(chǎn)中廢棄的尾菜約為20%—67%，推算2015年我國蔬菜尾菜產(chǎn)量為1.56—5.23億t。另外，我國每年可生產(chǎn)秸稈7億t以上，其中每年水稻秸稈產(chǎn)量大約為2.4億t。目前，秸稈的資源化利用率也較低，其中，約33%廢棄或露天焚燒、約20%作為生活燃料、僅約15%作為飼料?？梢?，尾菜和秸稈的資源化利用有待進(jìn)一步研究。

青貯技術(shù)可飼料化處理尾菜或秸稈，但由于農(nóng)作廢棄物各自的營養(yǎng)特點(diǎn)，單獨(dú)青貯效果不佳。稻草秸稈的水分含量是15%，白菜尾菜水分含量是94.70%。若單獨(dú)青貯，可能會(huì)由于水分含量過低或過高導(dǎo)致青貯效果不佳。依據(jù)養(yǎng)分搭配進(jìn)行混合青貯則可在一定程度上改善青貯效果。李海玲等將白菜尾菜和小麥秸稈按一定比例進(jìn)行混合發(fā)酵，增加了兩者飼料化的可利用性。戴洪偉等將玉米秸稈和蓮花菜尾菜利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，提高了原物料中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量。綜上，混合青貯不僅可以獲得較高營養(yǎng)價(jià)值的飼料，還可合理配置資源并節(jié)約處理成本。鑒于我國水稻和白菜栽培面積都較為廣泛，為了更好地開發(fā)非飼料資源和緩解農(nóng)廢環(huán)境問題，本課題組前期采用不同添加劑對(duì)稻草和白菜尾菜進(jìn)行了混合青貯，經(jīng)測定提高了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，但其對(duì)瘤胃發(fā)酵性能的影響還有待進(jìn)一步研究。為此，本試驗(yàn)擬通過體外模擬瘤胃發(fā)酵，研究稻草和白菜尾菜的混合青貯飼料對(duì)瘤胃體外發(fā)酵的影響，以進(jìn)一步篩選適宜于反芻動(dòng)物瘤胃微生物發(fā)酵的復(fù)合青貯飼料，為今后飼養(yǎng)試驗(yàn)的開展及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)研發(fā)提供試驗(yàn)資料。

在揚(yáng)州大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)牧場選取4頭健康狀況良好、體況相近且裝有永久性瘤胃痰管的綿羊，用于提供體外模擬瘤胃發(fā)酵試驗(yàn)所需的瘤胃液。試驗(yàn)用綿羊的精飼料為玉米和豆粕，粗飼料為燕麥草，精粗比為4:6。每日07:00和19:00等量飼喂，自由飲水。

在前期L9（3³）三因素三水平正交設(shè)計(jì)青貯試驗(yàn)基礎(chǔ)上，篩選出青貯45d且青貯質(zhì)量較好的3個(gè)處理組，以未加添加劑處理的青貯飼料為對(duì)照組（表1），進(jìn)行體外模擬瘤胃微生物發(fā)酵試驗(yàn)。每組各設(shè)置3個(gè)重復(fù)，并設(shè)置空白組。培養(yǎng)開始后，分別在0、12、24、36h采集培養(yǎng)液樣品并測定pH，以進(jìn)一步篩選出適合瘤胃發(fā)酵的青貯飼料優(yōu)選組。

參照王加啟的研究方法配制人工瘤胃緩沖液所需的溶液A、溶液B、溶液C、還原劑、刃天青溶液。試驗(yàn)前按以下比例配制瘤胃緩沖液：向400mL蒸餾水中分別加入0.1mL 溶液A.200mL 溶液B.200mL 溶液C.1mL刃天青溶液和40mL還原劑，將以上溶液混勻通入CO₂至飽和，并預(yù)熱至39℃。于晨飼前從4只瘺管羊瘤胃中采集瘤胃液，混勻后用4層紗布過濾，裝入39℃預(yù)熱且充滿CO₂的保溫瓶中后迅速帶到實(shí)驗(yàn)室，置于39℃水浴鍋中保溫并向瘤胃液中持續(xù)通入CO₂以待接種。稱取0.4g底物樣品于培養(yǎng)瓶中，每組3個(gè)重復(fù)。將20mL瘤胃液和40mL緩沖液迅速加入培養(yǎng)瓶中，并向瓶中通入CO₂后將培養(yǎng)瓶置于39℃的恒溫振蕩水浴鍋中培養(yǎng)。在0，12，24，36h進(jìn)行樣品采集，即時(shí)測定pH；將1mL培養(yǎng)液加入1mL原蟲染色液MFS中，搖勻后靜置以用于原蟲計(jì)數(shù)；用濾袋過濾殘?jiān)⑹占^濾出的培養(yǎng)液，分裝保存于-80℃，以待氨氮和微生物蛋白濃度的測定。殘?jiān)?jīng)洗滌和烘干后用于測定酸性洗滌纖維（ADF）降解率。

采用梅特勒一托利多（FE20）pH計(jì)檢測pH。參照Broderick等的苯酚一次氯酸鈉比色法測定氨氮濃度。參照蘇海涯的方法測定培養(yǎng)液中微生物蛋白濃度。首先采用酵母RNA進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出RNA測定值，最后根據(jù)公式計(jì)算微生物蛋白濃度：

微生物蛋白濃度(mg/mL)=RNA測定值(mg/mL)xRNA含氮量(17.83%)X稀釋倍數(shù)X6.25/細(xì)菌中RNA含氮量(10%)。

參照王夢(mèng)芝等的方法進(jìn)行原蟲計(jì)數(shù)。將采集后的培養(yǎng)液立刻用MFS染色液染色，采用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù)。計(jì)算公式：

原蟲數(shù)（個(gè)/mL）=N/4 X D X 16 X 10 X 1000=N X D X 4 X 104

其中，N為計(jì)數(shù)4個(gè)中方格的總數(shù)；D為稀釋倍數(shù)。

參考張麗英的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》（第三版）測定培養(yǎng)前和36 h培養(yǎng)后ADF含量，并計(jì)算ADF的36h降解率。

采用Excel 2013對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，再采用SPSS 16.0對(duì)不同指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan，s法進(jìn)行多重比較。差異顯著水平判斷標(biāo)準(zhǔn)為P<0.05。

由表2可知，各組底物在培養(yǎng)試驗(yàn)期間pH在6.77—6.94。其中，36h時(shí)，1組顯著高于其他各組。

由表3可知，總體上各組氨氮濃度在20.09—44.39mg/100mL。其中24h和36 h時(shí)組間都有顯著差異。12h時(shí)的氨氮濃度為1組>2組>對(duì)照組>3組，1組顯著高于3組；24h時(shí)為2組>3組>1組>對(duì)照組，3個(gè)處理組均顯著高于對(duì)照組；36h時(shí)為3組>2組>1組>對(duì)照組，2組、3組顯著高于對(duì)照組。培養(yǎng)期間培養(yǎng)液氨氮濃度的均值則以2組相對(duì)較低。

由表4可知，整體上各組皆以24h時(shí)微生物蛋白濃度最高。不同處理的青貯飼料對(duì)瘤胃體外微生物蛋白濃度有顯著影響。其中，0h和24h組間差異不顯著，12h和36h時(shí)皆以2組的微生物蛋白濃度最高，且培養(yǎng)期微生物蛋白濃度的均值以2組最高。另外，3個(gè)處理組ADF的36h降解率均高于對(duì)照組，且以3組最高，顯著高于對(duì)照組。

由表5可以看出，各組的原蟲密度隨培養(yǎng)時(shí)間呈先上升后下降的動(dòng)態(tài)趨勢(shì)，整體上在12h時(shí)各組原蟲密度普遍達(dá)到最高值。36h時(shí)，2組和3組顯著高于對(duì)照組。培養(yǎng)期原蟲密度的均值以3組最高，2組次之。

瘤胃微生物蛋白是反芻動(dòng)物宿主蛋白質(zhì)的主要供應(yīng)來源，且能夠提供反芻動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的40%—80%。

pH是反映瘤胃發(fā)酵情況的重要指標(biāo)，反芻動(dòng)物瘤胃微生物生長適宜的pH范圍為6－7，微生物蛋白合成適宜的pH范圍為6.3—7.4。本研究中各組培養(yǎng)液pH（6.77—6.94）均在瘤胃微生物生長和微生物蛋白合成的適宜范圍。本研究中以第2組的微生物蛋白濃度較高，這可能是由于其青貯效果較好，可利用養(yǎng)分含量較高以及底物養(yǎng)分降解率較高所致。本課題組前期檢測表明，第2組的45d青貯的樣品其可溶性糖含量（對(duì)照組、1組、2組、3組可溶性糖含量分別為1.93%、1.78%、2.20%、2.12%)和粗蛋白質(zhì)含量（對(duì)照組、1組、2組、3組的粗蛋白質(zhì)含量分別為5.28%、7.66%、7.50%、6.81%）在各處理組中都相對(duì)較高；而ADF含量則相對(duì)較低（對(duì)照組、1組、2組、3組的ADF含量分別為39.50%、33.48%、31.56%、32.62%），在利于微生物的生長方面有一定的一致性。同時(shí)，第2組ADF的36h降解率也相對(duì)較高，都說明第2組的處理較有利于瘤胃微生物的生長。

氨氮濃度可以在一定程度上反映瘤胃微生物對(duì)蛋白質(zhì)降解和對(duì)氨氮利用的程度。過高會(huì)超過瘤胃微生物所需氨氮的最大濃度，多余的氨氮積累不利于瘤胃微生態(tài)環(huán)境的平衡和微生物的生長。本研究發(fā)現(xiàn)，氨氮濃度在培養(yǎng)期一直上升，在24h時(shí)氨氮濃度達(dá)到瘤胃微生物適宜生長的最大濃度，所以在12—24h時(shí)的微生物蛋白濃度也在所測定時(shí)間點(diǎn)中較高。但在36h氨氮濃度超過了適宜微生物的濃度，這可能是由于體外培養(yǎng)沒有代謝物外移使得氨氮濃度不斷積累，其積累超過一定程度則可能抑制微生物的生長。本研究結(jié)果也表明，在24—36h時(shí)微生物蛋白的濃度有所下降。組間以第2組的氨氮濃度較低，可能是所使用的發(fā)酵飼料更適宜于微生物生長，從而使得微生物對(duì)氨氮利用較多所致，第2組的微生物蛋白濃度較高也說明了這一點(diǎn)。

瘤胃原蟲在維持瘤胃微生態(tài)平衡、促進(jìn)纖維物質(zhì)和蛋白質(zhì)利用、降低硝酸鹽和亞硝酸鹽毒性等方面都至關(guān)重要，同時(shí)其活性和數(shù)量也受培養(yǎng)底物以及培養(yǎng)液環(huán)境多種因素的影響。本研究中，原蟲密度隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長有所增加，至12h達(dá)到最高值。這表明12h時(shí)培養(yǎng)液環(huán)境較適宜于其生長，而后發(fā)酵的持續(xù)和代謝物的積累抑制了其增殖。另有研究表明，原蟲有可溶性糖趨向性，在吞噬淀粉等底物后會(huì)隱匿在秸稈或瘤胃腹囊部，在下一次宿主采食時(shí)再次回到瘤胃液中吞噬底物。這可能是本研究中12h原蟲密度達(dá)到最高之后又有所下降的原因之一。本研究中，以2組和3組的原蟲密度較高，可能與上述兩組的可溶性糖含量（對(duì)照組、1組、2組、3組的可溶性糖含量分別為1.93%、1.78%、2.20%、2.12%）較高有關(guān)。

本試驗(yàn)中，第2組青貯飼料的瘤胃微生物蛋白濃度較高，而且其原蟲密度較高、氨氮濃度較低。說明稻草秸稈與白菜尾菜比例為4:6混合青貯時(shí)，采用植物乳桿菌0.035g/kg、纖維素酶0.250g/kg的組合處理，能夠獲得品質(zhì)較好且適宜于體外培養(yǎng)瘤胃微生物的發(fā)酵。