一、什么是益生素（益生菌）

益生素（益生菌）是采用農業部認可的動物腸道有益微生物經發酵、純化、干燥而精制的復合生物制劑，是減少或替代抗生素的理想綠色飲料添加劑。

益生素（益生菌）產品的特性

1.產生有益的代謝產物

益生素在消化道中產生有機酸、如乳酸，它的酸化作用可提高日糧養分利用率，促進動物生長，防止腹瀉；產生淀粉酶、蛋白酶、多聚糖酶等碳水化合物分解酶，消除抗營養因子，促進動物的消化吸收，提高飲料利用率；合成維生素、螯合礦物元素，為動物提供必需的營養補充。

2.抑制有害菌的生長

分泌殺菌物質，抑制動物內致病菌和腐敗菌的生長，改善動物微生態環境，提高機體免疫力。

3.防止有毒物質的積累

動物自身及許多致病菌都會產生有毒物質，如毒性胺、氨、細菌毒素、氨自由基等。益生素中有硝化菌，可阻止毒性胺和氨的合成，可凈化動物腸道微生態環境。

4.刺激免疫系統，強化特異性細胞免疫反應

益生素與致病菌有相同或相似的抗原物質，刺激動物產生對致病菌的免疫力。

二、益生素在雞生產中的應用

益生素應用于蛋雞飼糧主要表現是：提高產蛋率和飼料利用率，延長生產期，改善蛋的品質。蘇志勇等在蛋雞飼料中添加0.15%復合微生物制劑（由酵母菌、乳酸桿菌、鏈球菌和芽孢桿菌等組成）結果表明，產蛋率提高了5.70%，飼料利用率提高了10.00%，平均蛋重提高了1.2g，而破蛋率降低了1.12%。

鄭學斌等研究表明在海藍蛋雞日糧中添加0.01%益生素，產蛋率有所提高，料蛋比降低了4.74%，破蛋率顯著降低；在蛋品質方面，蛋中膽固醇含量降低了30.39%，蛋白質含量提高了18.94%，灰分含量提高了27.56%。王芳等人在日糧中分別添加0、3%、5%的復合益生素發現，與對照組相比，3%和5%益生素組乳酸菌濃度分別提高了6.26%和6.52%，大腸桿菌濃度分別降低了4.79%和6.18%，但差異均不顯著。由此表明，在雞飼糧中添加益生素在提高蛋雞生產性能的同時，對改善蛋雞腸道菌群也起到了促進作用。

益生素對肉雞的主要作用是提高肉仔雞成活率和生長速度，改善飼料利用率和提高肉雞的日增重。吳建忠等在肉雞日糧中分別添加乳酸芽胞菌制劑（200mg/kg）和土霉素（50mg/kg）發現，乳酸芽胞菌制劑組和土霉素組的全期平均增重比對照組分別提高了15.29%和9.10%。李菊等在肉雞日糧中添加益生素發現益生素能顯著提高肉仔雞的胸肌率。付義剛等在肉仔雞日糧中添加強力益生素5kg/t飼料（主要菌株為芽孢桿菌和乳酸菌），結果表明，其增重飼料轉化率均顯著高于對照組，而且血清球蛋白水平、淀粉酶和總蛋白酶活性也明顯提高，血氨水平明顯降低。

三、益生素在豬生產上的應用

益生素可以增強仔豬免疫力，防止仔豬腹瀉，提高仔豬生產性能。仔豬腹瀉是困擾養豬業的常見疾病，也是引起仔豬死亡的重要病因之一。研究發現，在仔豬日糧中添加益生素可顯著增強仔豬機體免疫力，有效防治仔豬腹瀉。楊旭輝等在仔豬日糧中添加復合益生素（0.2g/kg干酵母和0.4g/kg嗜酸乳桿菌液）發現，試驗組仔豬IgG、IL-2、IL-5和IFN-γ的量顯著高于對照組，可見復合益生素能夠顯著增強仔豬的免疫功能。張海棠等人在日糧中添加益生素（谷草芽孢桿菌、酵母菌、乳酸菌等），結果顯示，益生素組中免疫球蛋白IgG、IgM、IgA及補體C3、C4水平分別提高了25.92%、8.39%、4.91%、6.17%和5.50%。張巖等在仔豬日糧中添加0.4%的加酶益生素，試驗組腹瀉發生率為2.9%，對照組為18.3%，腹瀉率下降了84.2%。

益生素對生長育肥豬的生長具有正效應，可提高其日增重和采食量，提高飼料利用率及經濟效益。權吉錫等報道生長肥育豬添加益生素制劑可使日增重提高9.5%。張茂華等選用體重和生長日齡相近的生長豬進行低聚木糖和產酶益生素對生長豬的影響試驗發現，2種添加劑單獨添加能顯著提高生長豬的平均日增重，較對照組分別提高了6.5%和7.5%，而此2種添加劑合用可極顯著提高生長豬的平均日增重，較對照組提高了14.1%。

四、益生素在牛生產上的應用

初生反芻動物由于腸道菌群處于不斷變化的狀態，當犢牛腸道以擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌和消化球菌為優勢菌群時，犢牛處于健康狀態，當犢牛腹瀉時，其腸道中的大腸桿菌和梭桿菌數量顯著增加，而雙歧桿菌和乳酸桿菌數量減少，出現明顯的菌群失調。研究發現，在犢牛飼糧中添加益生素可以提高犢牛存活率、防止腹瀉、改善生長和飼料利用率等。在法國，犢牛出生后立即飼喂健康牛的腸道微生物菌群，腹瀉的發病率由82%下降至35%，死亡率由10.2%下降至2.8%。目前主要應用益生素的有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和乳酸桿菌等，通過幼畜飼糧以活菌制劑的形式添加，維持腸道菌群平衡。

由于瘤胃中豐富的微生物菌群能為奶牛提供約80%的蛋白質和能量需求。因此，擁有健全的瘤胃微生物菌群對奶牛產奶量具有至關重要的作用。喬國華等試驗表明，在奶牛飼糧中添加地衣芽孢桿菌能夠顯著提高產奶量，提高總揮發性脂肪酸濃度和乙酸、丙酸的比例。徐明等試驗表明，奶牛飼糧中添加益生素（20g/d）和雙乙酸鈉（30g/d），產奶量分別提高了7.4%和9.4%。

五、使用益生素的注意事項

益生素類產品用于疾病，重在于防而不是治。它可以最大限度地發揮動物生產潛能，但對于某些飼料，其配制水平已較高，添加益生素的作用不能顯現。腸道菌群平衡理論適用于任伺動物，這也是益生素應用范圍廣的原因，但并不代表益生素能“包治百病”。由于菌株有宿主源性，即從豬腸道分離的菌株對豬效果明顯而對雞則未必有效，因不同菌株復合成的益生素產品必有其最適合的使用對象。

一般來講使用益生素應注意以下幾方面：①初生動物由于腸道菌群未建立或處于不斷變化狀態，在這期間用益生素要比生長后期已建立起相對穩定的菌群后效果明顯。②宿主腸道內的菌群組成缺乏有益菌或腸道內有反作用菌(即抑制生長的菌)存在時效果明顯。否則，如果動物自然接種了大量有益菌或沒有反作用菌存在時效果不明顯。因此在環境較差的條件下使用益生素效果最為明顯。③益生素應持續使用。由于益生菌株間存在著血清的周期性變異，存留在腸道中的菌株能否繼續存在還取決于其競爭性爭奪腸黏膜結合位點的能力。

④不同生長期的動物需要的益生菌也有差別。對于哺乳動物，斷奶前后日糧不同，腸道中營養物質不同，所需益生菌也不同。因此對不同動物應提供給專門適用的益生素。⑤國內外研究已表明，在低水平日糧中使用益生素，其效果比營養較為全面的全價日糧更為顯著。⑥應用益生素時應注意飼料中有無抗生素存在和其含量。—方面，盡管—些益生素菌種(株)具有一定的耐受性或產生一些細菌素，但使用的菌種絕大多數對抗生素敏感。即使能產生少量的細菌素，也是生物體的一種自我保護機制的一種形式。另一方面，配合飼料中采用的亞治療量抗生素劑量，遠遠超過益生菌的耐受性劑量。⑦益生素產品在動物營養上的應用主要起預防和促進生長作用，治療不如抗生素速度迅速。

六、益生素應用前景展望

益生素的研究和應用已經日趨成熟，可開發利用的菌種不斷增加，益生素的配方日趨復雜化，生產加工技術也得到改進。今后在開發研究中的重點應該是：第一，從細胞水平和分子水平上進一步深入研究益生素的作用機理；第二，通過基因工程手段獲得能“永久性”定居在腸道的益生菌和“多功能性”微生態制劑。除加工穩定性研究外，如何提高菌體的耐酸性、膽汁耐受性和提高產酶能力，將成為研究的重點和難點；第三，隨著人們環保意識的增強，人們對畜禽養殖業引起的臭氣、糞便污染越來越關注，而能夠減少臭氣和糞便排放的益生菌將在這一領域具有廣闊的前景；第四，加強益生素與酸化劑、中草藥制劑等綠色飼料添加劑的協同效應和作用機理的研究。

益生素具有維持動物胃腸道菌群平衡、凈化腸道環境、提高免疫水平和促進動物生長等多方面作用，而且具有無毒害作用、無殘留和不產生耐藥性等優點，因此成為當前替代抗生素的理想產品。隨著人們對食品安全和環境保護的日益關注，益生素的應用前景必將更加廣泛。