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可食用益生菌的種類有哪些?益生菌能不能耐受胃酸過高?哪些益生菌能耐受胃酸?

2024-07-18 06:02:44      點擊:2931

可食用益生菌的種類有哪些?

一、可食用益生菌的定義

可食用益生菌是指一類對人體健康有益的活性微生物,它們能夠通過定殖在人體內(nèi),改善宿主某一部位菌群組成,進而對宿主產(chǎn)生積極影響。這些益生菌主要包括雙歧桿菌、乳桿菌、酵母菌等,以及某些具有益生性的芽孢桿菌,如凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等。這些菌種在適宜的條件下,能夠穩(wěn)定存在于食品、飲料或藥物中,供人體攝入并發(fā)揮作用。

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二、可食用的含義和用途

含義

“可食用”指的是某類物質(zhì)在適當(dāng)處理(如發(fā)酵、加工等)后,對人體無毒無害,且具有一定的營養(yǎng)或健康價值,可以直接或作為食品、飲料、藥物的成分被人類攝入。

用途

  1. 營養(yǎng)補充:可食用益生菌能夠補充人體腸道內(nèi)的有益菌群,促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

  2. 健康調(diào)節(jié):通過調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,可食用益生菌能夠改善腸道健康,增強免疫力,預(yù)防和治療腸道疾病。

  3. 輔助治療:在特定疾病狀態(tài)下,如抗生素相關(guān)性腹瀉、腸易激綜合征等,可食用益生菌可作為輔助治療手段。

三、可食用益生菌在不同領(lǐng)域的應(yīng)用場景

  1. 食品領(lǐng)域

  2. 發(fā)酵乳制品:如酸奶、酸豆奶等,通過添加乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌發(fā)酵而成,不僅口感豐富,還能提供豐富的益生菌。

    發(fā)酵蔬菜:如泡菜、酸菜等,通過自然發(fā)酵或添加益生菌菌種發(fā)酵,增加食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

    功能性食品:如益生菌飲料、益生菌糖果等,將益生菌與食品結(jié)合,方便人們?nèi)粘z入。

  3. 飲料領(lǐng)域

  4. 益生菌飲料:直接添加益生菌的飲品,如乳酸菌飲料、益生菌果汁等,適合各年齡段人群飲用。

    功能性飲料:部分功能性飲料也添加了益生菌成分,以滿足特定人群的健康需求。

  5. 藥物領(lǐng)域

  6. 益生菌制劑:如培菲康、媽咪愛等益生菌藥物,用于治療或預(yù)防腸道菌群失調(diào)引起的疾病。

    益生菌保健品:如合生元、昂立優(yōu)菌多等益生菌保健品,適合日常保健和增強免疫力。

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四、可食用益生菌的安全性和健康性

安全性
可食用益生菌的安全性已得到廣泛認(rèn)可。盡管有少數(shù)報道指出益生菌可能引起某些健康風(fēng)險(如菌血癥、感染性心內(nèi)膜炎等),但這些情況多發(fā)生在已有疾患的個別消費者中,且因果關(guān)系尚不確定。對于正常人群而言,食用適量的益生菌通常是安全的。此外,國際上對益生菌的抗生素耐藥性也給予了高度關(guān)注,但目前尚無確切證據(jù)表明益生菌的耐藥基因可以轉(zhuǎn)移給其他致病菌。

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健康性

可食用益生菌對人體健康具有多種益處。它們能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用;增強免疫力,提高機體對病原微生物的防御能力;抑制有害菌的生長和繁殖,預(yù)防和治療腸道疾?。煌瑫r還能改善情緒和心理健康等。因此,適量攝入可食用益生菌對于維護人體健康具有重要意義。

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綜上所述,可食用益生菌是一類對人體健康有益的活性微生物,它們通過定殖在人體內(nèi)并改善菌群組成來發(fā)揮作用。在食品、飲料和藥物等領(lǐng)域中均有廣泛應(yīng)用,且其安全性和健康性已得到廣泛認(rèn)可。

益生菌能不能耐受胃酸過高?

益生菌能否耐受胃酸過高,主要取決于以下幾個因素:

一、益生菌種類

不同種類的益生菌對胃酸的耐受程度存在顯著差異。一些益生菌,如雙歧桿菌、乳桿菌和腸球菌等,被證實對胃酸和膽汁較為耐受。這些益生菌在腸道內(nèi)能夠定植并產(chǎn)生代謝產(chǎn)物,與宿主相互作用以維持微生態(tài)平衡。它們之所以能夠在胃酸環(huán)境中存活,是因為它們已經(jīng)適應(yīng)了腸道環(huán)境中的高酸度和膽鹽濃度。

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二、胃酸濃度

胃酸的濃度是影響益生菌在胃中存活率的關(guān)鍵因素。一般來說,胃酸越強,對益生菌的破壞作用越明顯。然而,即使在高濃度的胃酸環(huán)境下,一些具有強耐受性的益生菌仍然能夠存活并發(fā)揮作用。

三、益生菌劑量

攝入足夠量的益生菌可以提高其在胃中的存活率。同時,高劑量益生菌制品通常采用特殊包裝和技術(shù)來確保在胃中存活率較高。因此,在選擇益生菌產(chǎn)品時,除了考慮益生菌的種類外,還需要關(guān)注產(chǎn)品的劑量和包裝方式。

四、其他因素

除了上述因素外,益生菌的存活還受到食物、藥物等多種因素的影響。例如,某些食物(如乳制品)中的成分可能有助于保護益生菌免受胃酸的破壞;而抗生素等藥物則可能破壞腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡,從而影響益生菌的存活和效果。

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綜上所述,益生菌能否耐受胃酸過高取決于益生菌的種類、胃酸濃度、益生菌劑量以及其他多種因素。在選擇和使用益生菌產(chǎn)品時,應(yīng)綜合考慮這些因素,并遵循醫(yī)囑或產(chǎn)品說明書的建議。對于胃酸過高的患者,建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇合適的益生菌產(chǎn)品,并注意觀察使用效果。

哪些益生菌能耐受胃酸?

能夠耐受胃酸的益生菌種類主要有以下幾種:
  1. 雙歧桿菌:雙歧桿菌能夠刺激腸道有益菌群的生長,形成一道阻止病菌入侵的生物屏障。同時,它還能產(chǎn)生乳酸與醋酸,調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的pH值,抑制致病菌的生長。雙歧桿菌對胃酸和膽汁的耐受性較強,能夠順利通過胃酸環(huán)境到達(dá)腸道并發(fā)揮作用。

  2. 乳桿菌:乳桿菌是最常見的益生菌之一,具有較強的耐酸性,能順利通過胃酸到達(dá)腸道并發(fā)揮作用。它有助于維持腸道菌群平衡,促進腸道健康,對于消化不良、腹瀉等癥狀有較好的改善效果。

  3. 腸球菌:腸球菌也是一類對胃酸較為耐受的益生菌,它能在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物,與宿主相互作用以維持腸道微生態(tài)平衡。

  4. 凝結(jié)芽孢桿菌對酸和膽汁有較高的耐受性,在pH2.0的酸性條件下,6小時存活率達(dá)到48.2%;在0.9%膽鹽條件下24小時存活率達(dá)78.3%,0.3%膽鹽條件下存活率達(dá)84.3%。在人工胃液(pH1.4)中處理2小時后,其存活率高達(dá)95.29%,明顯優(yōu)于其他微生態(tài)制劑。由于其耐酸、耐熱、產(chǎn)乳酸、抗逆性強等特點,凝結(jié)芽孢桿菌在食品、醫(yī)療和畜禽養(yǎng)殖等方面具有廣泛的應(yīng)用前景。

    藥理作用:凝結(jié)芽孢桿菌進入腸道后,會消耗游離氧而進行腸道繁殖,有利于厭氧微生物乳酸菌和雙歧桿菌的生長,從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物菌群的平衡,提高機體的免疫力和抗病力,減少腸道疾病的發(fā)生。同時,它還能分泌淀粉酶和蛋白酶,促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收;產(chǎn)生的B族維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等物質(zhì)能增加小腸的蠕動速度,改善腸道的消化功能。此外,它還能產(chǎn)生大量抑制有害菌的凝固素和L(+)乳酸等抑菌物質(zhì),對胃腸道炎癥有一定的治療作用。

除了上述幾種益生菌外,還有一些其他種類的益生菌也可能對胃酸有一定的耐受性,但具體效果可能因菌株差異而有所不同。在選擇益生菌產(chǎn)品時,可以關(guān)注產(chǎn)品的菌種成分和說明,選擇含有上述耐受胃酸益生菌的產(chǎn)品。

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需要注意的是,雖然這些益生菌對胃酸有一定的耐受性,但在胃酸濃度過高或存在其他胃腸道問題時,其存活率可能會受到影響。因此,在使用益生菌產(chǎn)品時,最好遵循醫(yī)囑或產(chǎn)品說明書的建議,以確保其發(fā)揮最佳效果。同時,保持良好的飲食習(xí)慣和生活方式也是維護腸道健康的重要因素。

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