菌糠是指栽培各種菌類以后剩下的廢料，實踐證明，每100千克培養料收獲100千克鮮菇后，還可以得到60千克廢料。這些廢料均含有大量菌絲體、蛋白質及其他營養物質，被稱為“菌糠蛋白”。經適當加工處理，可以作為飼料或添加劑，用于替代一部分飼料用糧及其他營養元素。

平菇、鳳尾菇菌糠飼料

研究表明，利用棉子殼栽培鳳尾菇，菌糠中的粗蛋白從種菇前的5.65％增加到7.9％，粗纖維從種菇前的51.45%減少到9.32%，脂肪略有增加，還原糠從2.1％增加到3.9％，總糠從19.8％增加到25.2％。用棉子殼栽培平菇后，菌糠中粗蛋白比純棉子殼增加9.30％，無氨浸出物增加9.74％，鈣增加59.26％，粗纖維含量則降低17.37％。用稻草栽培鳳尾菇，每百千克干物質中17.56％~26％轉化為子實體,18.91％~42.27％變為熱能消耗，還有40.17％~55.08％留在料中。分析平菇、鳳尾菇菌糠中的營養狀況，為綜合利用這些資源提供了理論依據。

據有關報道，在每千克含消化能2.762千卡，粗蛋白14.78％，可消化粗蛋白113克的生長肉豬配合飼料中，以45％的平菇菌糠代替等量麩皮，進行比較飼養，菌糠組平均增重60.4克，比麩皮組提高13.96％。

用菌糠養豬，每增重1千克，養豬成本下降35％。菌糠飼料喂豬，平均每頭豬可節約糧食75千克左右，節約成本50元。凡投料2000千克的食用菌專業戶，可得菌糠約650千克，可供養3頭肥豬，僅此一項可增加產值1200多元。

金針菇菌糠飼料

用棉子殼栽培金針菇后，其菌糠能滿足生豬生長發育需要，很適合飼養瘦肉型生豬，使生豬增重率達30％～70％，且肉質好。

香菇菌糠飼料

香菇菌糠含粗蛋白8．76％、粗脂肪0.62％、粗纖維30．0％、灰分7.93％。每千克菌糠中含鈣10.86克、磷3.6克、鉀4.04克、鈉8.7克、銅0.0049克、鎂1.58克、鐵0.69克、鋅0.06克、錳0.0774克。對菌糠進行科學配方，可喂養豬、雞、鴨、鵝，使雞、鴨等家禽產蛋率提高10％~15％。

香菇菌糠的制作方法：將采收完香菇的菌筒進行認真挑選，除去感染雜菌、黏附污泥；被白蟻侵食及養料嚴重消耗的菌袋。對轉色不好，菌筒上菌皮過厚的應用刀刮去表層再用。對挑選出來的菌筒，用人工或粉碎機進行粉碎，曬干后密封備用。

利用香菇菌糠喂豬：其喂量要逐步調整，由少到多，使豬有一個適應過程。開始的10天~15天，菌糠的用量在日糧中比例占5%~8％，以后逐漸增加，最高以不超過20％為宜。也可以視飼喂對象不同而添加不同的量：20千克以下的子豬，菌糠用量為8％~12％，30千克以上架子豬，加入量為15％~20％。

香菇菌糠喂長毛免：以甘蔗渣78％、米糠20%、糠1％和石膏1％為培養料栽培香菇后，把菌糠曬干、打碎，喂養斷奶的幼兔，以等量麩皮作對照，喂菌糠飼料組毛長增加，體重增加，可代替部分精料及作添加劑使用。

香菇菌皮飼料

香菇菌皮含蛋白質12.62％、粗纖維18.3％、磷0.23％、鎢0.57％、總氨基酸9.25％、必需氨基酸4.43％。較一般常規飼料營養豐富。試驗表明，用香菇菌皮作飼料添加劑，對提高豬的瘦肉率有很好作用。

蘑菇菌糠飼料

經測定，蘑菇菌糠含粗蛋白10.92％、精蛋白9.93％、粗脂肪14％、精纖維3.25％，其余各種營養成分均超過谷物統糠。

蘑菇菌糠的處理及喂豬方法：除去菌糠中的雜菌和土粒，摻入65％的青飼料、0.5％食鹽水，加水拌勻直接喂養生豬。也可以將菌糠及時下床，去掉土層和雜菌，于干燥處放一層菌糠，撒一層0.5％食鹽堆積并加蓋薄膜，臨喂時，取出菌糠與青飼料拌勻即可投入喂養。還可以將菌糠曬干，粉碎加拌青飼料和食鹽稀釋喂豬。飼喂時，先進行豬的適口性訓練，待習慣后，逐漸增加菌糠用量。夏季用菌糠喂豬，能加快育肥，縮短存欄期，提高養豬的經濟效益。

滑菇菌糠

以木屑和米糠為主料栽種滑菇、金針菇后，所得菌糠量分別是其各自產菇量的6倍和5倍。用菌糠作雞飼料添加劑時，用于蛋用雞時的添加量約為新鮮菌糠的2％~3％，飼喂肉用雞時，約用5％~10％的新鮮菌糠。收集菌糠可以用青貯或風干法儲存，現配現飼喂，約在2天~3天將一批料用完。

菌糠通過復合益生菌發酵做畜禽飼料效果更好

發酵方法

　　加曲發酵：將菌糠粉料（菌糠曬干后粉碎）1立方、玉米粉100公斤、食鹽2公斤、99多功能飼料發酵劑1包(500克/包，市場售價約25元，酶菌結合的復合益生菌飼料發酵劑產品)，含水量調節到55%-60%，拌勻后入窖(池、缸)，密閉發酵一周左右即可飼喂動物。

　　真空發酵：先制作長9.42米、寬2.6米的矩形鋼筋網，將其兩端用螺栓對接起來，形成直徑3米、高2.6米的圓桶。鋼筋網內壁襯塑料薄膜，填滿菌糠粉料，桶的兩端用塑料薄膜覆蓋，不要漏氣。其中一端留一抽氣孔，每天用真空泵抽氣3次，連續抽4天后，密閉自然發酵。發酵菌糠料的含水量控制在55%左右。冬季發酵10天~15天，夏季發酵7天左右。

菌糠發酵飼料的特點

　　菌糠發酵飼料是環保型變廢為寶的飼料新產品，富含蛋白質、氨基酸、鈣、磷等礦物質，可作為基礎飼料原料，添加適當的輔料進行營養平衡，用于配置不同用途的功能性飼料。也可替代部分魚粉、豆餅等精料，以降低成本。由于菌糠發酵飼料中含有酵母菌體及其代謝產物，不僅適口性好，而且能促進動物腸道多種有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激動物分泌各種消化酶，促進動物的食欲，提高消化吸收率，從而促進動物的生長發育。

飼喂方法

　　配制豬用復合飼料：取發酵好的菌糠發酵料，以10%~30%的比例添加到育肥豬混合飼料中飼喂。

　　配制牛羊復合飼料：取菌糠發酵飼料，以25%~40%的比例添加到牛羊日糧中。反芻家畜對粗纖維消化能力強，也可用未經發酵的菌糠原料經曬干粉碎后直接飼喂。按15%的用量加入奶牛飼料中，或按15%~30%的比例加入羊日糧中，均能收到良好的效果。

　　注意在飼喂菌糠發酵飼料時要現喂現取，并應從一個方位逐漸取用，取后要蓋嚴，防止雜菌侵入發生腐敗。