1.1 菌糠的來(lái)源

在食用菌栽培過(guò)程中，培養(yǎng)基中通常添加木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等高纖維農(nóng)副產(chǎn)物，以及醋糟、酒糟、造紙廠廢液等工業(yè)下腳料，采摘食用菌后培養(yǎng)基中剩余的廢棄物稱之為食用菌菌糠或菌渣（張變英等，2016；吳瓊等，2003）。菌糠包括培養(yǎng)基原料殘?jiān)途w遺留物。培養(yǎng)基原料一部分用來(lái)菌體合成，一部分用來(lái)維持菌體呼吸代謝，一部分則以新的形式存在于菌糠中（楊和川等，2018；王德漢等，2007）。目前國(guó)內(nèi)各個(gè)地區(qū)栽培的食用菌菌種不同，其選用的培養(yǎng)基原料也各有不同。東北地區(qū)主要以木屑、農(nóng)作物副產(chǎn)品（秸稈等）作為培養(yǎng)基原料；河北、山東等地主要以玉米芯、棉籽殼、木屑還有少量的麥麩等培養(yǎng)食用菌；長(zhǎng)江三角洲地區(qū)主要以稻草、牛糞為主料培養(yǎng)食用菌（衛(wèi)智濤等，2010）。

1.2 菌糠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌糠原料多為秸稈、木屑、麩皮等高纖維農(nóng)作物副產(chǎn)物，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、適口性差、消化吸收率低，飼用價(jià)值不高。但是，食用菌能夠?qū)⒃现械睦w維素、半纖維素和木質(zhì)素生物降解成菌類多糖、有機(jī)酸和菌體蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，菌糠原料本身含有豐富的鈣、磷、灰分以及一些微量元素，因此菌糠原料在原有物質(zhì)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到改善，適口性與飼用性能也能得到提升。不同種類菌糠原料栽培前后養(yǎng)分變化程度不同（陳鑫珠等，2019；魏濤，2018），表1為四種常見(jiàn)菌糠及其原料營(yíng)養(yǎng)成分之間的變化。以醋糟、棉籽殼為原料的菌糠粗纖維含量分別下降7.3%和8.5%（李志香等，2003）。玉米芯菌糠中的粗蛋白質(zhì)含量比玉米芯原料提高3.54%，粗纖維含量下降16.55%；水稻秸稈菌糠的粗蛋白質(zhì)含量提升4.11%，粗纖維含量下降51.33%，粗灰分含量升高26.05%（高立鵬等，2017；張變英等，2016；馮偉林等，2012）。

2菌糠發(fā)酵飼料

如今畜牧業(yè)面臨飼料資源短缺、玉米-豆粕型飼料的高依賴性、全面禁抗等問(wèn)題與變革，飼料資源的開(kāi)發(fā)利用、傳統(tǒng)型飼料向發(fā)酵飼料的轉(zhuǎn)變需要加快前進(jìn)步伐。許多試驗(yàn)已經(jīng)證明菌糠可以替代部分玉米、麩皮等能量型飼料，因此菌糠發(fā)酵飼料的發(fā)展前景開(kāi)闊。然而由于菌糠易發(fā)霉變質(zhì)，粗纖維含量高，可利用代謝能偏低，所以利用生物發(fā)酵手段能降低其作為家禽飼料的不足，微生物能發(fā)掘菌糠飼料的潛在價(jià)值。目前對(duì)于菌糠開(kāi)發(fā)作家禽飼料的限制是地源性菌糠原料差異較大，很難建立起系統(tǒng)的微生物發(fā)酵系統(tǒng)，并且由于菌糠中多為木質(zhì)纖維素，單一菌種很難完成較好的發(fā)酵效果，所以多菌混菌和菌酶協(xié)同發(fā)酵菌糠值得深入研究。

發(fā)酵菌糠做飼料實(shí)戰(zhàn)操作技術(shù)

每2噸菌糠添加99多功能飼料發(fā)酵劑500-1000克、玉米粉400公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調(diào)節(jié)至60%左右，將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實(shí)密封發(fā)酵3-5天，發(fā)酵料有甜酒香味即可使用。

【配料說(shuō)明和注意事項(xiàng)】

1、在發(fā)酵菌糠時(shí)一定要將物料壓實(shí)密封，密封好不開(kāi)封的情況下發(fā)酵料可以保存半年以上不變質(zhì)。密封效果不好會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵料表面霉變，飼喂時(shí)要鏟除表面霉變的發(fā)酵料。

2、發(fā)酵料如果酸度過(guò)大，動(dòng)物適口性差時(shí)可以在發(fā)酵后添加1-2%小蘇打中和發(fā)酵料的酸度，改善動(dòng)物適口性。

3、發(fā)酵料開(kāi)封進(jìn)行飼喂后，建議7天內(nèi)使用完，每次取料后要注意繼續(xù)進(jìn)行密封保存。

4、發(fā)酵料由于營(yíng)養(yǎng)比較單一，建議在飼喂前添加適當(dāng)?shù)哪芰匡暳虾偷鞍罪暳稀㈩A(yù)混料來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)配比，使動(dòng)物達(dá)到更佳的飼喂效果和生長(zhǎng)速度。

5、動(dòng)物第一次飼喂發(fā)酵料必須遵循先少量飼喂然后逐步加量的原則，一般小動(dòng)物最大添加量10%-20%，中等動(dòng)物20%-30%，大動(dòng)物30%-40%。在實(shí)際飼養(yǎng)中行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。   

6、第一次使用發(fā)酵飼料可能會(huì)出現(xiàn)零星或者短時(shí)間的腹瀉，這些都屬于正常的現(xiàn)象。可以通過(guò)減少發(fā)酵料和添加藥物進(jìn)行調(diào)整。連續(xù)使用發(fā)酵料一周后會(huì)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的消化率大大的提高，糞便變松軟而且量變少，欄舍的氨臭味大大的減低。

7、飼喂發(fā)酵飼料不影響正常的動(dòng)物免疫，動(dòng)物發(fā)生疾病使用大劑量抗生素藥物時(shí)，繼續(xù)使用發(fā)酵飼料無(wú)副作用。

8、對(duì)于一些發(fā)酵的原料有一定的霉變雜菌多、發(fā)酵緩慢、環(huán)境溫度低、需要發(fā)酵的飼料更快更香醇質(zhì)量更高等，只需要將本產(chǎn)品提高2-4倍的使用量即可。

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