2017年，貴州省劍河縣明確以食用菌作為“一縣一業”進行重點發展，全縣每年食用菌種植量均在1億棒以上，大量長完菌子的菌棒幾乎都只能作為肥料處理。今年七月，在與其它生物工程研究院的共同努力下，劍河縣成功研發出廢舊菌棒發酵的生物飼料，最終實現變廢為寶。

食用菌菌棒原料主要是稻草、麥稈、玉米秸稈、甘蔗渣等農作物，雖然長完菌子的菌棒仍然含有大量的營養物質，但因廢棄菌棒中含有不利動物生長的毒素，且難以去除，所以一袋袋廢舊菌棒都只能作為肥料進行處理。據劍河縣農業農村局農藝師楊仟介紹，廢棄菌棒用來做生物發酵飼料，最大的難點在于把里面的粗纖維軟化，第二個難點就在于把里面一些有毒的黃曲霉毒素進行分解和消除。

留之無用棄之可惜，經過長時間研究，今年七月，劍河縣終于成功研發出利用廢舊菌棒發酵的生物飼料，成品符合GB13078-2017《飼料衛生標準》，并得到檢測機構出具的中國認可、國際互認的檢測報告。

“通過生物發酵綜合作用，從而達到能軟化粗纖維、降解黃曲霉毒素，提升營養成分的轉化力這三個方面，使我們的廢棄菌棒能變廢為寶，通過資源整合讓我們廢棄菌棒，再次產生應有的應用價值。”劍河縣農業農村局農藝師楊仟說。

在劍河縣工業園區一車間里，記者看到鏟車正在將廢舊菌棒進行破碎，破碎后的菌棒碎屑并沒有作為肥料進行處理，而是作為豬、牛、雞等牲畜的飼料進行再加工，通過生物混合菌種發酵技術，研發生產廢舊菌棒發酵飼料。該生物料可替代牲畜飼料中50%飼用玉米，降低40%以上的玉米飼料成本。

龍勝美是首批使用該飼料的生豬養殖大戶之一，雖然有近三十年養殖經驗，但對于廢舊菌棒發酵的生物飼料用來喂豬，她也是頭一回聽到，抱著試試看的心態，她試喂了一段時間，沒曾想效果不錯。

“現在我們喂這個生物料，豬也肯吃，成本也很低，又加上它抗病能力也強，這個生物料對我們養殖戶來說就是一個最大的幫助”，劍河縣生豬養殖戶龍勝美邊算邊說。

和龍勝美一樣，目前劍河縣已有多家養殖專業合作社農戶正在對廢舊菌棒發酵的生物料進行試喂，其生豬日均增重為1.1斤/天/頭，與使用全價飼料增長速度持平。按成本計算，使用市面上的全價飼料，一頭大豬一天至少需要10元的成本，而使用發酵料最多只要6元，大大降低了養殖戶的成本。

據悉，此項技術的成功將有效緩解該縣林下養殖和生態畜牧水產養殖飼料在玉米上的依賴，擺脫養殖高成本低利潤無市場競爭優勢的困境。后續該縣將通過該技術帶動更多養殖戶實現生態養殖，進一步助推生態養殖產業良性循環。

發酵菌糠做豬飼料的操作技術，還可以飼喂雞鴨鵝牛羊等

食用菌栽培后留下的農作物秸稈及副產品等，經過處理可得菌糠。一般每100公斤培養料可得到60公斤的菌糠，用菌糠拌飼料喂豬，比用米糠好，營養價值比較高。

菌糠的營養成分參考

食用菌能在富含纖維素的物質上生長繁殖，是因為食用菌在生長過程中，能產生大量分解纖維素、半纖維素的復合酶，降解木質素的過氧化酶和漆酶，把農作物秸桿等附產物中的纖維素、半纖維素和木質素分解成葡萄糖、配類化合物等成分供給食用菌和菌絲體生長繁殖。

而采摘食用菌后的培養基—菌糠，則是一些食用菌的菌絲殘體及經食用菌酶解結構發生質變的粗纖維復合物。它的營養價值得到顯著改善。

據報道，用稻草、麥秸、干牛糞以3: 2:5的比例組成的培養基，采蘑菇5批后曬干粉碎的菌糠，粗蛋白為10.2%、粗纖維9.32%、粗脂肪0.12%、無氮浸出物48%、鈣3.24%、磷2.1%、賴氨酸1.2%、色氨酸0.8%、蛋氨酸十胱氨酸1.2%。

以木屑或碧糠為主要原料栽培香菇的菌糠，它們的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、礦物質和無氮浸出物分別為8.67%、6.2%、30.58%、7.93%、42%和7.82%、8.9%、25.63%、2.79%、33.3%。

以玉米芯為原料栽培香菇的菌糠的營養含量粗纖維從36.1%下降到24.4%，木質素從13.2%下降到9.5%，粗蛋白從2%上升到9.5%。

棉籽殼菌糠中含粗蛋白質13.06%、粗纖維31.56%、粗脂肪4.20%、粗灰分10.89%、無氮浸出物33.01%、鈣2.21%、磷1.07%。

可見，食用菌培養基通過食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉化過程，粗蛋白質、粗脂肪含量均比不經過食用菌發酵前明顯提高，纖維素、半纖維素、木質素和抗營養因子均已被不同程度的降解，同時還產生了多種糖類、有機酸類和生物活性物質。

這一系列的生物轉化過程，增加了原料中有效營養成分的含量，提高了營養物質的消化利用率，增強了菌糠的適口性，是值得開發利用的一大飼料資源。

1、菌糠收集

食用菌采收后，先將培養料上的霉變物質和泥土清除干凈，將菌絲多、味濃的菌糠塊取出風干或曬干、粉碎后待用。

2、喂前發酵

每1000公斤菌糠可與100公斤玉米粉、1包“99多功能飼料發酵劑”（500g/包，市場售價約25元）拌勻后加水。加水量以用手握指縫間滲水而不滴出為度，放入密閉容器內發酵，待有酒香味時即可取出飼喂（7-15天）。

發酵前的菌糠

專業飼料發酵劑

發酵完成的飼料

3、控制用量

發酵前的新鮮菌糠也是可以喂豬，投喂量占飼料總量的10%-15%，發酵后菌糠的投喂量占日糧總量的20%-35%，最好多種飼料搭配使用，切忌單一投喂。

4、注意事項

①保管好菌糠，防止發霉變質。

②菌糠粉碎后可直接拌飼料喂豬，但飼喂效果不如發酵后使用好。

③每次發酵的菌糠不宜過多，以5～7天用完為宜。

發酵菌糠喂豬現場

發酵完成的菌糠也可以飼喂各種家禽和牛羊

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